Висушений кокос Кокосові пластівці - незамінні в хлібопекарні

Кокосові пальми не повинні бути відсутніми на кожній ідилії листівки, на якій видно омріяний пляж і темно-синє море. Вони доповнюють картину, забезпечують тінь під жарким сонцем і постачають висушений кокос. Тертий кокос або пластівці є невід’ємною частиною пекарні, але тертий кокосове м’ясо також є дуже вдалим вибором для приготування та смачних десертів. Однак це дуже довгий шлях і багато роботи до того, як кокосова стружка прибуде на німецькі кухні.

Складна їжа

Кокосові горіхи - одна з небагатьох продуктів у світі, яка містить усе, що потрібно людині, щоб жити. Екзотичні горіхи, які, строго кажучи, належать до кісточкових фруктів, багаті багатьма поживними речовинами, жирами, водою і перш за все білком. Будь-хто міг легко їсти кокосові горіхи протягом тривалого періоду часу без ризику симптомів дефіциту. Кожен з екзотичних горіхів складається з декількох шарів. Є волокнистий покрив і насіння, а також серцевина м’яса, яка укладена в твердий коричневий шар.

Якщо кокос все ще зелений, він містить близько півлітра води. Ця кокосова вода дуже популярна в тропіках, де ростуть пальми, оскільки вона не надто солодка, але також дуже поживна і освіжаюча. Особливо спортсмени на витривалість клянуться кокосовою водою, коли освіжаться, бо вона чудово втамовує спрагу. На жаль, у Німеччині немає зелених кокосових горіхів, але стиглий горіх у коричневій волокнистій шкаралупі все ще містить здорову кокосову воду, хоча і не так багато.

Виробництво висушеного кокосового горіха

Кокосові горіхи надзвичайно універсальні. Волокна використовуються як мотузки та як килими або як наповнювач для матраців. Миски - це декоративні посудини для пиття та вази, але найбільшу частину складає біла м’якоть, так звана копра. Ця м’якоть переробляється на жир, олію та висушений кокос. Але що саме відбувається? Як працює обробка м’якоті для отримання смачних кокосових пластівців? Після збору врожаю кокос спочатку висихає на сонці протягом декількох днів, лише потім фрукти розтріскуються. Потім білу м’якоть відокремлюють, промивають і остаточно замочують. Якщо м’якоть знаходиться в ідеальному стані, її перетирають, а потім знову сушать.

Після оновленого процесу сушіння м’ясо поділяють за товщиною, а саме на середнє, дрібне та надтонкі. Вміст жиру коливається від 50 до 60 відсотків, якщо кокосова стружка напівжирна, і від 60 до 65 відсотків, якщо рашпіш повножирний. Через високий вміст жиру висушений кокос завжди потрібно зберігати в сухому та прохолодному місці. Важливо звернути увагу на найкраще до дати. При неправильному зберіганні або якщо висушений кокос зберігається занадто довго, він зіпсується. За запахом і смаком, а також за зовнішнім виглядом можна порівняно швидко зрозуміти, хороший висушений кокос все ще чи ні. Якщо вони зіпсовані, вони мають дуже неприємний, жирний, затхлий запах і швидко залучають харчову моль.

Невелика ціна: Товари "Щодня" мають постійно низькі ціни.

Наскільки здоровим є висушений кокос?

Висушений кокос має досить несприятливий розподіл жирних кислот, які не обов’язково є частиною здорового харчування. Вміст жиру становить до 60 відсотків, при цьому 54 відсотка становлять насичені жирні кислоти. Сім грам складається з таких білків, як натрій, магній, кальцій, залізо, калій, фосфор, йод, фолієва кислота та вітаміни В1, В2, В6 та Е. Оскільки кокос висушений жир, але багатий цінними інгредієнтами, вони в основному містяться в організмі людини дуже добре сприймається тими, хто живе веганською. Кокосова стружка - збагачення для десертів, супів, печива, тортів та пирогів. У країнах походження тертий кокосовий горіх є основною їжею. Люди в тропіках їдять м’якоть сирою або переробляють її на борошно, молоко, олію і навіть кокосову стружку.

Правильно відкрийте кокос

Кокосові горіхи можна купувати в магазинах цілий рік. Це можливо лише тому, що кокосові пальми плодоносять цілий рік. Кокосових горіхів є до 80 на рік, а кокосова пальма плодоносить до 80 років. Якщо ви хочете свіжі кокосові пластівці для випікання, варіння або очищення, ви можете купити горіх, відкрити його, а потім натерти м’ясо самостійно. Маленька порада для покупок: якщо кокосова вода бризкає голосно і чутно, коли ви струшуєте горіх, то горіх свіжий. Якщо це звучить як мало рідини всередині горіха, то воно вже деякий час знаходиться в супермаркеті.

Щоб відкрити кокос, спочатку його потрібно постукати. Для цього за допомогою викрутки просвердлите отвір в одному з трьох вушок. Так звані очі - це три м’які плями в твердій оболонці. Після того, як отвір просвердлено, кокосову воду можна пити соломкою. Якщо ви хочете наповнити склянку освіжаючою водою, вам доведеться просвердлити ще один отвір, оскільки таким чином кокосова вода швидше витікає з горіха. Коли гайка порожня, тоді настає важка частина, що відкриває гайку. Не потрібно гнутись, достатньо простого молотка. Покладіть гайку на дно і постукайте молотком вздовж уявної лінії навколо гайки. У більшості випадків після другого натискання з’являється тріщина, яка збільшується при черговому ударі. В іншому це легко, тому що кокосовий горіх потім можна розкрити.

Правильне зберігання свіжого висушеного кокосового горіха

Після того, як кокос буде відкритий, бажано з’їсти м’якоть швидко. Через високий вміст жиру м’ясо кокосового горіха через короткий час стає прогірклим. Високий вміст жиру також забезпечує дуже швидке насичення м’якоті кокоса. Виникає питання, як зберігається целюлоза? Залишки кокосового горіха найкраще помістити в миску і залити водою стільки, щоб покрити залишки кокосового горіха. Потім поставте миску в холодильник, але не довше, ніж максимум на три дні. Важливо один раз змінити воду.

Якщо ви не хочете їсти кокосове м’ясо свіжим, але хочете зробити з нього тертий кокос, вам слід набратися терпіння і бути кваліфікованим у цій галузі.

Зробіть висушений кокос самостійно

Кокосове м’ясо також популярне в Бразилії і використовується у багатьох смачних стравах. Навряд чи якась бразильська господиня купує з мішка тертий кокос, а свіжі кокоси. Існує спеціальний пристрій для виготовлення кокосових пластівців, тип скребка з дерев’яною ручкою та зубчастим кріпленням. За допомогою цього приладу м’ясо кокосового горіха вишкрібається зі шкаралупи і одночасно натерте на дрібні шматочки. Якщо ви хочете приготувати висушений кокос самостійно, спочатку потрібно вийняти м’ясо з твердої оболонки, бажано гострим маленьким кухонним ножем. Якщо м’ясо все ще має коричневу шкірку, це обережно видаляється картоплечисткою. Нарешті, спочатку подрібніть м’якоть на великі шматки, а потім за допомогою кухонної терки приготуйте висушений кокос.

Тоді свіжі кокосові пластівці повинні лише висохнути. Покладіть висушений кокос не надто товстим шаром на деко, застелене папером для випічки. Поставте лоток у духовку, але не закривайте дверцята духовки повністю. Лише при відкритих дверях надлишкову вологість можна відвести. Тепер зневоднюйте кокосові пластівці при температурі рівно 57 ° градусів протягом восьми годин. Таким чином з осушеного кокосового горіха видаляється вода, вони потім сухі, але зберігають білий колір. Щоб запобігти утворенню цвілі, важливо регулярно перевертати висушений кокос. Сушіння при 120 градусах відбувається швидше, це займає всього 15 хвилин, але висушений кокос набуває трохи коричневого кольору. Однак смачний смак не змінюється.

Марганець та мідь сприяють нормальному енергообмінному метаболізму та захищають клітини від окисного стресу

Заморожувати висушений кокос - це можливо?

Якщо ви плануєте заморозити подрібнений кокосовий горіх, важливо переконатися, що шматки не надто дрібні. Грубі кокосові пластівці не мають скупчення і не прилипають до сита при розморожуванні, як це часто буває у дрібних кокосових пластівців. Але є ще одна причина використовувати грубі кокосові пластівці при заморожуванні: тонкий варіант швидко втрачає свій тонкий аромат при заморожуванні. Для заморозки краще не використовувати пакети, а краще морозильні банки. Висушений кокос швидко прилипає до мішка, його важко вийняти навіть при розморожуванні.

Кокосові пластівці найкраще розморозити в ситі і вловити воду. Рідина має чудовий кокосовий аромат, а також може бути використана для ароматизації соусів або супів. Висушений кокос не повинен залишатися в морозильній камері занадто довго, оскільки його високий вміст жиру означає, що вони, як правило, швидко прогіркають.

Кокосова стружка для вишуканої кухні

На кухні висушений кокос можна використовувати дуже по-різному. Вони настільки ж придатні для випічки, як і для приготування їжі, але коли справа доходить до панірування, терта м’якоть кокосового горіха забезпечує екзотичний і завжди свіжий смак. Висушений кокос надає гострим стравам приємної солодкості, вони ріжуть хорошу фігуру в багатьох супах, вони смакують як інгредієнт десерту і є цінним інгредієнтом у випічці. Нижче наведено чотири чудові рецепти з кокосовою стружкою, які гарантовано сподобаються всій родині.

Для холодних днів - суп з кокосового чилі

Солодке та гаряче - це два смакові компоненти, які особливо добре поєднуються, як у цьому смачному супі. Ось інгредієнти для чотирьох порцій:

200 грам моркви.
50 грам селери.
400 грам м’якоті манго.
Невеликий пучок зеленої цибулі.
400 грам філе курячої грудки.
Дві столові ложки олії ріпаку або кунжуту.
Щіпка солі.
Перець за смаком.
Один червоний перець чилі.
500 мілілітрів овочевого бульйону.
Одна чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку.
Дві столові ложки кокосової стружки.

Моркву та селеру наріжте скибочками, м’якоть манго - паличками, а зелену цибулю - кільцями. Наріжте м’ясо кубиками і обсмажте на розігрітій олії, приправте сіллю і перцем. Додайте зелену цибулю і моркву, коротко протушкуйте все і додайте овочевий бульйон. Готуйте із закритою кришкою від шести до восьми хвилин. Тим часом перерізати чилі навпіл уздовж, серцевину і дуже дрібно нарізати кубиками. Додайте до супу перець чилі з манго та кокосовою стружкою, ще раз закип’ятіть і приправте лимонним соком. Якщо ви хочете, ви можете також замінити перець куркумою, яка надає супу пікантний, екзотичний смак.

Кокосова курятина з каррі - чудова екзотика

Кокос і каррі - два дуже популярні інгредієнти азіатської кухні. Тому ця смачна основна страва походить з Індії. Інгредієнти для чотирьох людей:

Чотири філе курячої грудки.
350 грам моркви.
Три маленькі цибулини або пучок зеленої цибулі.
250 грам грибів.
150 мілілітрів овочевого відвару.
150 мілілітрів пташиного бульйону.
Дві столові ложки кокосової стружки.
400 мілілітрів кокосового молока.
Три чайні ложки порошку каррі.
Олія для смаження.
Сіль і перець за смаком.

Спочатку змастіть філе двома ложками олії та двома чайними ложками порошку каррі. Очистіть моркву, розріжте навпіл уздовж і поріжте по діагоналі невеликими шматочками. При необхідності гриби розріжте навпіл і додайте в каструлю дві столові ложки олії, обсмажте м’ясо з обох боків до золотистої скоринки і знову видаліть. Покладіть гриби в жир, тушкуйте три хвилини і виймайте. Додайте в каструлю ще одну столову ложку олії, тушкуйте цибулю і моркву та пил чайною ложкою каррі. Потім знезалити курячим бульйоном та кокосовим молоком, додати м’ясо ще раз і варити все на слабкому вогні близько 20 хвилин. В останні п’ять хвилин додайте гриби в казан, приправте за смаком, посипте кокосовою стружкою і насолоджуйтесь рисом.

Шаруваті страви з кокоса та полуниці - смачний десерт

Цей десерт - вишукана суміш свіжих фруктів та солодкого висушеного кокосового горіха. Це інгредієнти для чотирьох порцій:

200 грам полуниці.
Чотири столові ложки полуничного варення.
250 грамів нежирного кварку.
Пачка ванільного цукру.
30 грам кокосового цукру.
125 мілілітрів збитих вершків.
100 грам кокосового праліне, наприклад, Рафаелло.
Дві столові ложки кокосової стружки.

Якщо ви хочете, ви можете "запахувати" цей десерт невеликою кількістю кокосового лікеру, наприклад Batida de Côco. Якщо діти також їдять, лікер слід пропустити або замінити апельсиновим соком.

Спочатку перемішайте полуничне варення до однорідності і обережно змішайте зі свіжими фруктами. Змішайте кокосовий цукор, ванільний цукор і лікер або апельсиновий сік з кварком і складіть збиті вершки. Чверть кокосового праліне, потім спочатку кварк, потім праліне і, нарешті, полуницю у склянках і посипте кокосовою стружкою. Остудіть десерт протягом години перед подачею.

Пухнастий пиріг з абрикосами та кокосом

Кокосові пластівці також є чудовим інгредієнтом у випічці, найкращим прикладом є цей пухнастий пиріг з абрикосами та кокосом. Ось інгредієнти для дванадцяти штук:

250 грам масла або маргарину.
200 грам цукру.
Три яйця.
200 грам борошна.
Півпачки розпушувача.
Банка абрикосів.
100 грам кокосової стружки.
100 мілілітрів солодких вершків.

Змішайте 150 грамів вершкового масла або маргарину з 150 грамами цукру до отримання кремоподібної маси. Поступово додайте яйця і помішуйте кожне яйце протягом хвилини. Змішайте борошно з розпушувачем, просійте, а потім складіть. Помістіть тісто у форму з пружинною формою, застелену папером для випічки, і покладіть на тісто дві третини висушених абрикосів. Випікайте пиріг при 175 градусах на найнижчій решітці в духовці протягом півгодини. Тим часом доведіть 100 г вершкового масла або маргарину з 50 грамами цукру, кокосовою стружкою і вершками до кипіння в каструлі, а потім залиште охолоджуватися. Обережно розподіліть цю суміш столовою ложкою на торті, а потім розгладьте її, а потім випікайте ще 15-20 хвилин. Вийняти з духовки і дати охолонути. Нарешті, викладіть зверху абрикоси, що залишилися, і пиріг запиліть двома ложками цукрової пудри.

▶ ОРГАНІЧНІ кокосові пластівці ◀: ✔ дрібні ✔ веганські ✔ резервна упаковка ✔ необроблені та несолодкі та несмажені ✔ дієта з низьким вмістом вуглеводів ✔ преміум якості

Кокосова стружка для красивого кольору обличчя

Як і кокосовий жир, і кокосове масло, висушений кокос також можна знайти в косметиці. Хоча олія та жир кокосового горіха в основному переробляються на креми, лосьйони та шампуні, кокосові пластівці часто містяться в догляді за обличчям. Особливо, коли пластівці з м’якоті кокосового горіха дрібно натерті, їх кладуть у різні пілінг-креми. Оскільки кокосові пластівці також містять жир кокосового горіха, вони зволожують у кремі та надають стимулюючу дію на шкіру.

Час від часу шкірі потрібно позбавлятися від мертвих лусочок, і це найкраще працює з ексфоліатором. Існують відповідні креми для догляду за обличчям, гелі для душу або лосьйони для тіла, як правило, відповідають за пілінг тіла. Кокосова стружка стирає лусочки шкіри і тим самим забезпечує свіжий, чистий колір обличчя. Ще одним ефектом цього спеціального пілінгового крему є чудовий аромат кокоса, який, з одного боку, бадьорить шкіру, а з іншого - зберігається дуже довго. Будь-хто може зробити кокосовий пілінг самостійно і тим самим заощадити гроші.

Змішайте кокосовий пілінг самостійно

Щоб пригостити шкіру чимось хорошим, потрібно лише додати кілька крапель кокосової олії у воду для ванни і після ванни очистити її від кокосової стружки. Цей пілінг складається з:

Маленька чашка кокосової олії.
Дві склянки коричневого тростинного цукру.
Чайна ложка кокосової стружки.
Одна чайна ложка кориці.

Змішуйте інгредієнти між собою до отримання кремоподібної маси. Потім нанесіть це на ще мокру шкіру і акуратно втирайте. Потім змийте пілінг теплою водою і ретельно висушіть шкіру.

Відео: Десерт з манної крупи з висушеним кокосом | Кокосова стружка/рецепт блискавки

Висновок

Кокосова стружка також універсальна і використовується в косметиці, а також у кулінарії та випічці. Навіть якщо пластівці з м’якоті кокосового горіха не зовсім схуднуть, вони містять багато цінних інгредієнтів і дуже корисні, якщо їх споживати в помірних кількостях.