Вітамін С - Вітаміни аскорбінової кислоти - життєво важливі речовини життєвих тем

Вітамін С - це, мабуть, найвідоміший вітамін і виконує дуже важливі завдання в організмі. Він сприяє утворенню сполучної тканини (колагену) і зміцненню кісток і зубів і виконує важливу функцію в метаболізмі заліза. Це важливо для утворення карнітину, біосинтезу нейромедіаторів, детоксикації організму та зміцнення імунної системи. Однак його головне завдання - діяти як антиоксидант (вловлювач радикалів, див. Магазин), захищаючи інші речовини від руйнівного впливу кисню та нейтралізуючи вільні радикали. Вітамін С має імунозміцнюючу, антиоксидантну, антиканцерогенну дію, сприяє розвитку хрящової тканини, знижує ризик серцевого нападу та інсульту та зменшує ризик утворення катаракти.

вітаміни

Аскорбінова кислота - це водорозчинний вітамін. Він підтримує засвоєння заліза з рослинної їжі. Для цього аскорбінову кислоту потрібно вживати одночасно з їжею, що містить залізо (наприклад, шпинат). Крім того, аскорбінова кислота сприяє загоєнню ран, пригнічує утворення нітрозаміну і бере участь в антиоксидантних процесах. Обговорюється вплив на імунну систему. Аскорбінова кислота в основному міститься в продуктах рослинного походження, а також у деяких продуктах тваринного походження, оскільки вищі рослини та майже всі тварини можуть виробляти вітамін С з виноградного цукру (глюкози). Багаті вітаміном С, наприклад (в їстівній порції 100 г):

  • жовтий солодкий перець 294 мг
  • Кропива 175 мг
  • Брокколі, капуста 47 мг
  • Цвітна капуста 30 мг
  • Смородини 180 мг
  • Ківі 80 мг
  • Лимон 61 мг
  • Апельсин 50 мг
  • Яловича печінка 25 мг
  • Свиняча печінка 23 мг

Оскільки картоплю їдять часто і у великих кількостях, вона також робить важливий внесок у надходження вітаміну С (14 мг на 100 г). Вітамін С є термостійким і чутливим до атмосферного кисню. Тому їжу, що містить вітамін С, слід готувати м’яко і зберігати короткочасно. У дорослих рівень вітаміну С у 100 мл крові повинен становити від 0,4 до 1,8 мг. Німецьке товариство з питань харчування (DGE) рекомендує щоденне споживання не менше 75 мг аскорбінової кислоти для дорослих. Нестача вітаміну С призводить до цинги.

У поєднанні з вітаміном А та вітаміном Е вітамін С особливим чином зміцнює імунну систему - говорять також про захисні вітаміни АПФ. Вітамін С також збільшує засвоєння заліза. Дефіцит вітаміну С може призвести до цинги, кровоточивості ясен і зниження імунного захисту.

1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" ​​paginationOptions ">