Вітамін В12

мікрограма грам

Синонім: Кобаламін

Сполуки з атомом кобальту в середині називаються вітаміном В12. Звідси походить синонім кобаламін. Кишечник людини виробляє лише невеликі кількості вітамін B12-подібних сполук, тому велика частина необхідної кількості повинна потрапляти через їжу. Ендогенна транспортна молекула зі шлунку, так званий внутрішній фактор, важлива для засвоєння вітаміну В12. Тіло зберігає близько 2–5 мг вітаміну В12, при цьому 50–90 відсотків зберігається в печінці.

Вітамін В12 відіграє вирішальну роль у різних обмінних процесах. Наприклад, він бере участь в амінокислотному та жировому обміні. Крім того, вітамін В12 перетворює фолієву кислоту в її активну форму і тим самим підтримує кровотворення. Організм також потребує фолієвої кислоти та вітаміну В12 для побудови дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК), носія генетичної інформації. Мієлін, захисний шар для деяких нервових волокон спинного та головного мозку, також утворюється за допомогою вітаміну.

Наявність вітаміну В12 в їжі

Основними постачальниками вітаміну В12 є тваринні продукти, такі як м’ясо, морепродукти, яйця та молочні продукти. До них належать, наприклад, такі продукти:

  • Свиняча печінка: 25,0 мікрограмів/100 грам
  • Устриця: 14,5 мікрограмів/100 грам
  • Яловичина: 2,0-5,0 мікрограма/100 грам
  • Оселедець: 7,0 мікрограмів/100 грам
  • Форель: 4,5 мікрограма/100 грам
  • Куряче яйце: 2,0-2,5 мікрограма/100 грам
  • Горгонзола: 1,2 мікрограма/100 грам

Оскільки вітамін В12 чутливий до нагрівання, значна кількість може бути втрачена під час приготування їжі. Наприклад, печінку слід випалювати лише на поверхні.

Їжте рибу частіше! Він забезпечує багато вітаміну В12 та незамінних ненасичених жирних кислот. Німецьке товариство харчування рекомендує їсти рибу один-два рази на тиждень. Віддавайте перевагу продуктам зі визнаним стійким походженням.
www.shutterstock.com, Shutterstock Inc., Нью-Йорк, США

Потреба у вітаміні В12

Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує, залежно від віку та статі, як орієнтир для щоденного споживання вітаміну B12:

  • Немовлята (0-12 місяців): 0,4-0,8 мкг/день
  • Діти (1-13 років): 1,0-2,0 мкг/день
  • Підлітки та дорослі у віці від 15 років: 3,0 мікрограма/добу
  • Вагітним жінкам: 3,5 мікрограма/день
  • Грудне вигодовування: 4,0 мікрограма/день

Ознаки дефіциту вітаміну В12

Хронічний дефіцит вітаміну В12 знижує концентрацію гемоглобіну в крові. Червоний пігмент крові відповідає за транспортування кисню. Менший вміст барвників у крові призводить до зниження здатності до концентрації уваги, втоми та задишки. Імунна система ослаблена, зір і відчуття дотику порушені, а м’язи важко координувати.

Огрубілий язик, запор, втрата апетиту та втрата ваги - інші ознаки нестачі вітаміну В12. Функціональність центральної нервової системи також гальмується, так що можливі психологічні наслідки, такі як дратівливість, агресивність, порушення пам'яті та сплутаність свідомості до психозів та депресії.

Причини дефіциту вітаміну В12:

  • Такі захворювання шлунково-кишкового тракту, як хвороба Хрона, хронічний ентерит або діарея, а також захворювання підшлункової залози зменшують всмоктування вітаміну В12.
  • Такі захворювання шлунка, як хронічне запалення слизової шлунка, можуть призвести до дефіциту внутрішнього фактора
  • Збільшене споживання алкоголю пошкоджує стінки шлунку та печінку, так що ризик дефіциту вітаміну В12 зростає.
  • Куріння впливає на метаболізм вітаміну В12 і, таким чином, сприяє появі симптомів дефіциту.
  • Прийом оральних контрацептивів (таблеток) та інших препаратів, таких як метформін, погіршує всмоктування вітаміну і, таким чином, збільшує ризик симптомів дефіциту.

вітамін В12 як дієтична добавка

Добавки, що містять вітамін В12, підходять для всіх людей, які мають ознаки підтвердженого дефіциту вітаміну В12 або які хочуть загалом поліпшити свою імунну систему. Крім того, курці, нещодавно оперовані, люди із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або підшлункової залози можуть отримати користь від більшого споживання вітаміну В12. Вітамін В12 також може допомогти людям з астмою та шкірною алергією. Легкі симптоми психічних розладів, такі як перепади настрою, дратівливість або розлади концентрації, можна лікувати вітаміном В12.

Люди, які розвивають рак легенів внаслідок куріння, також отримують користь від вітаміну В12. Особливо веганам слід звертати увагу на рівень вітаміну В12 і регулярно перевіряти їх у лікаря, оскільки вони уникають продуктів, що містять вітамін В12. Ваш лікар або фармацевт проконсультує вас щодо дозування та тривалості застосування. Застосування дієтичних добавок слід обговорити з лікарем, особливо якщо у вас рак легенів.

Надлишок вітаміну В12

Навіть при більших кількостях, таких як понад 10 мг на день, повідомлень про токсичні дози у здорових дорослих не надходило. Рідко спостерігаються алергічні реакції при внутрішньовенних ін’єкціях. Вони можуть бути важкими. Однак причиною цього є допоміжні речовини інфекції.

Лікар. Лотар Бургерштейн: Довідник поживних речовин. Профілактика та оздоровлення за допомогою збалансованого харчування: Все про мікроелементи, вітаміни та мінерали. 10-е видання Штутгарта: Haug Verlag 2010, стор. 109-112.

Пол Мор: Здоровий за допомогою їжі. Так діє ортомолекулярна медицина. 3-е видання Цюріх: Oesch Verlag, стор. 196-198.