Вітамінно-білковий салат, рецепт - Зручний веганський

рецепт

Інгедієнти

  • 50 г лободи
  • 50 г зеленої сочевиці
  • 50 г червоної сочевиці
  • 8 великих листків салату
  • 4 моркви
  • 2 цибулі-шалоту
  • 1 стиглий авокадо
  • 1 великий зубчик часнику або 2 маленьких
  • ½ чорна редька
  • 100 г копченого тофу (з органічного магазину) (за бажанням)
  • 4 ст. чайна ложка оливкової олії
  • 4 ст. 1 чайна ложка насіння соняшнику або кунжуту
  • 4 щіпки пивних або солодових дріжджів (дієтична секція супермаркетів)
  • сік 1 великого лимона або 2 малих
  • солоний перець

Підготовка

Швидко промийте зелену сочевицю в холодній воді і помістіть її в каструлю з 3-кратним об'ємом холодної несолоної води. Доведіть до кипіння і варіть, накривши кришкою, на повільному вогні від 20 до 40 хвилин, залежно від типу використовуваної сочевиці (див. Упаковку). Злити, змити холодною водою і знову злити. Книга.

Червону сочевицю швидко промийте в холодній воді і помістіть її в каструлю з холодною несоленою водою, що в 3 рази перевищує обсяг. Доведіть до кипіння і варіть, накривши кришкою, на повільному вогні 10-20 хвилин, залежно від типу використовуваної сочевиці (див. Упаковку). Злити, змити холодною водою і знову злити. Книга.

Швидко промийте квіноа холодною водою і помістіть її в каструлю з холодною несоленою водою, що вдвічі перевищує обсяг. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть, накриваючи і на повільному вогні, поки вода не вбереться, 10 - 15 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте набрякнути, накрившись, протягом декількох хвилин, перш ніж злити, якщо необхідно, промийте холодною водою і знову злийте. Книга.

Промийте листя салату, помийте і натріть моркву, почистіть і дуже дрібно наріжте цибулю-шалот і часник, поріжте авокадо і попередньо промиту чорну редьку соломкою, копчений тофу наріжте невеликими кубиками.

Складіть свої тарілки таким чином: розкладіть по 2 красивих листя салату на тарілку, розподіліть кіноа та сочевицю, натерту моркву, чорну редьку, авокадо та копчений тофу. Посипте цибулею-шалотом і часником, насінням соняшнику або кунжутом. Сіль і перець.

З’єднайте лимонний сік з оливковою олією і розділіть між тарілками. Завершіть щіпкою пивних або солодових дріжджів. Подавайте з кількома скибочками цільнозернового, дачного або зернового хліба.

Стань зеленим разом з Лілі

Мене звуть Аліса, але мене кличуть Лілі. Органічна плита для овочів на південному сході Франції, я із задоволенням ділюсь своїми простими рецептами, часто без глютену, у своєму щоденнику Au Vert avec Lili (колишня Веганська кухня Лілі), а також через конференції, демонстрації, семінари.