Вивчення Ось чому готові страви роблять нас товстішими - цілюща практика
Готова їжа винна у збільшенні кількості людей із зайвою вагою?
Полиці супермаркетів наповнені високоопрацьованими готовими стравами. Від піци до мішкового супу - приблизно половина продуктів відноситься до цієї категорії. Зі збільшенням асортименту готових страв у Німеччині також збільшується кількість людей із зайвою вагою. Нещодавнє дослідження тепер показує, чому: так звані ультраоброблені продукти спонукають людей їсти більше, їсти швидше і набирати більше ваги.
Останні дослідження Національного інституту охорони здоров’я США та Національного інституту діабету, хвороб органів травлення та нирок показали, що споживання харчових продуктів, що переробляються надмірно, сильно впливає на нашу вагу, оскільки ми їмо більше цих продуктів, і вони отримують їх швидше порівняно зі звичайною їжею. Результати дослідження опубліковані в англомовному журналі "Cell Metabolism".
Так звані ультра-оброблені продукти, такі як готові піци, змушують людей їсти швидше і більше. (Зображення: bodnarphoto/fotolia.com)
Сильний набір ваги за короткий проміжок часу
Коли люди споживали ультра-оброблену їжу, вони отримували в середньому на 500 калорій більше на день. Це призвело до того, що вони лише за два тижні набрали вагу в 1 кг. Вживання їжі та стан здоров’я учасників були ретельно вивчені в ході дослідження. Під час дослідження кожна група учасників отримувала триразове харчування, яке також включало напої та закуски.
Здорове харчування призвело до втрати ваги
Для дослідження половина учасників їла дієту, виготовлену з ультра-обробленої їжі. Інша половина учасників їла дієту, багату фруктами, овочами та цільним зерном. Харчування було максимально збалансованим, і підраховували кожну калорію. Протягом досліджуваного періоду учасники групи схудли завдяки здоровому та збалансованому харчуванню.
Їжа, оброблена надмірно, спонукає людей їсти більше
Автори дослідження були дуже здивовані цим результатом, оскільки вони насправді припустили, що якщо такі інгредієнти, як цукор, жири, вуглеводи, білки та натрій збалансовані в обох формах дієти, то люди через ультраперероблену їжу насправді не мають причин щоб більше їсти. Однак було виявлено, що особи, які перебувають на ультра-обробленій дієті, насправді споживають набагато більше калорій. Це призвело до того, що вони набирали вагу та набирали жир.
З цього вчені дійшли висновку, що перероблена їжа сприяє ожирінню. У дослідженні була використана так звана система NOVA для класифікації харчових продуктів, за якою харчові продукти класифікуються відповідно до покращуючих смак добавок, консервантів, що продовжують термін придатності, їх упаковки та маркетингових характеристик. Обидві вивчені дієти містили однакову кількість калорій, цукру, клітковини, жиру та вуглеводів, і учасники могли їсти скільки завгодно або мало. Через два тижні групи змінили свій раціон, і спостерігалися однакові схеми переїдання та збільшення ваги.
Потрібні додаткові дослідження
Обидві групи сказали, що їжа їм сподобалась, припускаючи, що щось інше, ніж смак, мало значення. Подальші дослідження будуть спрямовані на розуміння цієї причини в майбутньому. Збільшення споживання їжі може бути наслідком певних добавок, які заважають виділенню гормонів голоду, наприклад. Дослідження показує, як важко може бути для менш заможних людей дотримуватися дієтичних рекомендацій. Оброблена дієта була на третину менша за здорову дієту з необробленою їжею. (як)