Визначення дієти з високим вмістом білка, користь, небезпека - Дієтологом

Дієта з високим вмістом білка, хороша чи погана для схуднення ? Які його переваги ? Чи присутній ризик для здоров'я ? Усі відповіді в цій статті!

  1. - Презентація
  2. - Білки: визначення та ролі в організмі
  3. - Недоїдання
  4. - ожиріння
  5. - Переваги
  6. - Як дотримуватися дієти з високим вмістом білка?
  7. - Які ризики?
  8. - Приклади меню та рецепти
  9. - Їжа в деталях
  10. - Часті запитання

Презентація

визначення

Дієта з високим вмістом білка - це перш за все лікарняний режим, який використовується в лікарнях, для поліпшення результату багатьох патологій. Мета полягає в тому, щобзбільшити частку білків в раціоні на шкоду вуглеводів і жирів.

У якому контексті ?

Ця дієта зазвичай призначається як частина ожиріння або недоїдання. Мета - поліпшити харчове здоров'я пацієнтів або навіть відновити їх загальний стан здоров'я.

Існують також інші дуже популярні білкові дієти, які мають на меті втрата ваги. Звичайний раціон замінюється майже виключно продуктами, багатими білком (м'ясо, риба, яйця). З замінники їжі можна запропонувати через напої з високим вмістом білка/страви/батончики. У цьому випадку споживання вуглеводів і жирів дуже низьке. Овочі, як правило, дозволені продукти.

Цілі

Ідея цієї високобілкової дієти полягає в тому, щоб змусити організм використовувати свої резерви. Неможливість забезпечити його необхідним джерелом енергії вуглеводів та ліпідів. A достатнє споживання білка дозволяє втрата ваги зберігаючи м’язова маса.

Білки: визначення та ролі в організмі

Білок є одним із трьох основних макроелементів поряд з вуглеводами та жирами. Вони забезпечують енергією, але організм віддає перевагу енергії спочатку з вуглеводів, а потім з ліпідів.

Їх структура

Білки - це ланцюг амінокислоти. Існує двадцять амінокислот, з яких вісім основних речей що організм не здатний синтезувати. Тому важливо забезпечити їх їжею. Всі білки не мають однакової якості, оскільки вони не мають однакової архітектури або однакової кількості амінокислот.

Що потрібно?

Для нормально-білкової дієти

Рекомендована дієта для здорових дорослих людей 0,8 г білка на кілограм ваги на добу.

Як частина дієти з високим вмістом білка

Як частина дієти з високим вмістом білка, споживання білка може збільшуватися 1,2-1,5 г білка на кілограм ваги на добу.

Функціональна роль

  • Конвеєри: Вони несуть важливі молекули в організмі. Як, наприклад, гемоглобін, який переносить кисень до клітин.
  • Ферменти: більшість з них - це білки, що відповідають за сотні хімічних реакцій в організмі.
  • Вони входять в склад гормонів і є хімічними вісниками, які покращують зв'язок між клітинами.

Структурні

Білки є основними компоненти з м’язи, з кістка, з шкіри і волосся. Ці клітини постійно оновлюються завдяки виробленню амінокислот під час травлення.

Недоїдання

недоїдання, білково-енергетичний, згідно Вищий орган охорони здоров’я, результати від дисбаланс між внесками та потребами організму. Особливо між споживанням та потребою в білках. Цей дисбаланс призводить до втрата м’язової маси, що мають серйозні наслідки для стану здоров’я людини. До посилення супутньої патології. дієта з високим вмістом білка ефективна в боротьбі з недоїданням.

Рак

Дійсно, дієта з високим вмістом білка рекомендується при певних патологіях, таких як рак шлунково-кишкового тракту. Це може вплинути на харчування. Отже, недоїдання у цих людей є ризикованою хворобою.

У цьому контексті дієта з високим вмістом білка служить першою віссю догляду за харчуванням.збагачення білка стравами налаштовано діяти швидко. Якщо збагачення білка недостатньо, то призначення пероральних харчових добавок можна запропонувати.

План детально

Відповідно до рекомендацій має, споживання білка повинно становити принаймні 15-20% від загального споживання енергії. Або від 1,2 до 15 грамів на кілограм ваги на день. На додаток до більшого споживання білка, необхідно компенсувати витрати енергії. Достатнє споживання калорій 30-40 ккал на кілограм на день.

Збагачення першої лінії

Фортифікація - хороший спосіб збільшити споживання білка та енергії без збільшення обсягу на тарілці. Це може бути корисним, коли деякі пацієнти через відсутність апетиту знеохочуються перед занадто об’ємними стравами.

Як збагатити свої препарати ?

Фортифікація харчових продуктів зазвичай проводиться з їжа з високим вмістом білка. Як шинка, яйця, тертий/плавлений сир, рідке або сухе цільне молоко ... Вони додаються в наступних препаратах:

  • Супи
  • Входи
  • Страви (овочі, пюре, крохмалисті продукти)
  • Молочні продукти
  • Десерти

Знати

Вершкове масло, олія або сметана просто додають їжі гладкості. Звичайно, вони збільшують споживання калорій, але з точки зору споживання білка вони не є найцікавішими з поживного погляду.

Конкретні приклади

Збагачений суп (1 л) на 5 осіб:

  • 1 л супу = 210 ккал, 10 г білка
  • 4 сухарі = 114 ккал, 3,2 г білка
  • 2 сири для мазання 85,5 ккал, 3,7 г білка
  • 1 звичайний йогурт 60 ккал, 5,5 г білка

Загалом препарат містить 469,5 ккал і 22,4 грама білка. Частина цього препарату забезпечує 94 ккал, 4,5 г білка проти 42 ккал і 2 г білка, коли суп не збагачений.

Збагачений яєчний крем для 6 осіб:

  • 3 великих яйця
  • 40 мл молока
  • 40г цукрової пудри

Додавши 30 грам сухого молока в препарат для приготування яєчного крему: додайте 157 ккал і 10 г білка.

Фракціонування, важливе !

Завжди, щоб уникнути занадто великих обсягів їжі, бажано збільшити споживання їжі, вводячи закуски. Швидше між прийомами їжі, вранці, вдень або після вечірньої їжі.

Потрібні пероральні харчові добавки ?

пероральні харчові добавки - це продукти, що постачаються в аптеках лише за рецептом лікаря. Вони вважаються лікувальною їжею. У будь-якому випадку, мова йде про продукти з високим вмістом білка, що знаходяться на ринку (порошок, напої, крупи та ін.).

Детальніше

Адекватні харчові добавки рекомендує a лікар, дієтолог або фармацевт. Вони підходять для білкової дієти, містять мікроелементи та можуть мати специфіку. Наприклад; без глютену, без лактози, а також з високим вмістом білка.

У всіх формах

Вони доступні в різних текстурах: рідини, пюре та креми з різними смаками, як солодкі, так і солоні. Якщо молочні продукти не відповідають смаку людей, вони є фруктові соки, компоти або кріплене печиво. Навіть якщо для цих продуктів споживання білка залишається меншим. Споживання цих продуктів переважно в закуска або перед сном для зменшення нічного голодування.

Ожиріння

Дієта з високим вмістом білків є першою віссю турботи в лікування ожиріння. Це дозволяє a прискорення базального обміну і витрата енергії ініціювати схуднення.фізична активність пов’язана з високобілковою дієтою є обов’язковою умовою для зниження ваги. 1 ‌ 2 ‌ 3 ‌ 4 ‌ 5 ‌

Яка мета ?

Мета не схуднути, а досягти розумної ваги за допомогою збалансоване харчування та адекватний стан здоров’я.
Дієта з високим вмістом білка пов’язана з дієтою з низьким вмістом енергії. Щоденне споживання калорій контролюється з огляду на розбалансувати енергетичний баланс. Мета - отримати a прогресивна і стійка втрата жиру при збереженні м’язової маси.

Дослідження для підтвердження теорії

Дослідження показали його ефективність у лікуванні ожиріння. Але вживання занадто великої кількості білка може призвести до проблеми з нирками, особливо якщо дієта проводиться без нагляду лікаря. Експерти попереджають про ці дуже відомі неправильні дієти з білком. Вони ведуть до дефіцит, порушення харчової поведінки або більш серйозні патології. 6 ‌

Поступове і тривале схуднення

  • Прогресивний: Від 2 до 4 кг/місяць, щоб уникнути ефекту йойо в подальшому.
  • Сталий: Втрата ваги є невід’ємною частиною лікування ожиріння. Це дозволяє запобігти багатьом супутнім патологіям (травні та/або метаболічні патології, гормональні розлади, психологічні розлади тощо).
  • Без втоми: що може означати, що споживаних кількостей недостатньо щодо потреб і, отже, призводить до недоліків. Крім того, важливо підтримувати м’язову масу.
  • Без тяги: відсутність голоду між прийомами їжі забезпечує тривалий контроль за дієтою та обмежує ризик розладів.

Харчові засоби

  • Контроль ліпідів (35% AET = 10 г жиру на прийом їжі)
  • Підтримуйте споживання білка і достатня кількість складних вуглеводів

Потреби в енергії розраховуються шляхом оцінки поточний внесок суб'єкта мінус третина. Рекомендовані споживання білка 12-15% від загального споживання енергії, тобто від 1,2 до 1,5 г/кг/день Здорова вага або вага відповідно до ІМТ на основі 25. Вуглеводи складають від 50 до 55% від загального споживання енергії та 35% для жиру. Гідратація необхідна і не повинен бути менше 1,5-2 л води на день.

Переваги

Краще насичення ?

Високе споживання білка дозволить краще насичення. Виробництво специфічних гормонів буде збільшено за рахунок збільшення споживання білка. І навпаки, секреція грелін (гормону голоду), було б менше. Дозвіл a мимовільне зменшення кількості споживаної їжі. 7 ‌ 8 ‌ 9 ‌ 10 ‌ 11 ‌ 12 ‌ 13 ‌

Збільшити витрату калорій ?

Збагачення дієти білком збільшувати базальний обмін речовин, тобто lЗатрачена енергія для життєдіяльності нашого організму. А отже, кращі витрати енергії під час фізичної практики. 14 ‌ 15 ‌ 16 ‌ 17 ‌ 18 ‌

Як дотримуватися дієти з високим вмістом білка?

Важливо супроводжувати а лікар або дієтолог дієтолог, щоб розпочати дієту з високим вмістом білка.

Їжа заснована на молочні продукти, м’ясо, риба, яйця. У випадку вегетаріанства, яйця, молочні продукти так добре як’Поєднання злаків + бобових висуваються.

У всіх випадках доцільно різні джерела білка щоб уникнути будь-якого недоліку. Нарізки, десерти з вершками або готові продукти не рекомендуються надмірно. Вони містять занадто мало білка, а їх високий вміст у цукрі та поганих жирах надмірний. Не нехтуйте іншими джерелами їжі, такими як овочі, фрукти та крохмаль. Обов’язково включається в добовий раціон.

Які ризики?

Є це небезпечний дотримуватися дієти з високим вмістом білка? Які наслідки для здоров'я? Які небезпеки?

Втрата ваги, швидка, але лише короткострокова

Хоча нетерапевтичні білкові дієти показали свою ефективність у зниженні ваги, вони, тим не менш, важливі. ризиковані практики. Недоліком є ​​те, що збільшення ваги здійснюється систематично після припинення дієти.

Уражені функції нирок

Іспанське дослідження з Університету Гранади спробувало продемонструвати негативний вплив таких дієт на здоров’я нирок. У дослідженні брали участь дві групи щурів, одна на звичайній білковій дієті, а друга на високобілковій дієті протягом 12 тижнів. 19 ‌ 20 ‌ 21 ‌ 22 ‌

Вагомі результати ?

Результати показують a Втрата ваги на 10% за 12 тижнів у щурів на високобілковій дієті. Однак рівень цитрату в сечі, який пригнічує вироблення кристалів кальцію, на 88% нижчий. Що стосується рН сечі, то він на 15% кислотніший.
Щоб компенсувати кислотність, спричинену надмірним споживанням білка, організм збільшує секрецію кальцію в сечі. Низький рівень цитрату, кислий рН сечі та високий рівень кальцію в сечі є чинниками фактори ризику утворення каменів у нирках. 23 ‌

Зверніть увагу на зволоження

Цей режим передбачає a достатня гідратація, тобто 2,5 літра води на день. З метою забезпечення належного виведення відходів, що утворюються при перетравленні білків. A недостатнє споживання рідини призводить до порушення роботи нирок, з накопиченням токсичних для організму відходів.

Висновок

Ексклюзивна високобілкова дієта

Отже, нетерапевтичні високобілкові дієти, що не мають наукової бази, мають довгостроковий негативний вплив на загальний стан здоров’я. Один з авторів цієї роботи, Вірджинія Апарасіо, вважає, що негативні наслідки таких дієт залежать від дієти суб'єкта. збільшення споживання фруктів та овочів зменшує негативні наслідки надмірного споживання білка, наприклад.

Поміркована дієта з високим вмістом білка

Щодо дієти з помірним вмістом білка, жодне наукове дослідження не виявляє їх негативного впливу на здоров’я. медичний та дієтичний моніторинг рекомендується забезпечити належну практику. A хороше зволоження та ан достатня витрата рослин допомагає врівноважити кислотність організму та виникнення каменів у нирках.

Приклади меню та рецепти

Сніданок

Сир, шоколадна стружка та подрібнений мигдаль
+
Компот, збагачений сухим молоком (Регілайт).

Обід

Терта морква і битий пармезан, мусселін з картоплі, збагачений яйцем, овочеві коробочки

Обсмажене філе тріски

Суміш йогурту та шматочків фруктів

Обідати

Гарбузовий крем, грінки та тертий сир

Тост з курки та грибів, запечений у духовці

Шматочок лимонного йогуртового торта

Харчування в деталях

Їжа дозволена

Обмежити

Жир: тваринні жири, масло, крем-крем
Приправа: сіль
Солодкі продукти: шоколад, джем, желе, мед, випічка, мед, варення, желе, кленовий сироп, сироп агави, випічка, випічка цукор-рафінад, коричневий цукор, коричневий цукор, печиво, цукерки
Напої: солодкі напої (газовані напої, фруктовий сік (навіть 100% чистий сік)
червоне мясо: яловичина, кінь, баранина (максимум 2 рази на тиждень)
Делікатеси: копчене, в’ялене або солоне м’ясо, сира шинка, бекон, бекон, сухі ковбаси, ковбаса, м’ясо гризон, а також хот-доги та деякі ковбаси

Уникати

Крупи для сніданку: пластівці кукурудзяні, лист лист, кокосові хрусткі ...
Оброблена та промислова продукція: готові страви, пресерви, сендвіч хліб, десерти, піца, майонез та кетчуп ...
Харчові добавки: підсолоджувачі, консерванти, підсилювач смаку, синтетичні ароматизатори
Жир: маргарини, промислові соуси, смажена їжа, арахісова олія, рафінована олія, кокосова олія, жири та олії, нагріті до 110/120 градусів
Нежирна їжа
Спирти: вино, пиво, міцний алкоголь

Часті запитання

Дієта з високим вмістом білка: що це таке?

Дієта з високим вмістом білка - це лікарняна дієта, в основному застосовувана в лікарнях; це покращує харчування пацієнтів. Мета - збільшити частку білка в раціоні, на шкоду жиру та вуглеводам.

Навіщо дотримуватися дієти з високим вмістом білка?

- Контроль ситості
- Збільшення витрат енергії
- Боротьба з ожирінням та недоїданням

Які застереження?

Дієта з високим вмістом білка може становити загрозу здоров’ю:
- Збільшення ваги
- Негативний вплив на здоров’я нирок