Визначення харчування
Харчування: визначення
Найкоротше визначення харчування: наука про фактори, що впливають на живлення нашого організму. Виживання людини вимагає наявності їжі та належного функціонування людського організму для засвоєння цієї їжі.
Поживні речовини називаються поживними речовинами і включають хімічні речовини, що використовуються нашими тілами для виробництва енергії та підтримання функціонування організму, а також росту, руху, імунітету, відновлення, профілактики та розмноження хвороб.
Харчування людини включає вивчення поживних та інших речовин, що містяться в їжі; як людський організм використовує поживні речовини для свого росту, зв’язок між продуктами харчування, їх компонентами та здоров’ям.
Наука про харчування охоплює багато областей, що стосуються управління та засвоєння дієти та адаптації цієї дієти на випадок захворювань, розладів організму.
У більш широкому розумінні харчування включає також різні психологічні, соціологічні, культурні, технологічні та економічні фактори, що впливають на продукти харчування та режим харчування.
Біохімія використовується в харчуванні, щоб зрозуміти хімічну структуру продуктів, їх значення для організму, споживання калорій та процес їх засвоєння.
Фізіологія також відіграє певну роль у науці про харчові продукти, щоб пояснити процеси, пов'язані з перетравленням та всмоктуванням їжі та поживних речовин.
Дієтологія намагається запропонувати відповіді, пристосовані для людей, які страждають на захворювання, що потребують спеціальних дієт: діабет, анемія, або сформулювати ефективні реакції, адаптовані до певних ситуацій: ожиріння, вагітності та хронічних захворювань .
Дієти є частиною харчування.
Незамінна поживна речовина
Основна поживна речовина є синонімом поживного елемента, необхідного для життя або доброго здоров'я організму, оскільки людський організм не в змозі його виробляти.
Необхідна поживна речовина відіграє важливу роль у функціонуванні організму людини і тварин, її присутність необхідна в дієті регулярно, щоб уникнути деяких захворювань.
Незамінних поживних речовин багато; дієта, в якій тривалий час не вистачає білка, може спричинити захворювання, яке називається квашиоркор, яке може загрожувати життю. Люди, які не вживають достатньо вітаміну С (це було у моряків через відсутність фруктів під час тривалих подорожей), можуть страждати серйозною хворобою, пов’язаною з недостатністю вітаміну С, що називається цингою.
Основні поживні речовини залежать від видів, птиця не потребує білка, їх організм здатний перетворювати рослинні білки в тваринні білки, а собаки не потребують вітаміну С, оскільки їх організм здатний на це виробляти.
До основних поживних речовин людини належать: вітаміни, мінерали, певні амінокислоти та кілька жирних кислот.
Будь-яка депривація його елементів може спричинити більш-менш серйозні розлади і в більш-менш тривалій перспективі загрожувати життю.
Для розрізнення:
Важливо розрізняти поживні речовини загалом, які включають воду, білки, вуглеводи та жирні кислоти, які, як правило, присутні в більшості дієт у різній пропорції і роль яких полягає в забезпеченні організму необхідними, необхідними поживними речовинами. Останні відсутні в більшості дієт, і їх роль виходить за рамки простого виробництва енергії для втручання у функціонування органів та синтезу певних речовин, необхідних для життя.