Визначення Що таке глікемічне навантаження Видання Thierry Souccar

глікемічне

Якщо глікемічний індекс дає інформацію про якість вуглеводів, глікемічне навантаження - це поняття, яке враховує ще один важливий параметр: кількість споживаних вуглеводів.

Щоб знати вплив вуглеводної їжі на організм, потрібно знати як її глікемічний індекс (ШКТ), так і скільки ви проковтнули. Наприклад, картопляне пюре та білий хліб мають високий ГІ. Якщо ви з’їсте одну скибочку хліба, його вплив на рівень цукру в крові буде набагато нижчим, ніж якщо ви проковтнете повну тарілку каші.
Щоб врахувати цей параметр, професор Уолтер Віллетт з Гарвардського університету запропонував у 1997 р. Концепцію глікемічного навантаження (КГ).

Глікемічне навантаження отримують шляхом множення ГІ їжі на кількість вуглеводів у порції цієї їжі, а потім ділення на 100.

GC = [GI x кількість вуглеводів у порції їжі (g)]/100

Приклади:

  • Тарілка пюре (150 г), їжа з ГІ 90, містить 22,5 г вуглеводів. Глікемічне навантаження становить (22,5 х 90)/100, або 20,2.
  • Тарілка вареної моркви (175 г), овоч із ГІ 47, містить 9,6 г вуглеводів. Глікемічне навантаження становить (9,6 х 47)/100, або 4,5.

Глікемічне навантаження 10 і менше вважається низьким. Між 10 і 19 кажуть, що він помірний. Більший або рівний 20, ГК є високим.

Деякі дієтологи віддають перевагу поняттю глікемічного навантаження перед поняттям глікемічного індексу, аргументуючи це тим, що глікемічне навантаження відображає як якість, так і кількість вуглеводів у їжі. Важливим параметром є рівень глікемічної відповіді, і з цієї точки зору глікемічне навантаження здається надійним показником, оскільки дослідження показали, що це дозволяє передбачити цю відповідь.

Тому для контролю діабету слід сприяти глікемічному навантаженню. Це те, що робить доктор Медарт у „Новій дієті з діабету ІГ”.

Однак для того, щоб схуднути і контролювати свою вагу, зосередження лише на глікемічному навантаженні недостатньо. Ідеально їсти помірну кількість вуглеводів (помірне глікемічне навантаження), вибираючи переважно вуглеводи з низьким глікемічним індексом. Саме це пропонується в The New IG Diet.