Властивості плодів дуба та споживання жолудів - Ooreka

  • Дубовий жолудь: забутий плід
  • Вживання плодів дуба
  • Фруктова токсичність деяких порід дуба

жолудів

Плоди дуба, які називають жолудями, є одним із забутих продуктів харчування. Колись вважалася їжею бідних, її зараз їдять лише у невеликій кількості країн.

Солодкі жолуді протиставляються дуже гірким жолудям, які можуть бути отруйними, якщо їх неправильно приготувати. Підводимо підсумки.

Дубовий жолудь: забутий плід

Плоди дуба, які зазвичай називають жолудями, є сім'янка (сухий фрукт, що не підлягає):

  • Виробляється на дубі нерегулярно з року в рік, кажуть, що дуб піддається чергуванню;
  • Молоді дуби жолудів не дають, їх потрібно кілька років;
  • Жолуді - це їжа для деяких диких тварин, таких як кабани або білки, а також іноді їх годують свинями. Плоди дуба були їжею для чоловіків на випадок голоду, їх тоді вважали їжею для бідних. Потім про них забули на користь інших продуктів;
  • Жолуді деяких порід дуба все ще традиційно їдять у деяких країнах, таких як Quercus suber (пробковий дуб) у Марокко та Алжирі.

Добре знати: чи знали ви, що слово "glander", що в сленгу означає "нічого не робити" походить від жолудя дуба? Дійсно, ми називали «неробами» людей, які вели свиней під дубами, щоб вони могли харчуватися жолудями. Вираз походить від простоти завдання нероба, яке полягало просто в тому, щоб спостерігати за тваринами.

Вживання плодів дуба

Поперше розрізняти солодкі види жолудів інші види:

  • Перші їстівні;
  • секунди дуже гіркі;
  • Інші все ще вимагають спеціальної підготовки.

Їх гіркота походить від дубильних речовин, які розчиняються у воді. Щоб позбутися від нього, існує кілька методів. Можна, наприклад, замочити їх у воді, регулярно змінюючи її, поки вона більше не забарвиться. Потім ми ставимо жолуді варити.

В іншому випадку жолуді їдять, як наші каштани, у борошні або смажені:

  • Жолудь дуба багатий крохмалем, вітаміном С, магнієм, кальцієм і фосфором;
  • Висушені на сонці, подрібнені та перероблені в порошок плоди дуба вживають у вигляді трав’яного чаю або «кави з жолудів»;
  • Це має тонізуючі та в’яжучі властивості і особливо підходить для людей з чутливим шлунком.

Фруктова токсичність деяких порід дуба

У деяких видів високий вміст таніну робить плоди дуба а токсична їжа. Це стосується, зокрема, дуба (Quercus petraea) та дуба черешчатого (Quercus robur).

Токсичність виникає, коли плоди дуба вживаються у великих кількостях або коли вони недосмажені. Необхідна ретельна підготовка перед будь-яким споживанням (замочування та варіння).

Отруйність дійсна для людей та жуйних та може спричинити болі в животі, проблеми з травленням так добре як головний біль. Токсичність апріорі не стосується видів із солодкими жолудями.

Для подальшого:

  • Давайте разом відкриємо дубовий лист рослин.
  • Кора дуба та її властивості.
  • Дізнайтеся більше про алергію на горіхи дерев.