Властивості та переваги кокосового молока

Кокосове молоко багате лауриновою кислотою, має смачний смак і цінні поживні властивості.

Кокосове молоко - це рідина, яка виникає в результаті вишкрібання кокосової м’якоті. Не плутати з кокосовою водою. Насичений смак кокосового молока обумовлений тим, що цей екзотичний фрукт має рослинні жири високої щільності.

Кокосове молоко - це густа рідина з кремоподібною і тонкою текстурою та злегка солодкуватим смаком. Готується шляхом проціджування води через м’якоть кокосового горіха і не містить молока тваринного походження. Підсолоджує та змішує найсильніші ароматизатори та високі температури, які зазвичай використовуються на цих кухнях, надаючи їм більш насичений смак.

Кокосове молоко можна використовувати для приготування смузі, супів, макаронних виробів з білим соусом або десертів. Ранкові каші, пудинг чіа, рисовий пудинг, морозиво або булочки рецепти можна поєднувати з кокосовим молоком. Це чудове джерело необхідних поживних речовин. Ціна кокосового молока не одна для того, щоб нас знеохотити. Змінює, звичайно, залежно від якості, органічної сертифікації, ваги. Дивіться тут ціну та додаткові параметри кокосового молока різних марок: proDietaBio.ro.

Кокосові горіхи є одними з найважливіших горіхів, вирощених у тропіках, і їх поширення по всьому світу тісно пов'язане з історією людства, настільки, що закономірності генетичного різноманіття в кокосових горіхах відображають карти перших торгових шляхів.

Багато людей вирішують відмовитися від продуктів тваринного походження або заради здоров’я, або заради силуету, або в принципі. Сира веганська дієта приймається все більшою кількістю нас. Існує також період релігійного посту, коли ми шукаємо здорових альтернатив продуктам тваринного походження. Що стосується молочних продуктів, їх легко адаптувати до нашого щоденного раціону, оскільки стандартне молоко можна успішно замінити кокосовим, мигдальним молоком, рисовим молоком, вівсом, соєвим молоком або кеш'ю.

Кокосові горіхи та кокосове молоко спочатку приймали за негативну репутацію через високий рівень насичених жирів, що містяться в них. Однак дослідники виявили, що люди на островах у всьому світі використовували фруктовий сік, молоко або олію у всьому - від приготування їжі до профілактики захворювань.

Дослідження показали, що молоко та кокосова олія мають багато харчових властивостей та користь для здоров’я. Унікальні жирні кислоти в кокосовому молоці можуть допомогти схуднути, поліпшити імунну функцію, знизити ризик серцевих захворювань та поліпшити здоров’я шкіри та волосся.

Корисні жири можуть допомогти в довгостроковому процесі схуднення

Нові дослідження показали, що недостатнє споживання жиру насправді може призвести до відгодівлі. За словами Брюса Файфа, у його статті "Жир, який може змусити вас схуднути", люди, які включають у свій раціон більше здорових жирів, таких як тригліцериди із середнім ланцюгом у кокосовому молоці, їдять менше, ніж ті, хто не вживає достатньо жиру. Хоча всі жири допомагають підтримувати насичення в організмі, уникаючи цього сигналу до рецепторів мозку, які контролюють апетит, жири кокосового молока можуть посилити обмін речовин і, можливо, стимулювати втрату ваги при дотриманні дієти. низькокалорійний.

Здоров’я імунної системи

Кокосове молоко містить лауринову кислоту, протимікробні ліпіди та капринову кислоту, яка має антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості. Організм перетворює лауринову кислоту в монолаурин, який може боротися з вірусами та бактеріями, що викликають герпес, грип або навіть ВІЛ-інфекцію. Згідно з дослідженням, проведеним доктором Джилдою Сапфір Ергіза, дитячим пульмонологом Філіппінського дитячого медичного центру в Кезоні, діти з пневмонією, які лікувались антибіотиками та кокосовою олією, мали більше переваг, ніж ті, хто отримував лікування лише антибіотиками.

Вміст вітамінів та ніацину

Кокосове молоко служить набагато багатшим джерелом ніацину, так званого вітаміну В3, ніж звичайне молоко. Він містить 1,8 міліграма на чашку, 13 відсотків рекомендованої добової дози для жінок та 11 відсотків для чоловіків, порівняно з лише 0,23 міліграма в молоці тварин. Ніацин, поряд з іншими вітамінами B-комплексу, допомагає метаболізувати поживні речовини в їжі, щоб вони могли використовуватися для виробництва енергії. Це також допомагає виробляти статеві гормони, необхідні для репродуктивного здоров'я, а також гормони стресу.

Анемія? Вітається вміст заліза в кокосовому молоці!

Дефіцит заліза є основною причиною анемії у всьому світі. Вибирайте кокосове молоко замість звичного, і ви отримаєте більше користі із заліза. Кожна порція чашки кокосового молока забезпечує вам вражаючі 3,9 міліграма заліза, що становить майже половину рекомендованої добової дози для чоловіків і 22 відсотків для жінок. Залізо безпосередньо підтримує метаболізм, сприяючи виробленню енергії. Він також опосередковано підтримує клітинний метаболізм, допомагаючи транспортувати необхідний кисень до тканин. Без цього кисню клітини не змогли б створити необхідні хімічні реакції та підтримати повсякденне функціонування організму.

Вміст міді

Кокосове молоко пропонує ще одну харчову перевагу перед звичайним молоком, оскільки воно забезпечує більше міді. Дієтична мідь доповнює функцію заліза, оскільки вона також допомагає виробляти енергію. Мідь підтримує сильну імунну систему та сприяє виробленню колагену для еластичних сполучних тканин. Кожна порція кокосового молока збільшує споживання міді на 638 мікрограмів (71 відсоток рекомендованої добової дози), тоді як рівна порція тваринного молока забезпечує лише 24 мікрограми.

Здоров’я серця

Насичені жирні кислоти середнього ланцюга в кокосовому молоці також покращують здоров’я серця. Дослідження в Азіатсько-Тихоокеанському журналі клінічного харчування показало, що філіппінські жінки, які споживали більше кокосової олії, мали більш здоровий ліпідний профіль, що є головним фактором, що визначає серцеві захворювання. Крім того, жирні кислоти із середнім ланцюгом у кокосовому молоці можуть знищити три основні типи атерогенних організмів - бактерій, які викликають утворення нальоту атероми в артеріях, що може призвести до серцевих захворювань.

Краса шкіри та блиск волосся

Кокосове молоко є надзвичайно поживним, потрапляючи в організм, і ці поживні речовини можуть сприяти зміцненню та оздоровленню шкіри та волосся. Жирні кислоти кокосового молока є природними антисептиками і можуть допомогти в лікуванні лупи, шкірних інфекцій, загоєнні ран та сухості та свербіння шкіри. Крім того, високий вміст жирних кислот у кокосовому молоці служить природним зволожувачем для здорової шкіри та може допомогти зменшити зморшки та відновити застарілу та зморшкувату шкіру.

Алергічний? Кокосове молоко - замінник тваринного молока

Молочна алергія походить від алергічної реакції на білок, який називається казеїном. Казеїн присутній у різних кількостях у всіх продуктах, виготовлених з коров’ячого молока. Подібні білки містяться в козячому молоці, тому понад 50 відсотків людей, які страждають алергією на коров’яче молоко, також не можуть переносити козячого молока. Оскільки кокосове молоко не містить жодних молочних продуктів тваринного типу, це, як правило, безпечний вибір для тих, хто страждає алергією на молочні продукти, якщо у них також немає алергії на кокосове горіх.

Кокосове молоко є чудовим доповненням до смажених соусів як цікава альтернатива загусникам для таких соусів, як борошно та кукурудзяний крохмаль.

Як готувати з кокосовим молоком

Кокосове молоко готується шляхом замочування подрібненого кокосового горіха у воді і проціджування через марлю (сито), подібно тій, яка використовувалась для приготування сиру, для відокремлення. Кокосове молоко зазвичай використовується в рецептах азіатських та тропічних продуктів і напоїв. Для рецептів, для яких потрібно молоко або вершки, ви можете замінити їх кокосовим молоком. Використовувати кокосове молоко - це варіант під час приготування страв для тих, хто не переносить лактозу. Це також варіант для тих, хто хоче надати кокосовий аромат випічці та вершковим соусам.

Адаптуйте класичні рецепти, використовуючи кокосове молоко 1: 1 замість тваринного

Крок 1
Прочитайте рецепт, щоб побачити, який тип молока необхідний: легкі вершки, жирні вершки або молоко.
Крок 2
Вибирайте нежирне кокосове молоко замість легких вершків або молока. Для жирних вершків або просто для сміливішого смаку, коли потрібне молоко, вибирайте цільнозернове кокосове молоко з високим вмістом жиру.
Крок 3
Зробіть заміну кокосовим молоком у кількостях, рівних зазначеним у рецепті. Якщо рецепт вимагає чашки молока або вершків, використовуйте чашку кокосового молока.

Кокосове молоко легко засвоюється, оскільки організм використовує менше ферментів, ніж коров’яче. Підтримує здоров’я кісткової системи, оскільки в ній є фосфор, поживна речовина, необхідна організму (разом із кальцієм), щоб запобігти втраті кісткової маси. Крім того, він містить високий рівень омега 3, 6 та 9 жирних кислот та амінокислот.

Швидкий і простий рецепт морозива. 100% натуральний!

Ось рецепт бананового морозива з кокосовим молоком, мабуть, найпростіший, натуральний, смачніший і простіший у приготуванні рецепт! Ви також можете запропонувати це морозиво дітям, оскільки воно багате харчовими властивостями.

Покладіть 4 або більше очищених бананів у морозильну камеру в простий пакет або в пластикову миску. Після того, як вони заморозяться, помістіть їх у блендер, додайте 200 мл кокосового молока і трохи меду (або кленового сиропу, агави, стевії, будь-якого вподобаного підсолоджувача) і перемішайте. Ми можемо регулювати консистенцію морозива за кількістю бананів або молока. Коли вас влаштовує вершковість, покладіть її в миску і знову поставте в морозилку! І морозиво готове!

За смаком ви можете ускладнити цей рецепт, додавши шоколадний крем, какао-зерна, ягоди або екзотику, мигдальну стружку, горіхи, ламаний кеш'ю тощо.

А дитячий десерт, рисовий пудинг, можна адаптувати та приготувати з кокосовим молоком.