Вміло поєднуйте фрукти та овочі
З СТИЛЬБУКУ | 16 липня 2018 р., 07:08
«Їжте більше фруктів та овочів» - ось порада фахівців з питань харчування. Але що, якщо ви в основному вже харчуєтесь здорово? Чи є поради та підказки, як правильно поєднувати овочі та фрукти?
“П’ять на день” - це рекомендація Німецького товариства з харчування (DGE) щодо овочів та фруктів. Це конкретно означає: з’їдання п’яти порцій на день - більше овочів, ніж фруктів. Окрім "скільки", вирішальним є і "що". Овочі та фрукти настільки здорові, оскільки забезпечують організм вітамінами, мінералами, клітковиною та вторинними рослинними речовинами. Вони також мають низьку калорійність, наповнюють і знижують ризик серцево-судинних та інших захворювань.
Чим більше ви змінюєтесь, тим здоровішими
Але не тільки морква або яблука вважаються однією порцією за правилом п’яти днів. "Бобові культури, наприклад, також вважаються овочами", - пояснює Сілке Рестемейер з DGE. "Вони містять багато клітковини і високоякісних рослинних білків". Різноманітність особливо важлива при поєднанні овочів і фруктів: "Чим більше ви змінюєтесь, тим здоровішими вони стають", - пояснює Харальд Сейц з Федерального центру з питань харчування. Немає сенсу обмежуватися лише двома улюбленими сортами або замінювати фрукти овочами. Кольори є хорошим показником різних інгредієнтів - барвисті особливо різноманітні, а тому особливо корисні.
З іншого боку, вміст клітковини зменшується при варінні - і водорозчинні вітаміни, такі як вітаміни росту фолієва кислота та вітамін С, руйнуються. Фокус тут у різноманітності, тому найкраще їсти суміш варених та сирих фруктів та овочів.