Вобла - біологія

Молекулярний компас для вирівнювання клітин

Від чого листя старіє восени

Демократичність грифа-цесарки

Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Ячмінь Пангеном: Віха на шляху до склозаводу

Подовжене життя при зменшенні споживання їжі

Без тваринного методу передбачається токсичність наночастинок

Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка

Вобла

Вобла (Rutilus caspicus, Російська Вобла) - ендемічний вид риб, що мешкає в Каспійському морі та в Нижній Волзі. Вона з плотвою (Rutilus rutilus), пов’язані з підвидом яких він розглядався давно. У Росії його вживають у сушеному вигляді як закуску до пива та інших алкогольних напоїв.

особливості

Нормальна вага Вобла - 800 г, нормальний розмір - 30 - 35 см. Але вони також можуть досягати довжини до 45 сантиметрів при вазі до двох кілограмів. Вобла має бічно сплюснуте тіло. Рот риби лежить трохи нижче округлої морди. Райдужка ока сріблясто-сіра. Грудні, черевні та анальні плавники сірі з темними краями, часто злегка червонуваті восени поза сезоном нересту. Спинний плавник зазвичай має 9 1/2, анальний плавник 10 1/2 розгалужених променів. Орган бічної лінії проходить через 39-48, переважно 42-44 луски. У нерестовий сезон у самців на верхівці та боках голови є тонкі горбки. [1]

Розподіл та спосіб життя

Каспійська плотва (Вобла) є ендеміком Каспійського моря, відповідно до розподілу розрізняють Північно-Каспійську та Азербайджанську Воблу в південно-західній та південній частині Каспійського моря та туркменську в південно-східній частині Каспійського моря. [2]

Зимує Вобла в Каспійському морі. Восени великі рої виходять на узбережжя і зимують в западинах безпосередньо в гирлі Волги, в яких, на відміну від інших підвидів, він ніколи не запливає взимку. На початку весни або навіть наприкінці зими, коли інші види риб все ще знаходяться в западинах, вобла починає мігрувати в річку. На початок міграції Вобли з моря на річку впливає погода; якщо вітер з моря, міграція починається раніше, а холодна погода затримує міграцію. Окремі екземпляри вже починають міграцію під крижаним покривом, але у великих масштабах це починається лише в квітні, коли річка вже давно не має льоду. Рої Вобли розповсюджуються по всіх рукавах Волги, але вони мігрують не дуже високо. Вони навряд чи коли-небудь пройдуть далі Волгограда.

Значна частина каспійської плотви також залишається в лиманах для нересту. Багато гине під час міграції, коли вода забирається із заплав, які риба прагнула нереститися. Нерест відбувається один раз на рік у квітні/травні, нерест знаходиться на глибині від 10 до 70 см. Чотиридюймова вобла відкладає до чотирьох тисяч яєць; вобла 30 см у віці близько 9 років 170 тис. яєць. [3] Після нересту вони повертаються до моря, так що з середини травня в річці більше не можна знайти зразків. Влітку дорослі риби зазвичай перебувають у солонуватій воді на узбережжі на глибині від 2,5 до 4 метрів. [4]

Каспійська плотва служить їжею для каспійських тюленів та осетра. [2] Вобла харчується безхребетними, особливо молюсками та дрібними крабами. Він розмножується в середньому від п’яти до шести разів протягом свого життя і може прожити до 10 років [4].

Приготування та споживання

Вобла традиційно споживається в Росії в сушеному вигляді, тоді як інша риба пропонується як сушена риба, маринована або копчена. Висушена вобла має високий вміст білка, який становить до 50%. [3]

Для обробки у вигляді сушеної риби Wobla замочують у розсолі принаймні на три дні до двох тижнів після видалення зябер, а потім сушать на повітрі протягом наступних двох тижнів. Рибний характер Вобла покритий іншим, сильнішим ароматом (наприклад, сіллю), так що навіть ті, хто любить Воблу, хто абсолютно не любить інших риб, наприклад, дітей, можуть це робити. Вобла набагато більше схожа на копчену ковбасу, ніж будь-яка інша риба.

Вобла продається та споживається у магазинах, а також у кіосках з напоями. Типовий російський звичай - пити пиво та їсти воблу після сауни. Оскільки дрібна сушена риба сильно зменшилася і стала дуже твердою, її часто насправді не їдять, а пережовують заради смаку, або її лише облизують або смокчуть. Щоб з’їсти рибу, дефіцитне м’ясо потрібно розірвати на волокна. Пиво змиває надзвичайно солоний смак сушеної риби.

Пивні ресторани Wobla

Виходячи з традиції вживання сушеної риби з пивом, яка була поширена в Росії і сягає часів Радянського Союзу, нещодавно створені пивні ресторани, пивоварні та пивні бари (паби) (народні бари, російська: народний бар) часто пропонують сушену рибу Риба, включаючи воблу, з пивом. Мережа "Goldene Wobla" - це один із цих спеціальних пивних ресторанів із сільськими меблями та історичним дизайном, де пропонується 20 видів пива. Він був відкритий в 1998 році і зараз представлений чотирма ресторанами в Москві та іншими в Казані, Курську, Рязані та Калінінграді. [5]

Їжа, що пропонується, не обмежується лише Wobla, але варіюється від німецької ковбаси та м’ясних страв до японських суші. Є також пивні будинки, які пропонують сушену Воблу для пива в Санкт-Петербурзі, Тольятті та в Алмати, Казахстан.