Водорості, концентрати для здоров’я - Doctissimo
Морські водорості багаті клітковиною, мінералами та фітонутрієнтами. Позбавлені ліпідів, вони також благотворно впливають на травну систему. Незалежно від того, сині, червоні, зелені чи коричневі, варені чи сирі, водорості мають своє місце в нашому раціоні. Дізнайтеся про їх переваги для нашого здоров’я та смакових рецепторів.
Широко споживані у Східній Азії, Японії, Кореї та Китаї, водорості все ще мало використовуються в Європі. Однак їх властивості численні: противірусні, антибактеріальні, протизапальні, антикоагулянти та протипухлини. Європейська програма SeaHealth, розпочата кілька років тому, має на меті визначити антиоксидантну роль водоростей. Це дослідження, яке все ще триває, нещодавно виявило у тварин профілактичний ефект проти атеросклерозу, серйозної хвороби серця.
Серйозні медичні рекомендації
Медицина використовує поживні речовини водоростей у деяких ліках для запобігання декальцинації або для лікування деяких захворювань стравоходу. Це доказ їх користі для нашого організму. Ці водні рослини також захищали б серце, сприяли падінню холестерину та детоксикували організм від небажаних речовин.
Але на цьому їх переваги не закінчуються. Вони також боротимуться із втомою, втратою пам’яті, депресією чи гіпоглікемією. Водорості складаються з певних унікальних антиоксидантів, таких як фукоксантин та фікоеритрин. Фукоксантин, який мешкає в бурих водоростях, може обмежити ріст ракових клітин. Що стосується фікоеритрину, наявного у червоних водоростях, він, ймовірно, лікує дегенеративні захворювання, офтальмологію, кардіологію та лікування деяких видів раку. Для підтвердження цих дуже перспективних початків треку необхідні нові наукові досягнення.
Крім оксидантів, специфічних за своїм складом, водорості також містять ті самі антиоксиданти, що й фрукти та овочі: лютеїн та зеаксантин, які захищають дегенеративні захворювання очей, а також бета-каротин, поліфеноли та вітаміни A, C, E та B12 . Цей останній вітамін дуже цікаво споживати як частину вегетаріанської або веганської дієти. Нарешті, водорості дуже багаті білком і більшість містять рівні незамінних амінокислот, порівнянні з яйцями та бобовими (сухі боби, сочевиця).
Споживайте раз на тиждень
Значна частина населення має занадто низький рівень йоду. Також споживання морських водоростей особливо рекомендується людям, які страждають на гіпертиреоз. Для інших, у кого немає проблем із щитовидною залозою, найкраще вживати водорості один раз на тиждень. Дійсно, незважаючи на певні переваги для здоров'я, їх слід вживати помірковано через високий рівень йоду та натрію. Гіпертоніки повинні абсолютно уникати їх надмірного споживання.
Очевидно, що приготування водоростей вперше вимагає певних знань. Без правильної приправи, без правильного супроводу вони не дуже привабливі. Отже, щоб розпочати відкриття смаку, придбайте підготовлені водорості. Є готові до вживання тартари з водоростей, смачно приготовані з травами, оливковою олією та лимоном. Хм ... Ласощі! Тоді, якщо ви хочете їх приготувати самостійно, знайте, що вони продаються більшу частину у свіжому та солоному вигляді. Перед будь-яким особистим складом пропустіть їх під водою протягом декількох хвилин, перед тим як висушити їх паперовим рушником.
Велика кількість сортів для приготування
Ви можете провести перший експеримент з дульсом, дуже солодкою червоною водоростю, яку можна готувати в салатах або поєднувати з морепродуктами. На початку також зупиніть свій вибір на норі, завжди на солодкості. Це сушені коричневі водорості, що використовуються в японських ресторанах для оточення лемурів. Підрум’яніть листя на сковороді і змішайте їх, наприклад, з лободою.
Один з найвідоміших морських водоростей, морський салат, також дуже приємний для смаку початківців. Подавати його можна із зеленим салатом або рибою. Трохи пізніше можна вибрати мариновану квасолю, яку ви знайдете в банці. Їдять його, як земляний боб. Тоді нічого не може бути простішим. Ще одна морська капуста, що продається в органічних магазинах чи делікатесах: вакаме. Він у формі довгої темно-зеленої смуги. Подавати зі змішаним салатом або свіжими макаронами, дрібно приправленими бальзамічним оцтом. Потім з часом ви винайдете власні рецепти, виявивши різні смаки та текстури, характерні для кожної водорості.