Волокна, qu; Що це; є діабет; Харчування
Клітковина - це складний вуглевод (або полісахарид), який наша травна система не може засвоїти (Що таке вуглеводи?).
Як результат, вони не можуть бути перетворені в глюкозу і не додають ніяких калорій до нашого раціону.
Червоний harictos багатий клітковиною
- Клітковина - це складні вуглеводи (або полісахариди), які наша травна система не може засвоїти.
- Як правило, волокна класифікуються на дві категорії: розчинні та нерозчинні.
- Ці два типи клітковини в основному містяться в продуктах рослинного походження.
- Клітковина збільшує вагу їжі та стільця. Збільшуючи вагу їжі, вони сприяють відчуттю ситості. Збільшуючи вагу та об’єм нашого стільця, вони сприяють кишковому транзиту та обмежують запор.
- Поточні рекомендації рекомендують вживати від 12 до 20 грамів на день для обох видів клітковини.
Як правило, волокна класифікуються на дві категорії:
- Розчинні або в’язкі волокна
- Нерозчинні або невязкі волокна
Обидва типи клітковини містяться у всіх продуктах рослинного походження (фруктах, овочах та зернах). Дієта, що містить багато рослинної їжі, забезпечує як розчинні, так і нерозчинні клітковину.
У харчових продуктах тваринного походження клітковини немає (м’ясо, риба, птиця, молоко, яйця тощо).
Волокна, розчинні у воді, підпадають під категорію розчинних волокон. До цієї категорії належать пектин (міститься в фруктах), бета-глюкан (міститься в вівсі) та камедь (міститься в квасолі).
Розчинна клітковина при змішуванні з водою з болюсу може утворити гель. Цей гель уповільнить або навіть запобіжить засвоєнню вуглеводів та холестерину з харчового болюсу.
Розчинна клітковина не засвоюється нашими травними клітинами. Дійсно, саме бактеріальна флора в нашій товстій кишці перетравлює їх. Метеоризм і певні корисні жирні кислоти є результатом цього перетравлення бактерій.
Нерозчинна клітковина не розчиняється у воді. Крім того, вони не засвоюються нашою бактеріальною флорою і виходять з нашого організму майже неушкодженими.
Клітковина загалом збільшує вагу їжі та стільця. Збільшуючи вагу їжі, вони сприяють відчуттю ситості. Збільшуючи вагу та об’єм нашого стільця, вони сприяють кишковому транзиту та обмежують запор.
Поточні рекомендації рекомендують вживати від 12 до 20 грамів на день для обох видів клітковини.
Основними джерелами клітковини є овочі та фрукти, а також зернові продукти, бобові та горіхи.
Ось неповний перелік продуктів, багатих клітковиною, із чудового веб-сайту http://www.passeportsante.net/
| Їжа | Порції | (g) | |
| 1 | Варені бобові | 250 мл (1 склянка) | 12-17 |
| 2 | Крупи для сніданку, 100% пшеничні висівки | 30 г (1 унція) | 10 |
| 3 | Свіжа соєва квасоля (едамаме), варена | 250 мл (1 склянка) | 8 |
| 4 | Малина | 125 мл (1/2 склянки) | 4-6 |
| 5 | Варений артишок | 1 середній (120 г) | 5 |
| 6 | Чорнослив сушений, варений | 75 мл без кісточок (80 г) | 5 |
| 7 | Груша з шкіркою | 1 середній (166 г) | 5 |
| 8 | Зелений горошок, варений | 125 мл (1/2 склянки) | 4-5 |
| 9 | Ожина | 125 мл (1/2 склянки) | 4 |
| 10 | Консервований гарбуз | 125 мл (1/2 склянки) | 4 |
Список літератури:
1) Елейн Н. Марієб, “Анатомія людини та фізіологія”, адаптована з 6-го видання. Американський. 2005 рік.
2) Брюс М. Коппен, Брюс А. Стентон, “Фізиологія Берна і Леві”, 6-е оновлене видання 2009 р.