Волоські горіхи для Діда Мороза - даруйте здоров’я! Блог знань проти раку
Посилання на соціальні медіа
У середу чи четвер, тобто 5 або 6 грудня, Святий Миколай приїжджає до багатьох дітей до Німеччини. Як нагороду чи заохочення їм дарують мішок або черевик, наповнений різними малими чи великими подарунками. Чого точно не повинно бракувати - яким би маленьким чи великим не був одержувач Санта-Клауса, - це волоські горіхи. Чому ви можете прочитати у сьогоднішній статті в блозі.
Волоські горіхи в здоровому харчуванні
Волоські горіхи (Juglans regia) містять багато незамінних жирних кислот, особливо дві довголанцюгові, поліненасичені жирні кислоти α-ліноленова та лінолева кислота (див. Також серію блогів масел). Співвідношення цих омега-3 та омега-6 жирних кислот одна до одної особливо велике у волоських горіхах і тому дуже корисно для здоров'я [1]. Крім того, волоські горіхи забезпечують багато вітаміну Е, фолієвої кислоти та особливо великої кількості поліфенолів [2]. Порівняно з іншими горіхами, волоські горіхи мають найбільший вміст цих позитивних фітохімікатів [3].
Однак зверніть увагу, особливо під час Різдвяного сезону: горіхи та, зокрема, волоські горіхи містять багато калорій. Залежно від сорту, це приблизно від 600 до 700 ккал на 100 г [4]. Це становить приблизно третину до чверті загальної добової потреби. Німецьке товариство харчування (DGE) визначає 25 г горіхів як одну порцію [5]. Це маленька купка. Ще одна невелика підказка збоку: завдяки безлічі корисних інгредієнтів така порція горіхів може замінити одну із рекомендованих двох щоденних порцій фруктів, згідно з DGE [5].
Хворі на рак, навпаки, яким дозволено набирати вагу, можуть вживати багато корисних калорій разом з багатими на поживні речовини горіхами. Грецькі горіхи містять приблизно 165 ккал на порцію (25 г). Частка горіха, яку не слід ігнорувати, пояснюється компонентом білка, потреба в якому збільшується у багатьох онкологічних хворих, які перебувають на терапії (або у тих, хто страждає від втрати ваги), і може зробити вирішальний внесок у полегшення симптомів.
Волоські горіхи в медицині
Відомі численні корисні наслідки волоських горіхів на здоров’я. Високий вміст поліфенолів робить їх антиоксидантним ефектом [3].
Волоські горіхи також знижують рівень холестерину. Дослідницька група LMU виявила, що регулярне вживання волоських горіхів покращує метаболізм жирів та знижує рівень шкідливого холестерину, незалежно від того, чи вживаєте ви іншу їжу [6]. До речі, у цьому дослідженні учасники їли 43 г волоських горіхів на день.
Ефект зниження холестерину є однією з причин, чому волоські горіхи зменшують серцево-судинний ризик. Ця захисна для серця властивість волоських горіхів була доведена в численних дослідженнях [7-10].
Дослідницька група під керівництвом професора Пархофера (LMU) також виявила, що кишкові бактерії також отримують користь від споживання деревного горіха [11]. У тих, хто щодня з’їдає добру жменю цих горіхів, здається, у шлунково-кишковому тракті є більше позитивних мікроорганізмів, які, в свою чергу, пов’язані з меншим ризиком ожиріння та діабету.
Також говорять, що волоський горіх має протиракову дію, що не дивно, враховуючи безліч позитивних інгредієнтів та високий вміст антиоксидантних поліфенолів. Дослідження клітин та тварин також підтвердили це [12]. Однак дослідження на людях є незначними і не змогли повторити успіх досліджень на тваринах. Однак широкомасштабні дослідження показали, що споживання горіхів пов'язане з нижчою загальною смертністю та нижчою смертністю від раку [13, 14]. Кажуть, що жменька горіхів на день впливає на смертність.
Волоські горіхи на кухні
Знайдіть відповідні рецепти волоського горіха у наших зіркових кухарів за такими посиланнями: