Волова грудка - рецепт ЕДЕКА
Волова грудка - це вилікуване, а тому особливо ніжне і соковите м’ясо яловичини. Подайте його з соусом з хрону та бульйонної картоплі - насолода, яка ідеально підходить для недільних страв! [
Ваша оцінка збережена. Дуже дякую!
Посилання скопійовано в буфер обміну.
2 буряки середнього розміру, свіжі
1 невелика цибулина
2 ст. Ложки волоського горіха, холодного віджиму
2 ст. Ложки горіхового оцту
100 г хрону
1 ст. Ложки борошна з спельти з непросіяного борошна
1 ст. Л. Ріпакової олії холодного віджиму
800 г картоплі, восковий
1 маленька паличка цибулі-порею
2 ст. Л. Ріпакової олії, холодного віджиму
2 ст. Ложки петрушки, гладкою
1 щіпка мускатного горіха
800 г основного ребра або лука без кісток
1 невелика цибулина
Просушіть м’ясо насухо.
У великій каструлі доведіть до кипіння два літри води.
Наріжте очищену цибулю гвоздикою. Зріжте коріння селери та щітки і розріжте бульбу навпіл. Як тільки вода закипить, додайте овочі, м’ясо, цибулю та лаврове листя і акуратно тушкуйте на слабкому вогні в закритому посуді протягом 1,5 годин. Бульйон не повинен кипіти, інакше м’ясо висохне.
Вийміть приготовлену бичачу грудку з бульйону, наріжте скибочками, розподіліть по розігрітим тарілкам і полийте невеликою кількістю бульйону. Подавати з бульйонною картоплею та соусом з хрону. Дику журавлину також подають у хороших ресторанах.
Очистіть картоплю і наріжте кубиками розміром 1 см. Поріжте овочі кубиками так само. Наріжте цибулю-порей тонкими кільцями.
Покладіть ріпакову олію в каструлю і коротко протушкуйте підготовлені овочі. Додайте картопляні кубики і обсмажте ½ літра м’ясного бульйону. Варіть картоплю протягом 10-15 хвилин. Приправте за смаком іншими інгредієнтами.
Очистіть хрін від лушпиння і натріть його прямо в миску з 3 ложками молока. Якщо ви хочете уникнути сліз, відкрийте вікно або заморозьте коріння. Його також можна натирати при заморожуванні.
Візьміть з великої каструлі приблизно 1/8 літра м’ясного бульйону і дайте охолонути.
Нагрійте ріпакову олію в невеликій каструлі і потійте в ній борошно. Влийте молоко і енергійно збийте все і тушкуйте до вершкового соусу, а потім розмішайте м’ясний бульйон. Приправте за смаком іншими інгредієнтами.
Буряк енергійно почистіть і розріжте навпіл або на чверть, натріть на дрібній тертці.
Додати подрібнену цибулю і заправити інгредієнтами заправки. Маринуйте не менше 1 години.
Також відкрийте наш рецепт грецького салату з буряка!
Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)
Все залежить від правильного приготування: рецепт бичачих грудок
Волова грудка з соусом з хрону, як варена яловичина, яка, до речі, походить від ніжки, а не від грудей, є особливо вишуканим м’ясним ласощами. Спосіб приготування має вирішальне значення, щоб яловичина з лука або основного ребра залишалася такою ніжною і м’якою. Бульйон ніколи не повинен кипіти під час варіння, просто обережно його тушкуйте. Вода лише кидає бульбашки, але не пузириться. М'ясо, зварене або відварене таким способом, не стає твердим. Як варіант, ви можете тушкувати бичачу грудку в духовці. У цьому випадку регулярне обливання м’яса забезпечує м’яку консистенцію. Картопля та буряк, які, як правило, чудово поєднуються з м’ясними стравами, часто подаються в якості супроводу до цих смажених страв. Морква, горох і крокети також добре поєднуються з такими стравами. Замість соусу з хрону ви також можете використовувати трав’яний соус для рецепту вашої бичачої грудки, як той, який ми представляємо у нашому рецепті для зеленого соусу Франкфурт. За нашим рецептом крокету ви можете приготувати ідеальний і хрусткий гарнір до багатьох м’ясних страв.
До речі: Завдяки своєму складу, смачна страва є одним із святкових рецептів, заснованих на концепції змішаної тарілки EDEKA.
Рецепти швидкого м’яса як альтернатива бичачій грудці
У вас не завжди вистачає часу, щоб варити бичачу грудку півтори години. Якщо ви хочете їхати швидше і все ж хочете подати м’ясо, наше подрібнене м’ясо з грибами - хороший вибір рецептів. Каструля готова всього за 30 хвилин. Приготування нашої гарбузової каструлі з савойською капустою, лисичками, волоськими горіхами та гострою шварцвальдською шинкою також вимагає невеликих зусиль. Трохи модифікований, цей рецепт також підходить для вегетаріанської дієти. Замість шинки у списку інгредієнтів ви знайдете копчений тофу. Ви також можете використовувати інші овочі, такі як картопля та солодка кукурудза. Якщо ви віддаєте перевагу ніжному м’ясу, на додаток до рецепту биків з волом, ми рекомендуємо варену яловичину - за нашим рецептом як варене яловиче печеня.