Вороги виноградної лози
На виробництво вина та якість цього продукту безпосередньо впливає кліматична еволюція протягом року збору врожаю. Однак у річному виробничому циклі існує кілька факторів ризику, які впливають на майбутнє вино. Непередбачуваність цих явищ чи подій є частиною гри у виробництві вина, оскільки більшість виробників вживають заходів безпеки для вирішення проблем, які можуть скомпрометувати майбутній урожай.
На виробництво вина та якість цього продукту безпосередньо впливає кліматична еволюція протягом року збору врожаю. Однак у річному виробничому циклі існує кілька факторів ризику, які впливають на майбутнє вино. Непередбачуваність цих явищ чи подій є частиною гри у виробництві вина, оскільки більшість виробників вживають заходів безпеки для вирішення проблем, які можуть скомпрометувати майбутній урожай.
На виробництво вина та якість цього продукту безпосередньо впливає кліматична еволюція протягом року збору врожаю. Однак у щорічному виробничому циклі існує кілька факторів ризику, які впливають на майбутнє вино. Непередбачуваність цих явищ чи подій є частиною гри у виробництві вина, оскільки більшість виробників вживають заходів безпеки для вирішення проблем, які можуть скомпрометувати майбутній урожай. З деякими з цих проблем можна виправити ситуацію, з іншими, однак, усіма зусиллями не можна боротися.
З точки зору споживача, початківця чи освіченого ентузіаста, ці події не представляють великого інтересу, але з точки зору виробника вина ці фактори ризику сприймаються якомога серйозніше.
Після опадання листя стебла потрібно закопувати в землю, щоб не страждати через негативні значення взимку. Температура нижче -16 градусів Цельсія може заморозити лозу або навіть вбити її. Рекомендація фахівців - уникати створення плантацій в районах, де частота заморозків велика. Великою проблемою можуть бути весняні заморозки, які можуть призвести до втрати життєздатності бруньок. Цей мороз може набути чинності лише тоді, коли температура опускається значно нижче нуля градусів і бутони розкриваються. У цьому випадку лоза не знищується, але втрата квітів може призвести до різкого зменшення кількості винограду.
Несприятлива погода під час цвітіння
Екстремальні температури та дощі в період цвітіння лози також можуть впливати на розвиток лози, що призводить до знищення суцвіть або уповільнення їх розвитку.
Це один із факторів, який, хоча і має досить низький рівень захворюваності, може бути дуже легко локалізований, може повністю зруйнувати мотузки, листя та виноград, погіршуючи урожай, навіть протягом наступних двох років. Виноград, знищений градом, може легко стати жертвою цвілі. Рішення у випадку з градом передбачає запуск протиградових ракет, які перетворюють крижаний дощ на регулярний дощ.
Кажуть, що для отримання якісного врожаю у виноградної лози повинна бути трохи посухи, але сухе літо може навіть призвести до того, що виноград перестане дозрівати. У цьому випадку корисним рішенням є зрошення.
Дощ під час збору врожаю
Велика кількість опадів під час збору врожаю може скомпрометувати роботу цілого року. Дощ перед збором урожаю може призвести до «розрідження» винограду, а також до появи сірої цвілі через високу вологість.
Борошно та манна, дві з найнебезпечніших хвороб виноградної лози, мають досить високий рівень захворюваності. Борошниста роса спричинена деякими паразитичними грибами, які атакують листя виноградної лози і полягають у появі на поверхні атакованих частин борошняного, біло-сірого шару. Також ману викликає грибок, який може атакувати листя і суцвіття теляти. Обидва захворювання можна запобігти за допомогою обробок та обприскувань.
Плантації в прохолодних районах або в регіонах з високою кількістю опадів і вологості можуть стати жертвою сірої гнилі. Ця гниль виробляється грибом (Botrytis Cinerea) і може з’являтися на листі, пагонах, молодих гронах або на ягодах (найчастіше). Щоб уникнути появи цієї хвороби, рекомендується ретельно вибирати землю перед тим, як встановлювати плантацію, правильно робити зрізання мотузок, провітрювання та направлення пагонів. За певних обставин Botrytis Cinerea може спричинити благородну цвіль, яка сприяє концентрації цукру, кислот та ароматизаторів у винограді. Таким чином, Botrytis Cinerea може бути "винним" у появі надзвичайно цікавих солодких вин.
На додаток до "шкідників", які атакують виноградник, щоб незаконно округлити свої доходи, лоза також повинна бути захищена від таких шкідників, як філоксера, кліщі або довгоносики. Добре розроблена програма лікування та обприскування може бути рішенням цих факторів ризику. Крім того, у багатьох регіонах, крім безхребетних шкідників, лоза може стати жертвою диких тварин і птахів.
Як через геологічний склад, так і через постійне обробіток, певні ґрунти починають відчувати дефіцит поживних речовин. Хімічне добриво ґрунту може бути рішенням у цьому випадку, але останнім часом все частіше і частіше починають звинувачувати цю практику - точніше їх надмірне використання.