Вплив дешевої їжі на витрати на охорону здоров’я Франції

Надмірна вага, цукровий діабет, дефіцит, неправильне харчування, серцево-судинні захворювання, перелік розладів, які знаходять своє джерело в нашому раціоні, довгий. Сьогодні зв'язок між харчуванням та нашим здоров'ям вже не є таємницею. Що ми їмо, це як паливо в машині. Низька якість та непридатне паливо поступово погіршить експлуатаційні характеристики автомобіля. Це точно однаково працює в організмі людини. Але сьогодні повноцінне харчування стало справжнім випробуванням. Які бар’єри на шляху до повноцінного харчування? та які наслідки для споживчих витрат та здоров'я ?

1. Детермінанти вибору їжі

Чому ми обираємо той чи інший товар? чому ми вважаємо за краще робити покупки в такому-то супермаркеті, а не в іншому? чому ми дотримуємося тієї чи іншої дієти ?

Ми живемо у світі, де інформація настільки повсюдна, що ми не можемо відрізнити правильне від неправильного. Щоб повністю зрозуміти проблеми, пов'язані з харчуванням населення, важливо зрозуміти фактори, які змушують нас приймати рішення у виборі їжі.

Здається очевидним, що прийом їжі є синонімом голоду, з іншого боку, те, що ми даємо своєму тілу, вже не залежить від цієї природної потреби, саме тоді в дію входять визначальні фактори.

Голод

Перший фактор у виборі їжі - голод - це природний сигнал організму, який дає нам зрозуміти, що йому потрібна енергія. Ця енергія походить від їжі, яку ми їмо. Макроелементи (вуглеводи, жири, білки), що містяться в цих продуктах, можуть використовуватися організмом як джерело енергії. Якщо голод яскраво виражений, краще звернутися до продуктів, багатих макроелементами, однак уникати продуктів, які надмірно цукристі або жирні.

Апетитний аспект

Іноді важко встояти перед прекрасним десертом, який добре представлений, навіть якщо це не обов’язково розумно. І це пояснюється тим, що їжа виходить за рамки статусу джерела енергії і стає джерелом насолоди. Наші органи чуття покликані навколо їжі. Наш ніс пахне всіма ароматами, що виходять з нього, і стимулює наше бажання з’їсти цю їжу. Наш погляд буде відігравати таку ж роль перед апетитною стравою. Жирні та солодкі продукти є найбільш обдарованими, щоб люди тріскалися за їх запахом або естетичним аспектом. І звичайно, не забуваючи про найголовніше значення нашої їжі, смак. Справді, смак змусить вас скуштувати страву чи ні, саме вона буде джерелом цього відчуття задоволення, пов’язаного з їжею. Своєрідне звикання до таких популярних продуктів, як цукор, може виникнути, оскільки їх вплив безпосередньо впливає на наш настрій.

Вартість

Визначальним фактором, вартість їжі часто є визначальним для того, купувати їжу чи ні. Цей фактор виникає із доходу людини. Було показано, що людина з низьким рівнем доходу віддає перевагу неякісним, недорогим продуктам і, як правило, не вживає достатньо свіжих фруктів та овочів. Дохід не обов'язково означає кращу їжу, але доступ до більшого асортименту кращий, якщо дохід зростає.

Доступність магазинів

Важливість розташування іноді ігнорується. Життя в місті чи в сільській місцевості не забезпечить вам однакової зручності доступу до різних торгових точок. Якщо магазин чи товари кращої якості, але вимагають більше зусиль, щоб дістатися до них, це не обов’язково буде першим вибором людини. У сільській місцевості може трапитися так, що єдиний сусідній магазин недостатньо постачається і обмежує його асортимент, що автоматично карає споживачів.

Освіта та знання їжі

Доведено взаємозв’язок між рівнем освіти та харчовими звичками. Згідно з цими дослідженнями, чим нижчий рівень освіти, тим більший ризик повернення до поганих харчових звичок. Також люди, які усвідомлюють роль їжі в здоров’ї, найбільш здатні змінювати та вдосконалювати свої звички.

Вплив соціального класу

Паралельно з доходами соціальний клас впливає на звички з точки зору харчування. Найбільш неблагополучні соціальні класи найбільше страждають від ожиріння та недоїдання. Тоді як найбагатші класи, навпаки, завдяки кращій доступності до різних продуктів, це класи, де тривалість життя та здоров’я найкраще зазначаються.

Культурні впливи

Місцеві чи національні традиції багато в чому визначають наш вибір їжі. Це доводиться різними спеціальностями, що зустрічаються у всьому світі, що також можна пояснити наявністю певних ресурсів або їх немає в інших місцях.

Звички навколо їжі

Їжа вдома з сім’єю або їжа на свіжому повітрі не змусить нас вибирати однотипні продукти. Самостійне харчування збільшує ризик бажання легко піти і звернутися до продукту, який не обов’язково корисний для здоров’я. Також постає питання перекусу. Перекуси часто пов’язані з цукром або жирними продуктами, що в довгостроковій перспективі може мати серйозні наслідки для нашого здоров’я. Існує також поняття часу, приділеного кожному прийому їжі, людина, у якого дуже мало часу на їжу, піде легко і вибере практичні продукти, залишивши осторонь якісну сторону.

Настрій

Стрес втомлює тіло, що говорить, що втома означає потребу в енергії. І спокуса звернутися до цукрових виробів стає важкою. Стрес також може перерости в нав’язливе та образливе харчування, яке негативно позначиться на організмі. І навпаки, стрес також може бути причиною недоїдання у деяких людей. Втома і злість також можуть призвести до компульсивного пиття. Загалом, негативний психологічний стан негативно вплине на вибір нашої дієти, тоді як позитивний стан душі часто пов’язують із здоровим харчуванням.

Розлади харчування

Наприклад, алергію або непереносимість глютену або лактози ми споживаємо зовсім по-іншому. Ми шукаємо асортимент продукції, який відповідає нашій ситуації. Більш розвинені розлади, такі як анорексія або булімія, також вплинуть на спосіб харчування людини.

Переконання споживачів

Тут можна звинуватити роки маркетингу великих харчових компаній. Споживач буквально губиться в цьому масовому потоці інформації. Кожна марка використовує свої найкращі трюки, щоб спокусити нас. Красива упаковка, незабутні маркетингові кампанії, більш-менш сумнівні претензії до здоров’я. Усі засоби хороші, щоб змусити нас споживати. Справа в тому, що сьогодні на тему їжі помічаються масові дезінформації та дезінформація. Споживання продукту вже не для його користі для здоров’я, а тому, що воно пов’язане з отриманою ідеєю чи успішною маркетинговою кампанією.

2. Співвідношення ціни та якості

Для значної частини населення щомісячний продовольчий бюджет може викликати занепокоєння, студентів, незаможних людей ...

Харчування дорослої людини, яка добре харчується, має становити приблизно 2500 ккал/добу. Однак деякі люди не можуть дозволити собі споживати ці 2500 ккал на день через вартість харчових продуктів, які сьогодні повинні прийматися як реальний бюджет кожного місяця для людей з низьким рівнем доходу тощо.

Приклад багета, придбаного в пекарні, часто використовується ЗМІ для демонстрації інфляції цін: у 2000 р. Багет становив близько 0,62 євро, тоді як у 2010 р. Він становив 0,82 євро і навіть більше. У 2016 р. 0,85 євро за багет.

За даними INSEE (Національний інститут статистики та економічних досліджень), їжа становить 16,70% витрат домогосподарств Франції. Ця організація провела дослідження між 1960 і 2014 роками, показавши, що саме м’ясо, фрукти та овочі та хліб та крупи поступово зменшують списки покупок.

Чи можна залишатися здоровим, коли у вас невеликий бюджет ?

Так, можна добре поїсти за невеликий бюджет, однак для цього може знадобитися бажання провести час у супермаркетах, щоб вибрати ці сезонні продукти та на кухні.

Домашні проти оброблених готових страв

Перш за все, краще "зробити це додому", це займе більше часу, але буде краще! Рішення полягає в тому, щоб заздалегідь спланувати ці меню, придбати заплановані дози, щоб уникнути марнотратства та зайвих витрат. Заощадження грошей, а також планування їжі у великих кількостях, щоб купувати їжу на кілограми (остерігайтеся фальшивих рекламних акцій), що дозволяє заморожувати препарати, щоб заощадити час протягом тижня. І уникайте напою + сендвіч + десертна формула за 8 €, яка не ситна і нездорова.

Тоді харчові продукти, яких слід уникати, - це ті, що були перероблені, оскільки для низької ціни виробник воліє використовувати сировину нижчої якості і де походження їжі не завжди відображається. Тут ми говоримо не лише про приготовані страви, а й про м’ясні нарізки, якщо сіль займає перше або друге місце у списку інгредієнтів, як і печиво, якщо цукор займає перше місце у списку недовіри.

Здорове харчування за розумною ціною

Щоб добре харчуватися, рекомендується готувати меню з економних продуктів, визнаних своїми харчовими якостями:

Купуйте сезонні фрукти та овочі, вони будуть вигіднішими та смачнішими, ніж несезонні продукти. Подивіться на походження свіжих продуктів, щоб з’ясувати, чи справді вони все ще є. Краще купувати консервовані або заморожені продукти, оскільки вони втратять менше мінералів і вітамінів, плюс вони довше зберігаються і готові до вживання.
Надавайте перевагу натуральним молочним продуктам разом з пустельними кремами або десертами. Прості молочні продукти не тільки будуть дешевшими, але крім того, можна прикрасити їх ложкою варення, цукру або шоколадної стружки.

Важка знижка може стати гарною альтернативою за якість і низьку ціну ?

У магазинах із жорсткими знижками зростає кількість продажів з 2006 року, коли 60% домогосподарств ходили принаймні раз на місяць робити покупки в магазині із знижками. Важка знижка цікава для невеликих бюджетів, оскільки в середньому продукція продається там на 20-30% дешевше, ніж у GSA (Large Food Surface). Усі вони мають однакову політику сприяння мінімальним логістичним вимогам, обмеженим витратам на рекламу та транспорт, зниженню заробітної плати та націнки.

Сьогодні більше 40% магазинів масової дистрибуції мають знижки: Lidl, Aldi, Neto, Simply market, Leader Price.

Важкий дисконт часто має погану репутацію: занадто жирний, солодкий, солоний, калорійний. Це упередження стосується не всіх продуктів, деякі дуже корисні для вашого здоров’я за ціною, що кидає виклик всій конкуренції.

Які продукти вибирати з жорстких дисконтних магазинів ?

Щоб заощадити гроші на кошику для покупок, ви можете розрізати її навпіл і купувати менш оброблені продукти зі знижками. Тобто всі сирі продукти, такі як борошно, рис, макарони, фрукти/овочі, шоколад, прості йогурти. І особливо для продовольчих товарів:

- Карі майже в 3 рази дешевше

- 74% какао-шоколаду по 40 центів за 100 г тарілки проти 2 євро за марку

- Кава дешевша у 2,5 рази

Вони матимуть якість, рівне якості брендової продукції, але меншу вартість.

3. Бюджетні продукти харчування

Протягом кількох років населення думало, що важко пов’язати збалансовану дієту із задоволенням від їжі, обмеженнями часу та, насамперед, ціною ...

Це правда, що для збалансованого харчування потрібні певні знання, які можна почути по телевізору з PNNS (національного плану охорони здоров’я), таких як:

Їжте 5 фруктів та овочів на день
З’їдайте 3 молочні продукти на день

Але важливо також застосовувати їх на практиці; і це починається з моменту вибору продуктів харчування, їх придбання та приготування.

Зараз найбільшим викликом є досягнення успіху в поєднанні харчового та економічного характеру для невеликого продовольчого бюджету, що може бути важко. Однак недостатньо сказати людині, яка опинилася в нестабільній ситуації, що для її здоров’я краще їсти фрукти та овочі замість печива, щоб вони змінили спосіб їжі.

Згідно з дослідженням, проведеним opticourse.org, люди, які потребують, в основному шукають поняття задоволення від їжі, і вони знаходять це переважно в солодких, жирних продуктах і менше у фруктах. Ця організація провела дослідження, яке показало, що так важливо дивитись на ціну в євро/1000 ккал, як і в євро/кг.

Отже, як ми бачимо на цьому столі, чіпси та печиво дорожчі за кг, але набагато дешевші у ккал. Однак не чіпси та печиво дозволяють людині бути ситим і покривати свою частку рекомендованого вживання їжі (ANC) протягом доби.

Дешевше харчування

Як було сказано у розділі "Відносини ціни та якості", жорсткі знижки непогані, навіть людям, які мають бюджет, немислимо обійтися. Насправді ціна не завжди вказує на харчову якість, а також на органолептичну якість продукту. Крім того, у магазинах із жорсткими знижками вибір продукту обмежений, а це означає, що, наприклад, вас не спокушать всі різні марки печива.

Тоді краще їсти сезонні фрукти та овочі, які будуть дешевшими, ніж ті, що не в сезон. В іншому випадку вдатися до заморожених та консервованих продуктів може бути гарною ініціативою, знаючи, що вітаміни та мінерали повністю не зникли.

Нарешті, коли м’ясо або риба занадто дорогі, коли ціни зростають, оскільки попит надто високий, можна вилучити тваринні білки, замінивши їх рослинними білками і розумно їх поєднавши. !

Якщо ми більше не їмо м’ясо, ми вилучаємо з раціону тваринний білок, а також залізо ...

Рослинні білки містяться в:

- Зернові (пшениця, овес, кукурудза) та їх похідні (хліб, макарони)

- Сушені овочі (сушена квасоля, нут)

Переважно буде поєднувати ¼ бобових з ¾ зернових.

Найвідомішими асоціаціями є салати з сочевиці (сочевиця + хліб) або кус-кус (манна крупа + нут)

4. Виклик меню - 3,50 €

Після багатьох років навчання уряд дійшов висновку. Бюджет на людину на день, щоб поїсти та задовольнити всі ці потреби, не повинен перевищувати 3,50 євро. Як впоратися з цим справжнім викликом ?

Сьогодні прикро зауваження нашого суспільства полягає в тому, що люди з низьким бюджетом стають жертвами злиднів у різноманітті асортименту "здорових" продуктів. Як пояснювалося раніше, не може бути дива між ціною та якістю харчових продуктів. Свіжими продуктами нехтують, щоб поступитися дорогим і готовим продуктам. Однак цей виклик не є неможливим завданням, проте він вимагає підготовки та знання їжі.

Якщо ми хочемо поважати харчові рекомендації, ми не можемо відмовитись від певних продуктів, але ми занадто часто помічаємо, що якісно цікаві продукти є також найдорожчими і тому першими, які викреслюють із списку покупок. Тоді ми повинні бути готовими до творчості та вигляду за межами своїх харчових звичок. Овочеві продукти, такі як бобові, повинні бути одним із пріоритетних варіантів. Недорогі та збагачені харчовими продуктами ці продукти слугуватимуть базою. Крім того, ще один момент, який може спалити бюджет, м’ясо повинно стати пунктом для спостереження. Порції повинні бути достатніми, уникати зайвого, і звертатися до недорогих видів м’яса, таких як птиця або яйця. Докладайте зусиль, щоб час від часу купувати рибу, щоб поповнити потребу в корисних жирах, а також м’ясних органах для споживання заліза. Очевидно, що необхідно обмежити цукристі продукти, які не мають харчової цінності. Надавайте перевагу цілісним продуктам, які можна довго зберігати, йогуртам, а не сирам та рослинним оліям, а не тваринним жирам для приготування.

Цей виклик, хоча і важкий та обмежувальний, нереалізуючий, але потрібно ігнорувати оптимальне надходження всіх необхідних поживних речовин. Але сьогодні, усвідомлюючи цю проблему, з’являються інші шляхи вирішення.

Сьогодні бюджет є справжньою перешкодою для нашого здоров'я, а можливість добре харчуватися за низьку ціну - це щоденна боротьба. Але, як ми вже бачили, трохи суворості та креативності, і цей виклик стає ще більш досяжним за допомогою нових акторів, таких як Сойлент, які сьогодні приходять, щоб подолати цю перешкоду та допомогти боротися з нашими шкідливими звичками.

Висновок

Харчування буде залишатися основним питанням у свідомості будь-якої людини. Навіть якщо тенденції змінюються і в гру вступають нові гравці. Харчуватися все одно можна, навіть маючи низький бюджет. Важливо знати, що змушує нас купувати, розуміти цінність продуктів і цікавитись існуючими рішеннями, щоб мати можливість харчуватися за низькою ціною. Гіперприсутність кулінарії, будь то в журналах про здоров’я, телешоу чи в Інтернеті, доводить, що споживачі хочуть харчуватися краще, тепер кожен повинен дати правильну інформацію та дозволити кожному зберегти здоров’я, харчуючись при низькому рівні вартість.