Вплив харчування на навчальну поведінку студентів - GRIN
Дисертація 2014 107 сторінок
Зразок для читання
Зміст
1. Травна система людини
1.1 Анатомія травної системи
1.2 Фізіологія поглинання речовин
1.3 метаболізм мозку
2. Поживні речовини та їх вплив на поведінку в навчанні
2.1 Загальні аспекти
2.2 Особливості поживних речовин та когнітивні показники
3. Ефективність навчання залежно від стану харчування
3.1 Відмінності між нормально вигодованими, ожиріними та недоліком вагою дітей
3.2 Вегетаріанська дієта
3.3 Піст, дієти та приклад Рамадану
6. Власне опитування
6.1 Результати
6.2 Оцінка
Бібліографія та джерела
Передмова
1. Травна система людини
1.1 Анатомія травної системи
Метою травлення є внесення поживних речовин у кожну клітину (Speckmann/Wittkowksi, 1994), оскільки організм людини підтримується без перерв. Точна потреба в енергії визначається відповідним навантаженням, яке тимчасово впливає на систему людини. Будь-який рух вимагає енергії для скорочення м’язів, і це очевидна частина. Однак процеси мислення та різноманітна робота мозку також вимагають енергії, яка може виявитися не відразу на перший погляд. Як приклад можна навести тут, що запасів глюкози в мозку людини вистачає приблизно на чотири-п’ять хвилин, перш ніж вони витрачаються (Kunsch & Kunsch, 2007) [1]. Однак ці та подібні деталі будуть детальніше розглянуті нижче. Перш за все, анатомічний огляд травної та абсорбційної системи людини, включаючи їх функції, наведено нижче.
Структурні шари стравоходу подібні до інших відділів кишечника. Складається із слизової оболонки (слизова оболонка), підслизової оболонки, м’язового шару (muscularis) та покривного шару (адвентиція), що складається із сполучної тканини (Speckmann/Wittkowksi, 1994). Транспортування їжі відбувається за рахунок м’язового скорочення. Перистальтичне скорочення транспортує їжу вниз до шлунку (Speckmann/Wittkowksi, 1994). Між кінцем стравоходу і шлунком (шлуночком) є пристрій, який запобігає поверненню їжі зі шлунка до стравоходу. Ця структура формується з м’язів діафрагми [5] та вен слизової оболонки стравоходу (Speckmann/Wittkowksi, 1994). Шлунок поєднує в собі деякі елементарні властивості процесу травлення. Зовні шлунок - це просторово пристосований орган. Залежно від кількісної кількості споживаної їжі поверхня знову розширюється або зменшується. За будовою органів шлунок знаходиться приблизно на рівні нижньої пари стернальних ребер [6]. Зовні шлунок покритий очеревиною (Speckmann/Wittkowksi, 1994).
Рисунок не включений до цього витягу
Рисунок 2 Шлункова складка з внутрішньої медицини Гаррісона, 2012
Рисунок не включений до цього витягу
Рисунок 4 Кишкова стінка від Speckmann/Wittkowksi, 1994
Слизова оболонка тонкої кишки також виробляє кишковий сік у кількості 60-120 мілілітрів на годину у дорослої людини (Kunsch & Kunsch, 2007). Кишковий сік виробляється в так званих склепах. Це западини в слизовій оболонці. Функціонально кишковий сік забезпечує нейтралізацію кислого хімусу. Як описано вище, це змішується з кислотою в шлунку за рахунок вироблення соляної кислоти пристінкових клітин для утворення пепсину, необхідного для розкладання. Ферменти та секрети, необхідні для травлення в тонкому кишечнику, не виробляються самим органом. Це відбувається в опорних органах, які «працюють» у власне системі травлення. Це означає печінку та підшлункову залозу [11] .
1.2 Фізіологія поглинання речовин
Рисунок не включений до цього витягу
Рисунок 5 Біоелементи від Rehner & Daniel, 2002
Мікроелементи відрізняються від макроелементів. Далі мікроелементи поділяються на основні та несуттєві поживні речовини. До основних поживних речовин в основному належать ті, які організм не може виробляти сам. Маються на увазі всі вітаміни, мікроелементи та об'ємні елементи, а також деякі жирні та амінокислоти (Schmidt & Lang, 2007). Важливою особливістю, яку потрібно враховувати, є те, що травна система по-різному вживає їжу. Це означає, що з деяких продуктів харчування може поглинатися більше поживних речовин, ніж з інших. Простим тестом є порівняння виведення стільця; чим менша кількість, тим більше вмісту може засвоюватися і перетворюватися організмом людини (Domagk et al., 1972). У цьому контексті відомо, що поживні речовини тваринного походження часто можна краще використовувати, ніж поживні рослинного походження. Цей факт заснований на тому, що поживні речовини рослин часто оточені клітинними мембранами, які важко розщеплюються для травної системи людини (Domagk et al., 1972).
Елементом, який до цього часу не враховувались, що не має меншого значення, а навпаки, включений в окремий розділ через свою важливість, є вода. У попередніх розділах він не знайшов жодного резонансу в частині травної системи та обміну речовин, але він є основою всіх тих процесів, які необхідні для забезпечення життя. Завдяки своїм властивостям як хорошого розчинника та провідного середовища, вода має ідеальні умови для транспортування та транспортування завдяки своїй дипольній структурі та здатності утворювати водневі зв’язки. "Так само, як електролітний баланс - водний баланс також повинен бути збалансованим" (Rehner & Daniel, 2002). Організм людини складається приблизно на 60% з води (Boylan, Deetjen, & Kramer, 1970).
Як було описано раніше для харчових продуктів, водний баланс також піддається постійному процесу обміну і, отже, тісно пов'язаний із споживанням їжі. Це не в останню чергу тому, що вода міститься майже скрізь, коли організм людини поглинає їжу, оскільки це, як правило, органічні речовини, які в процесі їх життєвого циклу викликаються водою. Як і їжа, вода всмоктується в організм через кишечник і виводиться через шкіру, легені та сечу (Бойлан та ін., 1970). Весь об’єм води розподіляється в приблизно визначених просторах людського тіла. Цей розподіл має вирішальне біологічне значення, оскільки, наприклад, речовини можуть проникати або виходити з живих клітин лише у водних розчинах (Бойлан та ін., 1970). Або також через згадану властивість водневих зв’язків, яка створює характерну згуртованість міжмолекулярних сил, що відповідає за капілярну силу і, отже, за динаміку потоку, елементарну для системи кровоносних судин людини (Бойлан та ін., 1970).
Спрага - це відчуття, яке дає організму поглинати воду, але на відміну від голоду, який вимагає споживання поживних речовин, організм не має запасів, як у жиру, з яких він може отримувати воду. У поточній літературі про фізичну підготовку та фізичні вправи вже згадувалося, що відчуття спраги являє собою зневоднення, яке вже відбулося (Lauren & Clark, 2014). Фізіологічні наслідки зневоднення - це підвищення температури тіла та почастішання пульсу. Ефекти компенсуються зменшенням об’єму крові, спричиненим втратою (Boylan et al., 1970). Відомий досвід показав, що за несприятливих умов, таких як підвищена зовнішня температура влітку, незначного дефіциту води достатньо, щоб унеможливити фізичні навантаження (Бойлан та ін., 1970). У повсякденному шкільному житті це означало б для учня, що якщо з різних причин він не споживає достатньо води протягом 15-20 годин, він більше не може задовольняти вимог повсякденного шкільного життя.
Приклад добового балансу води [22] (Rehner & Daniel, 2002):
Рисунок не включений до цього витягу
Відчуття спраги обумовлено зміною осмотичного тиску в крові артерій, що викликає відповідний адекватний подразник (Boylan et al., 1970). Це доводить, що падіння води в організмі реєструється через систему крові. Власне кажучи, відчуття виникає, коли втрата води становить близько 0,5% маси тіла (Rehner & Daniel, 2002). При вазі 80 кг це може бути в межах втрат чистої води приблизно 400 мл. Вода всмоктується в кишечнику. Близько двох третин всмоктуються в тонкому кишечнику. Лише близько третини з них досягає товстої кишки (Бойлан та ін., 1970). Завдяки особливій будові шлунка [23], вода проходить через шлунок і потрапляє в шлунково-кишковий тракт кишечника, повз решту введеної їжі, як це вже було описано в інших місцях.
Рисунок не включений до цього витягу
Рисунок 7 Функціональна основна одиниця нирки (нефрон) від Purves, 2011
Всмоктування води в кишечнику відбувається під впливом іонів у воді. Одночасно вода потрапляє у простір між клітинами кишкової стінки. Звідти він потрапляє в кров через осмотичний тиск (Boylan et al., 1970). Розрідження крові відбувається, як тільки витрачається вода. Це являє собою відповідний адекватний сигнал для відповідних рецепторів мозку та печінки (Бойлан та ін., 1970).
Суміш виводиться через систему сечоводів, де вона збирається в сечовий міхур, а потім промивається. У цьому контексті доречним є наявність достатньої кількості рідини для «змивання», щоб кінцеві продукти могли зливатися в достатній мірі, а організм міг компенсувати втрату.
1.3 метаболізм мозку
У повсякденному шкільному житті органи почуттів особливо напружені для учня. Слух, бачення, відчуття, реагування, дія, інтерпретація та інтерпретація - це безліч термінів, що впливають на сенсорні органи людського тіла та зачіпають їх. В результаті всі отримані подразники передаються в мозок.
[1] Див. Також розділ 1.3 Метаболізм мозку
[3] Занадто в центрі тіла
[5] Діафрагма - це серединна м’язова/сухожильна пластина, яка розділяє грудну та черевну порожнини. Він утворює найважливіший дихальний м’яз і відповідає за вдихання повітря при його скороченні. Первес (2011).
[7] Дерево кашу (Anacardium occidentale). Її плоди особливо відомі англійським написанням: "Chashew".
[8] Скорочення відбувається приблизно кожні три хвилини (Kunsch and Kunsch (2007).
[12] Для точних аспектів метаболізму на цьому етапі робиться посилання на підпункти 1.2 та 1.3.
[14] Мається на увазі різноманітна, не одностороння дієта.
[17] Приклад: глюкоза або фруктоза
[18] Приклад: галактоза або рибоза
[19] Приклад: сахароза, що складається з глюкози та фруктози
[20] Приклад: лактоза, що складається з глюкози та галактози
[21] Повний огляд фізіолого-біохімічних функцій неорганічних поживних речовин наведено у додатку.
[22] Приклад дорослого з площею тіла 1,72 м², який перебуває в кімнаті з приємною температурою і не піддається фізичним навантаженням (абсолютні "значення відпочинку").