Вплив кориці - однієї з найстаріших спецій у світі настільки здоровий
Кориця - захоплююча і якась маленька бунтарка серед усіх інших спецій. Починаючи з того, що типова зимова асоціація оманлива - спочатку кориця не мала нічого спільного зі снігом та Різдвом. Коричне дерево є рідним для жарких південних кліматів, на Шрі-Ланці та півдні Індії. Навіть його історичне використання не схоже на невинну випічку Зімтштерна. Наприклад, у Стародавньому Єгипті ефекти кориці використовували для бальзамування мумій. Колись кориця була універсальним засобом. Тож кориця була також ліками від усіх видів хвороб та недуг. (1)
Сьогодні це виглядає трохи інакше. Більшість кориці використовують лише на кухні - і вона насправді має божественний аромат. Але є також нові медичні дослідження, які показують зовсім іншу сторону кориці.
Читайте далі, якщо хочете дізнатись більше про наслідки кориці.
Прізвище: Cinnamomum verum або Cinnamonum ceylanicum (справжня кориця або цейлонська кориця)
Батьківщина: Первісною батьківщиною є Шрі-Ланка (Цейлон). Сьогодні корицю вирощують також у багатьох тропічних країнах і таких штатах, як Мадагаскар та Занзібар.
смак: Сильно ароматичний, тонкий, солодкий, квітковий
Прізвисько: "Канель"
Знайдено в: Сяючий, настрій гармати, муза
- Дивовижні ефекти кориці: три несподівані факти про пряність
- Чи кориця справді здорова?
- Все кориця: Що спільного у ігрових страв та ароматичних паличок
Дивовижні ефекти кориці: три несподівані факти про пряність
Кориця - одна з найдавніших спецій - сліди вживання кориці сягають на цілих 5000 років! Пряністю є висушена і скатана кора коричного дерева.
Ось три захоплюючі факти про корицю:
Кориця спокушає вас робити покупки
У психології запаху теплі аромати - і, зокрема, кориця - означають відчуття перебування в повнішій кімнаті. Повніший простір означає більшу соціальну обмеженість, а це, в свою чергу, збільшує потребу в демонстрації сили. Це підвищує готовність купувати високоякісні та розкішні товари. Промисловість навмисно використовує корицю як аромат для кімнати, щоб дозволити покупцям глибше заглибитися у свої гаманці.
Кориця відганяє комах
Олія кориці є ефективним інсектицидом - це показують останні результати досліджень. (4) Щонайменше чотири активні інгредієнти, що містяться в олії кориці, вбивають комах навіть у невеликих концентраціях у стадії личинки. Крім того, вже успішно застосовуються засоби з корицею проти кліщів домашнього пилу, екскременти яких викликають алергію на домашній пил. (2)
Не вся кориця створена рівною: цейлонська кориця проти касії
Цейлонська кориця, яку також називають справжньою корицею, походить зі Шрі-Ланки та півдня Індії. Він має більш вишуканий, благородний аромат і краще поєднується з вишуканими стравами та напоями. Кориця касії походить з південного Китаю, а тому її також називають китайською корицею. Він має більш перцевий і пікантний смак і чудово поєднується з міцною випічкою, такою як пряники. Кориця Касія дешевша за цейлонську корицю і є "звичайною" корицею, яку ми знаємо з торгівлі.
Увага: Касія кориця містить свинцеву речовину кумарин, яка у великих кількостях не корисна для здоров’я. (3)
Чи кориця справді здорова?
Колись корицю використовували як засіб від багатьох хвороб. Наприклад, стародавні римляни використовували ароматичну кору дерев для лікування проблем з дихальним і травним трактом. (3) (4) Сьогодні ми точно знаємо, що кориця діє проти бактерій, вірусів та грибків і є протизапальною. (4) Користь кориці для роботи мозку людини також особливо захоплююча. Кориця працює як турбо для уваги. Це покращує вашу пам’ять і може призвести до більш цілеспрямованого навчання. (3)
Ось огляд інших ефектів кориці:
Зниження рівня цукру в крові за допомогою кориці: Численні дослідження на людях показали, що корицю можна використовувати для підтримки діабету. Доведено, що кориця може знизити рівень цукру в крові натще на 10-29%. (5) (6) (7)
Кориця знижує артеріальний тиск: Дослідження на тваринах показали, що кориця може знизити артеріальний тиск. (8) (9) Кориця також знижує загальний холестерин і “поганий” холестерин ЛПНЩ, тоді як “хороший” холестерин ЛПВЩ залишається стабільним (10). Вплив кориці на артеріальний тиск і рівень холестерину теоретично може помітно знизити ризик серцевих захворювань. (11)
Кориця та обмін речовин: Вчені підозрюють, що сполука коричного альдегіду в спеції посилює метаболізм. (12) Схуднути за допомогою кориці теоретично можливо. Тільки переконайтеся, що ви не споживаєте більше 2 грамів кориці на день на коричній дієті, бажано лише 1 грам на день. Ця сума є цілком адекватною. (13)
Все кориця: Що спільного у ігрових страв та ароматичних паличок
Звичайно, ми всі не пропускаємо гарячої смачної рулетики з корицею, коли ми перебуваємо в шопінгу разом зі шведським меблім-магнатом. Але ми також хочемо відчути рулет з корицею інакше, настільки екзотично, як це насправді.
Ось наші 2 поради, які ви можете спробувати - для незвичного використання кориці.
Порада No1 - палички кориці кориці: У давнину корицю часто використовували як пахощі. І цвіт, і кора коричного дерева при випалюванні виділяють типовий аромат кориці. З рулону кориці можна зробити ароматичну паличку, яка є більш природною, ніж ця. Все, що вам потрібно - це паличка кориці. Просто запаліть батончик, дайте йому трохи світитися і насолоджуйтесь теплим ароматом. До речі, кориця касія для цього більше підходить, ніж цейлонська кориця.
Порада №2 - кориця в ситних стравах: Кориця смакує смачно в ситних стравах! Кориця може особливо покращити страви з дичини та м’яса за допомогою приємних темних соусів. Інші східні спеції або суміш прянощів, таких як сяюча (з корицею, кардамоном, імбиром та гвоздикою), можна поєднати особливо смачно з цими ситними стравами.
Приправляйте і насолоджуйтесь: суміш спецій Brox Сяючий аромат з корицею вносить теплі, східні нотки у ситні страви та забезпечує гарне самопочуття.
Рао П.В., Ган Ш. Кориця: багатогранна лікарська рослина. Доповнення на основі доказів Alternat Med.2014; 2014: 642942. doi: 10.1155/2014/642942
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
Пол, допінг мозку спеціями. Expert Fachmedien, 2-е видання, 2020
Sen-Sung Cheng, Ju-Yun Liu, Kun-Hsien Tsai, Wei-June Chen, Shang-Tzen Chang: Хімічний склад та комаркова ларцицидна активність ефірних масел з листя різних походження «Cinnamomum osmophloeum». У: Дж. Агрік. Food Chem., 2004, том 52, No 14, стор. 4395-4400; doi: 10.1021/jf0497152; PMID 15237942.