Вплив на вагу - Burg Apotheke Beilstein
Існують сотні дієт, і всі вони обіцяють, що вони можуть допомогти нам схуднути, зберегти здоров’я або навіть вилікувати хвороби - від мігрені до раку. Але навряд чи будь-яка дієта коли-небудь була науково досліджена, і багато хто покладається на застарілі уявлення про те, як працює метаболізм. Хоча вони суперечать одне одному у важливих моментах, кожна дієта має певний приклад і задовольняє своїх користувачів (принаймні тимчасово).
Кожна п'ята жінка в Німеччині намагалася схуднути більше 5 разів у своєму житті, а кожен п'ятий чоловік пробував більше трьох дієт. Оскільки повсякденне життя багатьох людей формується за допомогою дієт, доказів того, що вони ефективні в довгостроковій перспективі, бракує. Безперечно, що дієти гірше піддаються науковим тестам, чим довше ви спостерігаєте їх вплив. І також певно, що навіть через рік-два вони зазнають невдачі для переважної більшості учасників. І навіть при меншості, де вага насправді залишається нижчою за початкову, ваги показують лише на кілька кілограмів менше.
Жодного переконливого довгострокового успіху не доведено для жодної з популярних дієт. Те, на що справді сподіваються ті, хто хоче схуднути - а саме видимі ефекти до і після, як це показують журнали - практично завжди залишається ілюзією. Одні дієти, такий висновок з наукової літератури за останні 30 років, не є достатньою відповіддю на проблему ожиріння.
Дієти мають ще одну проблему: чим більше вони диктують вибір їжі, тим менше користувач може навчитися пристосовувати свої харчові звички до індивідуально придатного, стабільно здорового рівня. Хто загнаний, той не вчиться водити сам.
Як працюють дієти
Спочатку всі дієти добре працюють. Оскільки організм спочатку спорожнює свої запаси крохмалю (запаси глікогену), а оскільки ці запаси складаються на 80% з води, перші кілограми швидко падають. Ті, хто їдять менше або більше свідомо, також споживають менше солі - це також виділяє воду. Але як тільки йдеться про запаси енергії, тіло натискає аварійне гальмо. Через два-три дні організм знижує свою базальну швидкість метаболізму - організовує своєрідну міні сплячку для захисту запасів у жирових клітинах.
Початковий успіх пояснює, чому на ринку так багато різних дієт. Всі вони працюють - деякий час. Будь-яка форма зниження калорій (навіть якщо вона базується на грубому недоїданні) знижує вагу насамперед.
Яка дієта найкраща? Експерти (і особливо ті, хто хоче схуднути) давно сперечаються про те, яка дієта найкраща для схуднення в довгостроковій перспективі. Відповідь медичних працівників така: Усі відповідні відомі дієти приблизно однаково хороші або однаково погані.
У порівняльному дослідженні між дієтою Аткінса (з низьким вмістом вуглеводів), дієтою Орніша (з низьким вмістом жиру), дієтою для спостерігачів за вагою (низькокалорійна змішана їжа) та дієтою із зонами (підкреслюється певне співвідношення між групами поживних речовин) жодної з них не виявлено через рік Різниця. У кожній групі близько 25% учасників втратили від 5 до 10% ваги свого тіла, а приблизно 10% були більш ніж на 10% нижче їх початкової ваги. І всі дієти боролись з однією і тією ж проблемою: більшість учасників не витримали. Через рік 50% більше не брали дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами, тоді як 35% інших кинули навчання - незважаючи на інтенсивну підтримку в рамках наукового дослідження.
Тож вибір дієти не настільки важливий, як це часто пропонують. Набагато важливіше, чи залишатись ти з нею. І тут, здається, це правда: чим екстремальніша дієта, тим менше її можна підтримувати.
Чому дієти не вдаються. Дієти ставлять організм у надзвичайну ситуацію. Тіло намагається протидіяти цьому, використовуючи свою енергію економніше.
Крім того, ми недооцінюємо одне з дієтами: те, що ми віддаємо перевагу їжі, має давню історію. Ми запрограмовані на певну дієту завдяки своєму відчуттю смаку, програмуванню смаку - і цю програму неможливо замінити так легко. Таким чином, наш організм не тільки пропускає калорії, але і правильний смаковий досвід.
Особливо ті дієти, які змушують нас потрапити в незнайомий світ смаку (наприклад, дієтичні суміші, такі як Slim Fast®, Modifast® або Herba Life®), рідко можуть підтримуватися в довгостроковій перспективі. Навіть при дієті Аткінса багато тих, хто кидає школу, стверджують, що вона просто стала для них занадто одноманітною. Багато продуктів також пов'язані з приємними ефектами (наприклад, "високим" після хорошої дози макаронних виробів), без якого неохоче обійтися.
Ще однією причиною досить скромного ефекту дієт є те, що у багатьох випадках надмірна вага є проблемою не лише калорій, але і проблемою харчування. Їжа швидко вставляється між зустрічами або їдять енергійні закуски проти тяги. Дієта може виправити несприятливу їжу, але вони не дізнаються, як харчуватися краще - часто навпаки.
Ризики дієти. Дієти не тільки викликають сумнівну користь, вони також мають ризики:
- Розчарування тим, що ті, хто хоче схуднути, стає на ваги найпізніше через рік - це психологічне навантаження.
- Дієта може бути відправною точкою для харчових розладів: зупинка дієти руйнує спокійне і приємне харчування.
- Безпосередній фізичний ризик виникає при всіх радикальних дієтах: можуть виникнути порушення кровообігу, психологічні зміни, проблеми з фертильністю та симптоми дефіциту.
- Ще однією причиною думати є те, що дієти не можуть істотно впливати на фактори ризику серцево-судинних захворювань (наприклад, рівень ліпідів у крові).
Наявність нормальної ваги, безумовно, здорове. Набагато менш певно, чи стосується це також втрати ваги. Вплив втрати ваги на здоров’я в будь-якому випадку значно відстає від ефекту більшої фізичної навантаження.