Вплив на здоров’я карміну (кохінею) Крістіан Маргарит
Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт
- Хто така Крісті Маргарит?
- Спершу читайте тут!
- КАТЕГОРІЇ
- 7 хвилин
- Спогади
- Biz
- Що ми їмо?
- міський
- Дієта
- GetFIT Challenge
- GetFIT Radio Show
- Відео GetFIT
- Хороша їжа
- мій щоденник
- Моя думка про…
- презентації
- Друзі
- рекомендації
- AGH
- Здоров'я
- Секс
- Спорт
- Стероїди та допінг
- добавки
- Поради та підказки
- Кулінарний туризм
- Де ми їмо?
Нещодавно я бачив серію статей, що циркулюють у пресі про кармін, ніби журналісти зараз вперше чують про натуральні харчові барвники, отримані з овочів (їх також видобувають із буряка, наприклад) або тварин. Наскільки мені відомо, студенти-журналісти навчаються перевіряти інформацію, діставатись до її походження, а не просто брати панічні статті із незрозумілих сайтів і перетворювати їх на істерику лише заради кліків.
Кармін (або кохінхін, кохінеал, кармінова кислота, Е120) - це справді природний червоний пігмент, витягнутий із виду комах, що виробляє цей пігмент. Єдиною проблемою безпеки, згаданою EFSA (Європейським органом з безпеки харчових продуктів), є алергія на цю сполуку - дуже рідкісна ситуація. Немає інших звітів чи наукових доказів щодо побічних чи негативних впливів цієї природної сполуки, на відміну від штучних барвників. У багатьох частинах світу комахи є частиною раціону (дуже багаті білком), і з комах також витягують низку ліків. Комахи були частиною раціону людини протягом мільйонів років, навіть у сучасному раціоні, який присутній у фруктах, бобових, злакових та інших сільськогосподарських продуктах, що вживаються як такі або використовуються в якості інгредієнтів у різних рецептах.
Немає наукових доказів і навіть обґрунтованої підозри, що цей пігмент може спричинити рак або інше серйозне захворювання. У жодній класифікації харчових добавок це навіть не розглядається як потенційний ризик для здоров'я, за винятком дуже рідкісних випадків з алергією на цю сполуку. Якщо ви їх знаєте, будь ласка, надайте джерела в коментарях. Я зіткнувся з цією темою, коли відвідав йогуртову фабрику і зараз, коли відвідав ковбасну фабрику. Безперечно, є добавки з токсичним потенціалом (у різних ситуаціях, особливо при накопиченні), але кармін серед них просто відсутній.
Багато продуктів, що переробляються, містять харчові добавки, сполуки, які вважаються безпечними для споживання людиною, додані для отримання додаткових якостей: кольору, смаку, запаху, текстури, збереження. Однак на ринку є продукти з високим відсотком основних інгредієнтів, більш поживні та безпечніші, ніж продукти, що містять їх у значно меншій кількості. Для тих, хто споживає таку їжу, важливо вибирати продукти з якісними інгредієнтами та невеликою кількістю добавок. І коли ми читаємо список інгредієнтів, їх кількість також має значення, а не лише кількість. Звичайно, для кожного інгредієнта ми повинні зробити оцінку ризику, оскільки "Е" означає затверджену ЄС добавку, а не "токсичну", як багато хто вважає. Вітамін В2 має число "Е", як і лецитин або кармін.
Коментарі
Кармін або косинус, що це таке і який вплив він має на здоров'я? - Без коментарів
Скасувати відповідь
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.