Вплив вуглеводів на мозок - краса - 2020

Зміст:

Як помічник директора клініки з профілактики Альцгеймера в Медичному коледжі імені Вейла Корнелла, моя робота зосереджувалась на ретельних дослідженнях того, як вибір способу життя впливає на здоров’я нашого мозку. Наші дослідження виходять за рамки запобігання та полегшення хвороби Альцгеймера з метою підтримки життєво важливих когнітивних можливостей протягом усього життя.

З усіх аспектів способу життя жоден не може бути таким важливим, як дієта. Останні результати досліджень (включаючи мою власну роботу) знову і знову показують, що здорове харчування ефективно запобігає старінню мозку та деменції. Однак існує дивно широко поширена суперечка щодо того, що саме являє собою "здорову дієту".

Залежно від того, звідки ви отримуєте інформацію, ви виявите, що яйця корисні для вас один день, а погані наступного дня. Натрій відповідає за високий кров'яний тиск, поки вуглеводи та жири більше не чергуються, що робить вас ожирінням, хворим або енергійним та здоровим. У 2018 році всі викидають вуглеводи для жиру. І якщо ви нещодавно були в книгарні чи ресторані або за вечерею мали друзів, ви добре знаєте про велику американську паніку глютену.

Сьогодні кожен третій американець уникає глютену - білка, що міститься в пшениці, ячмені та житі, - що означає, що зерна та зерна виключаються зі свого раціону. Можливо, ви намагаєтеся схуднути, підвищити рівень енергії або навіть лікувати такі захворювання, як артрит, астма, розсіяний склероз, шизофренія та нещодавно деменція.

Чому ми не повинні боятися глютену, коли мова йде про здоров’я мозку.

Як невролога з досвідом ядерної медицини (він же візуалізація мозку) та харчовими знаннями, мене часто запитують, чи шкідлива глютен для вашого мозку, і чи слід уникати цього. Коротка відповідь - ні, не бійтеся глютену. З точки зору тих, хто покладається на рецензовану науку, немає переконливих наукових доказів зв'язку між споживанням глютену та когнітивним спадом або деменцією.

Запобіжний захід, згідно з яким приблизно 1 відсоток населення насправді страждає на целіакію (алергія на глютен) і повинен продовжувати уникати глютену. І хоча оцінки різняться, додаткові 6 відсотків людей можуть виявити чутливість до глютену, і їм також слід бути обережними щодо глютену. Але для інших 93 відсотків з нас дієта без глютену є не тільки непотрібною, вона може принести більше шкоди, ніж користі.

Чому вилучення зерен може принести більше шкоди, ніж користі.

Перш за все, полювання на глютенових відьом змусило багатьох людей харчуватися з низьким вмістом вуглеводів. Оскільки клітковина в основному надходить із зерен (крім овочів та бобових), дієти з низьким вмістом вуглеводів також можуть викликати тривогу з низьким вмістом клітковини. Серед вчених існує сильний консенсус щодо того, що вживання дієти з високим вмістом вуглеводів і клітковини є критично важливим для здоров’я мозку та профілактики хвороби Альцгеймера. І хоча досі немає доказів того, як клейковина може спричинити деменцію, є безперечні дослідження, які показують, що відсутність клітковини може пошкодити наш мозок. Нестача клітковини пошкоджує наш кишечник, а разом з ним і популяцію дружніх бактерій у цих кишках (мікробіом). Враховуючи загальновідомий зв’язок між здоров’ям кишечника та мозку - проблема сама по собі - дієта з низьким вмістом клітковини може мати довгострокові негативні наслідки для мозку, що призводить до туману, сплутаності свідомості та навіть депресії та тривоги.

Шукайте ознак вуглеводів і довголіття у сторічників.

І давайте подивимось на епідеміологію: велика кількість літератури про сторічників (яким виповнилося 100 років) показує, що вони часто сидять на високовуглеводних дієтах. Це є вагомим доказом того, що взаємозв'язок між здоровими вуглеводами та клітковиною, а також дієтою та довголіттям приносить велику користь. Поглиблено вивчаючи столітню дієту, ми виявляємо, що понад 80 відсотків калорій у їх раціоні надходять з овочів, фруктів, бобових та складних вуглеводів, таких як цільні зерна, коричневий рис, овес та солодка картопля. Ці продукти наповнені підтримуючими мозок поживними речовинами - від вітамінів групи В до великої кількості антиоксидантів та мінералів. Вони також є хорошим джерелом глюкози, головним джерелом енергії для мозку. У поєднанні з високим вмістом клітковини для стабілізації рівня цукру в крові ці продукти покращують обмін речовин, підтримують здорове травлення та зміцнюють імунну систему.

Середземноморська дієта чудово підходить для мозку - і повна корисних вуглеводів.

Зрештою, як італієць та дієтолог, але перш за все як невролог, я можу лише похвалити середземноморську дієту. На додаток до нашого загального фізичного здоров'я, він відіграє важливу роль у фізичній підготовці мозку. У середземноморській дієті явно багато вуглеводів і багато овочів, фруктів, цільного зерна та бобових. Велика кількість наукової літератури показує, що люди, які дотримуються середземноморської дієти, не тільки менш схильні до розвитку таких захворювань, як цукровий діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання, але також мають менший ризик когнітивних порушень та хвороби Альцгеймера завдяки сприятливим ефектам Дієта на мозок.

Зрештою, виведення глютену та інших зерен може вплинути на споживання клітковини, здорових вуглеводів та інших поживних речовин, важливих для мозку. Органічні цільні зерна повинні бути важливою складовою дієти, особливо для тих, хто мудро займається профілактикою неврологічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.

Ваш посібник із здорового споживання вуглеводів.

Якщо у вас целіакія або - приблизно 6 відсотків населення - є чутливими до глютену, зосередьтесь на безглютенових зернах, таких як рис, амарант, гречка, пшоно, лобода, сорго та тефф. Безглютенові продукти - це часто оброблена шкідлива їжа з високим вмістом цукру та жиру, змішана зі штучними барвниками та шкідливими добавками. Є багато токсинів, які ми вводимо в наш організм і мозок, але для переважної більшості з нас клейковина, мабуть, не є "тією". Тим не менш, якщо ви хочете потягнутися за кексом, почекайте. Дозвольте запропонувати три правила вживання вуглеводів:

Овочі та фрукти - це "вуглеводи", а овочі повинні складати половину вашої тарілки під час кожного прийому їжі.
Цілісні зерна є; Рафіновані крупи (біле борошно, біла паста та білий хліб), особливо з комерційних джерел.
Загалом правильний розмір порції - це одна скибочка хліба або 1 склянка вареної крупи або макаронних виробів на один прийом їжі.

Як суспільство, ми можемо витрачати менше часу, щоб з’ясувати, що не так із ізольованою поживною речовиною (наприклад, глютеном), а більше часу та ресурсів покращувати загальний раціон людей. Це означає надати людям доступ до справжньої, здорової їжі, уважно вивчити інформацію, щоб зрозуміти, що це таке, та різні рецепти, щоб оживити її.