Все про агар-агар
Тематичні інструменти
Дисплей
Все про агар-агар
Агар-агар - це червоні водорості японського походження. Після зневоднення та подрібнення порошку його можна використовувати у кулінарії. Він використовується як гелеутворювач, як і желатин (тваринного походження: свинина та яловичина ...). Агар-агар також має харчові властивості: допомагає травленню та виведенню токсинів. Це союзник дієт для схуднення.
За допомогою агар-агару ми можемо зробити:
1. Желе
2. Креми
3. Піни
4. Варення та солодощі
5. Терени
6. Десерти
Агар-агар став нещодавно одним із тих «нових» здорових/модних продуктів, які потрібно використовувати, щоб бути модними, але також - і перш за все - готувати здорові та легкі страви. !
"Новий"? Не для японців, які відкрили його в 17 столітті. Маючи майже нульову калорійність, але велике багатство мінералів, його слизова структура сприяє виведенню токсинів і травленню. Японці це знають і часто підсувають ложку до своєї ранкової чашки чаю. На Заході, навпаки, люди цікавляться нею в основному своїми гелеутворюючими властивостями.
Агар може замінити желатин ?
Так, у тому випадку, якщо люди, які не хочуть приймати желатин.
Агар у вісім разів потужніший за желатин, що означає 1 грам агару = 8 грам желатину.
Однак це не означає, що той самий результат можна отримати, поклавши агар-агар замість желатину.
Текстура, отримана з агар-агаром, є більш твердою, а з желатином - більш кремовою.
Агар-агар слід доводити до кипіння в рідині і "охоплювати" лише при охолодженні, поки желатин не вариться.
Як виміряти агар-агар ?
Найпоширеніша доза агар-агару, 2 грами, відповідає повній чайній ложці.
Агар доступний у батончиках, пластівцях та порошках. Що використовувати ?
Брати порошок краще не роздумуючи! Інші дві форми важче використовувати, оскільки їх потрібно довго вимочувати і готувати ... Нехай річ замочиться на кілька хвилин у воді. Після віджимання розчиніть його в ще холодній кулінарній рідині, а потім доведіть до кипіння. Замість 30-секундного стандартного кипіння для порошку готуйте 6-10 хвилин.
Де ми знаходимо агар-агар ?
Ви можете знайти агар-агар в магазинах органічних та здорових продуктів харчування та в азіатських продуктових магазинах. В іншому випадку ви також можете знайти його на деяких веб-сайтах.
Вони містяться в коробках, навалом або в невеликих пакетиках, дуже практично, оскільки вони попередньо дозовані.
Як довго це зберігається ?
Не надто довго, бо агар може утворювати воду. Для десертів: 24 години, максимум 48. Для фруктових желе: тиждень у холодильнику. Для джемів: 3 місяці, але чим швидше їх спробують, тим вони кращі.