Все про; Харчування для людей похилого віку - Інститут Амеліс
На відміну від поширеної думки, харчові потреби не зменшуються з віком. Вони змінюються, реагуючи на зміни обміну речовин. Хороша дієтична практика необхідна для здорового старіння, щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами. На чому слід зосередитись у своєму харчуванні, коли ви людина похилого віку? Що слід обмежити? Які переваги збалансованого харчування ?
Дієта для людей похилого віку: на чому орієнтуватися ?
Люди похилого віку дуже стурбовані ризиком дефіциту, недоїдання або навіть зневоднення; харчові потреби не зменшуються з віком, але їх слід адаптувати, щоб уникнути певних частих проблем (остеопороз, розлади травлення або холестерин).
Збалансоване харчування допомагає людям похилого віку зберігати гарне здоров’я. Не існує “хорошої” чи “поганої” їжі. Головне - вживати різноманітні продукти, якісні (бажано необроблені) та у розумних кількостях. Кілька основних принципів, описаних Французьким агентством з безпеки харчових продуктів (Afssa), дозволяють гарантувати повноцінне харчування для людей похилого віку (1).
Щодня літня людина повинна їсти не менше 5 фруктів і овочів, 1 - 2 порції тваринного білка (м’ясо, риба, яйце), а також 3 - 4 молочних продуктів. Хліб та крохмалисті продукти можна їсти з кожним прийомом їжі, залежно від апетиту. У разі вегетаріанської дієти можна замінити м’ясо комбінацією бобових та злакових культур.
Окрім вибору їжі, для повноцінного харчування також важливі інші критерії. Рекомендується харчуватися в регулярному темпі, з розрахунку 3 прийоми їжі на день, і не пропускати прийоми їжі. Крім того, людям похилого віку важливо добре зволожувати себе і не чекати почуття спраги, яке зменшується з віком. Бажано випивати не менше 1,5 літра води на день. Інші напої (бажано несолодкі), такі як чаї, трав'яні чаї, супи, бульйони і навіть кава, також є хорошою альтернативою для людей, яким важко пити воду.
Фізична активність також відіграє життєво важливу роль у регулюванні ваги та підтримці обміну речовин. Практика щонайменше 30 хвилин швидкої ходьби щодня захищає людей похилого віку від певних захворювань, запобігає набору ваги та підтримує м’язовий капітал.
Дієта для людей похилого віку: чим обмежити ?
Жир корисний для організму, але в невеликих кількостях. Необхідно обмежити споживання доданих жирів і віддавати перевагу стравам, що складаються із смаженого або смаженого м'яса, а також овочів, приготованих на пару. Вам слід чергувати олії, щоб змінювати джерела вітамінів, і використовувати ті, що підходять для високих температур, для приготування їжі. Вершкове масло буде переважним сирим на грінках або в горіхах на тарілці.
Цукор слід вживати в помірних кількостях, але цього не слід уникати. Задоволення від їжі повинно залишатися присутнім у літніх людей. Тим більше, що апетит вони можуть втрачати з віком. Можна зменшити споживання продуктів, що містять доданий цукор, на користь продуктів, що містять природні цукру, такі як фрукти. Крім того, краще їсти солодку їжу під час їжі, а не на вулиці.
Сіль сприяє затримці води та проблемам високого кров'яного тиску. Перед приправою домашні страви слід віддавати перевагу і пробувати, щоб не солити без потреби. Трави та спеції є цікавою альтернативою покращенню страв. Доцільно обмежити споживання промислових продуктів, часто надто багатих сіллю.
Нарешті, вживання алкоголю має бути обмеженим і не перевищувати двох щоденних напоїв для жінки та трьох напоїв для чоловіка.
Список продуктів, які слід обмежувати для людей похилого віку - Public Health France
Переваги збалансованого харчування для людей похилого віку
Гарне харчування - це фактор здоров’я та рівноваги. Після 50 років важливо підтримувати здорову вагу та забезпечувати організм правильними поживними речовинами.
Надмірна вага, ожиріння та діабет спричинені вживанням занадто багато їжі та відсутністю фізичної активності. Вони є причиною багатьох хронічних захворювань, зокрема серцево-судинних (серцеві захворювання, інсульт, інфаркт міокарда тощо). Підтримання хорошого балансу ваги допомагає запобігти цьому.
З віком ризик остеопорозу зростає через зменшення кісткової маси. Це захворювання послаблює кістки, погіршує кісткову тканину та збільшує ризик переломів. Дієта, багата кальцієм, вітаміном D і білками, сприяє ремінералізації кісток і зменшенню наслідків захворювання.
У звіті Всесвітнього фонду досліджень раку (FMRC або WCRF) підраховано, що у Франції можна запобігти кожному третьому раку за допомогою дієти (2). Вживання достатньої кількості фруктів та овочів зменшить ризик раку ротової порожнини, стравоходу, шлунка, товстої кишки та прямої кишки.
3 збалансованих ідеї меню для літньої людини
Хороша дієта, яка є основою міцного здоров’я, абсолютно необхідна, щоб уникати втоми, пов’язаної з несмачною або недостатньо різноманітною їжею. Різні страви можна приготувати заздалегідь, щоб полегшити повсякденне життя. Ось кілька ідей меню.
Збалансовані ідеї меню для людей похилого віку - Джерело: громадське здоров’я Франції
Щоб отримати більше кулінарного натхнення, ви можете проконсультуватися Фабрика меню. Цей інструмент дозволяє знайти ідеї для різноманітних та збалансованих меню на тиждень.
На кухні робіть ставку на певні цінності щодня: для початку вибирайте супи та салати, щоб зробити їх завжди привабливими, і націлюйтесь на страви, які легко засвоюються (фаршировані кабачки, смажена курка); блюдо з сиром та приємний десерт (плавучий острів, домашній компот) приємно закінчать страву. Для людей похилого віку, які, як правило, їдять мало, не соромтеся збільшувати порції та збагачувати страви (груєр, вершки тощо) або навіть пропонувати закуски протягом дня. Забезпечте задоволення від їжі стільки, скільки поважайте харчові потреби !
Команди домашньої допомоги Amelis Groupe Sodexo навчаються дієтології. Вони можуть готувати збалансовані страви або розігрівати страви безпосередньо у вас вдома відповідно до ваших потреб та бажань.