Все про хліб з непросіяного борошна

Хліб є однією з основних продуктів харчування у світі. Хліб присутній на всіх столах, будь то на сніданку чи на обід, всюди, особливо серед французів. Залежно від виду використовуваного борошна, хліб буває різних сортів, вибрати який не завжди легко. Цільнозерновий хліб є одним із таких, і його особливо люблять за високий вміст клітковини та користь для здоров’я. З усіх існуючих хлібів повна версія виділяється і є чудовим союзником у дієті. Зосередьтеся на основних характеристиках та харчових перевагах хліба з непросіяного борошна.

Походження та визначення цільнозернового хліба

Цільнозерновий житній хліб

В принципі, хліб класифікується за типом борошна, яке використовується для виготовлення хліба. Білий хліб та хліб з непросіяного борошна є одними з найбільш відомих та найбільш споживаних. Однак існує категорія спеціального хліба, який навряд чи відповідає критеріям цих двох груп. Знаменитий житній хліб - один із таких так званих особливих хлібів. Його також називають чорним хлібом, він виготовляється виключно з житнього борошна. За компонентами житній хліб цілком схожий на хліб з непросіяного борошна. Однак ці два види хліба не слід плутати. Дійсно, хліб із непросіяного борошна виготовляють із цільнозернового борошна, тоді як житній хліб виготовляють із житнього борошна та пшениці. Проте житній хліб блищить розумним споживанням калорій та низьким глікемічним індексом. Це чудове джерело харчових волокон і особливо поживне. Хліб житній показаний для дієт для діабетиків, на відміну від білого.

Цільнозерновий хліб

Сендвіч-хліб, флагманський продукт французької хлібопекарської продукції, буває різних сортів. Окрім звичайного бутербродного хліба, білого хліба із крупами та хлібного бутербродного хліба, існує також сендвічний хліб із цільної пшениці. Як і хліб з непросіяного борошна, хліб з непросіяного борошна наповнений клітковиною та поживними речовинами з лушпиння ядер пшениці. Порівняно зі своїми аналогами, хліб з непросіяного борошна містить менше доданого цукру і менше жиру. Тому бажано, на сніданок чи на епізодичний пікнік, вибирати хліб з непросіяного борошна над іншими. Багатіший клітковиною, він сприяє транзиту їжі та ефективніше заспокоює почуття голоду.

Склад та харчові цінності хліба з борошна грубого помелу

Окрім здорового споживання хліба з цільного зерна корисно також з поживної точки зору. Цільнозернові зерна особливо рекомендуються як частина здорового та збалансованого харчування. Оскільки хліб з непросіяного борошна є побічним продуктом, він успадковує всі поживні речовини. Конкретно, 100 г цільнозернового хліба забезпечує:

33% води;
50% вуглеводів, включаючи 1,7% простих цукрів і 45% крохмалів;
1,5% ліпідів, включаючи близько 0,6 мг холестерину та цікаві рівні ненасичених жирних кислот;
8,5% білка;
6% харчових волокон.

На додаток до цих макроелементів, хліб з непросіяного борошна має перевагу, забезпечуючи значну кількість мінералів та вітамінів усіх видів. Дійсно, на відміну від білого хліба, хліб з непросіяного борошна отримують із борошна, яке зберегло більшість складових елементів зерен (мікроби, ендосперми та висівки). Ці частини багаті поживними речовинами. Таким чином, однакова порція хліба з непросіяного борошна містить:

Вітаміни: В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12), Е;
Мінеральні солі: натрій, фосфор, калій, магній, кальцій, рослинне залізо, мідь, цинк, марганець.

Таким чином, споживання хліба з непросіяного борошна є корисним для організму, оскільки він забезпечує його набором поживних речовин, необхідних для його правильного функціонування.

Скільки калорій забезпечує цільнозерновий хліб ?

Цільнозерновий хліб - чудовий поживний союзник. Хоча він набагато багатший поживними речовинами, ніж білий хліб, він має одне спільне з останнім. Ці два типи хліба майже однакові, коли мова йде про споживання калорій. Справді, 100 г цільнозернового хліба забезпечує приблизно 265 ккал, і це стосується і білого хліба. Однак хліб з непросіяного борошна зберігає перевагу над поживними речовинами, що його складають. Вона вдвічі багатша на мікроелементи та вітаміни, не кажучи вже про високий вміст клітковини. Зі свого боку, білий хліб має високий глікемічний індекс, що може швидко сприяти набору ваги.

Дієта: хліб з непросіяного борошна товстіє ?

Незважаючи на значну калорійність, хліб з непросіяного борошна залишається гарною їжею для схуднення. Ви повинні знати, що цінність їжі для схуднення залежить не лише від кількості калорій, які вона забезпечує. У випадку з цільнозерновим хлібом його багатство харчових волокон значною мірою компенсує споживання енергії. Завдяки своїм волокнам цільнозерновий хліб полегшує кишковий транзит, сприяє насиченню.

У яку пору року споживати хліб з непросіяного борошна ?

На відміну від фруктів та овочів, хліб з непросіяного борошна, як і інші хлібобулочні вироби, не має певного сезону виробництва. Він доступний скрізь, будь то в пекарнях чи супермаркетах, у будь-який час року.

Навіщо їсти цільнозерновий хліб замість білого ?

Є багато питань навколо споживання хліба. Відомо, що часто виділяється в дієтах для схуднення білий хліб сприяє набору ваги. Калорійний, він бідний поживними речовинами і не містить слідів клітковини. Високий глікемічний індекс викликає значний стрибок рівня цукру в крові. Хоча частина вуглеводів у білому хлібі швидко виводиться організмом, надлишок зберігається у вигляді жиру, що робить білий хліб шкідливою для ваги їжею. Цільнозерновий хліб виділяється там, де білий хліб слабшає. Багатий клітковиною, він відмінно підходить для насичення. Він має низький глікемічний індекс, що запобігає стрибкам цукру в крові та забезпечує більше поживних речовин.

Замініть хліб: це найкращий хліб для вашого здоров’я ?

Не дивно, що хліб з непросіяного борошна - один із найкращих варіантів хліба. Білий хліб сидить на найнижчому кінці шкали через відсутність поживних речовин. З іншого боку, цільнозерновий хліб одночасно задовольняє кілька харчових потреб організму:

Він забезпечує клітковину;
Він покриває 49% потреб у залізі завдяки своєму багатству рослинним залізом;
Він значною мірою покриває потреби організму в марганці (понад 200% від RDI);
Він забезпечує 75% необхідного щоденного споживання натрію та 36% споживання фосфору.

Кращий, ніж хліб з непросіяного борошна, хліб з непросіяного борошна набагато багатший клітковиною, і це гарна альтернатива, яку слід розглянути замінити білий хліб.

У чому користь хліба з непросіяного борошна ?

Хліб із цільнозернових злаків відомий своєю користю для здоров’я. Це відмінна їжа, яку можна включити в збалансоване та різноманітне харчування. Серед багатьох визнаних переваг хліб з непросіяного борошна відомий як:

Хороша профілактика проти діабету 2 типу: регулярне вживання допоможе організму захиститися від цієї періодичної хвороби;
Союзник імунної системи: на відміну від білого хліба, вживання хліба з непросіяного борошна зміцнює захисні сили організму. Це навіть зменшить ризик раку (рак шлунково-кишкового тракту, рак товстої кишки, рак підшлункової залози);
Чудовий регулятор кишкового транзиту: хліб із непросіяного борошна забезпечує достатню кількість клітковини для полегшення транзиту та вирішення проблем, пов’язаних з травленням;
Хороший пригнічувач апетиту.

Небезпеки та протипоказання

Цей хліб, хоч і повноцінний, залишається хлібом, як і будь-який інший. Як і вся корисна для організму їжа, її вживання вимагає пильності та обережності. Дійсно, хліб з непросіяного борошна має кілька недоліків, про які найкраще знати:

Готуючись із цільнозернових злаків, хліб з цільного борошна утримує висівки зерен у своєму тісті. Однак ця зовнішня оболонка піддається дії фітосанітарних продуктів, які можуть бути небезпечними для здоров'я. Таким чином, переважно споживати хліб з цільного борошна в помірних кількостях, і особливо вибирати його органічний.
PNNS (Національний план харчування у галузі охорони здоров’я) не рекомендує хліб з непросіяного борошна для маленьких дітей і рекомендує чергувати споживання з білим хлібом.
Клітковини в цільнозерновому хлібі, переважно нерозчинні, можуть подразнювати слизову оболонку кишечника, якщо їх споживати в надлишку.

Ідеї для рецептів для схуднення на основі хліба з непросіяного борошна

Загалом хліб з непросіяного борошна є чудовим доповненням до дієт для схуднення. Оскільки щодня важко обійтися без хліба, він, на відміну від білого, не спричиняє значного збільшення ваги. Цільнозерновий хліб багато в чому інтегрує дієту. На тост для сніданку, до салату на обід або до приготування бутерброда на час перекусу, хліб з непросіяного борошна підходить на будь-який смак.