Все про холестерин - FOODPUNK

нашому організмі

Ви часто запитували себе, що таке холестерин? Або ваше тіло справді потребує холестерину? А якщо так, то для чого? Чи є хороший і поганий холестерин? Чи можете ви самі впливати на рівень холестерину? Тоді у нас є щось для вас тут! У наступній статті ми хотіли б допомогти вам пролити світло на значення зловісного "ой-так-поганого" холестерину. Ось і ми!

У цій статті ми хотіли б відповісти на наступні запитання:

Що насправді є холестерином?

Наш організм може виробляти холестерин сам, але він також може потрапляти з їжею з продуктів тваринного походження. Власне виробництво відповідає за приблизно 90% вмісту холестерину, а отже, кількість тілесного холестерину, що потрапляється з їжею, переносить у тінь. Це природна речовина, яку можна знайти лише в обміні речовин тварин і людини. З хімічної точки зору, його відносять до так званих "стероїдів". У рослинах немає холестерину, але натомість є так звані фітостерини, які дуже схожі на холестерин. Все йде нормально. Інше важливе питання полягає в тому, чи потрібен нашому організму взагалі холестерин.

Чи потрібен моєму організму холестерин?

Відповідь однозначна: так, абсолютно! Нам потрібен холестерин для багатьох функцій у нашому організмі, без яких ми б не виправлялися.

Холестерин - це будівельний матеріал нашої клітинної мембрани

Холестерин є дуже важливою частиною нашої клітинної мембрани. Разом з кількома іншими речовинами (фосфоліпідами та певними білками) він утворює захисне покриття для всіх наших клітин. Холестерин відповідає за те, що ця оболонка хороша і стабільна. Простіше кажучи, наші клітини були б просто м’якими без холестерину. Таким чином, клітини не будуть добре захищені, а інформація не може потрапляти в наші клітини. Як компонент клітинної мембрани, холестерин міститься у всіх органах. Однак наш мозок містить найбільше холестерину (близько 20% загального холестерину в організмі). Найбільшу частину можна знайти тут у так званих "мієлінових оболонках". Вони ізолюють наші нервові волокна і забезпечують плавну передачу сигналів. Отже, порушення метаболізму холестерину також пов’язані із захворюваннями центральної нервової системи (наприклад, хворобою Альцгеймера або Паркінсона).

Холестерин є вихідною речовиною для багатьох важливих гормонів

Але холестерин може запропонувати ще більше! Це не тільки життєво важливий компонент мозку, інші органи також потребують холестерину. Це речовина, з якої в нашому організмі виробляються певні гормони - стероїдні гормони. Це включає:

  • Статеві гормони (тестостерон, естроген, прогестерон). Естроген і прогестерон відіграють дуже важливу роль у регуляції жіночого циклу та вагітності. Тестостерон, крім усього іншого, відповідає за утворення та ріст сперми у чоловіків, але він також впливає на психіку обох статей.
  • Мінеральні кортикоїди (альдостерон). Альдостерон, що утворюється в наднирниках, є вирішальним регулятором нашого електролітного балансу і, отже, також впливає на кров'яний тиск.
  • Глюкокортикоїди (кортизол). Кортизол, який також утворюється в надниркових залозах, серед іншого бере участь у регуляції глюкози та нашій імунній системі.

Жовчні кислоти утворюються з холестерину

Ви думаєте про себе: "Але цей холестерин досить важливий."? Насправді нас чекає ще більше! Щоб ми могли виробляти жовчні кислоти в клітинах печінки, нам потрібен - сюрприз - холестерин! Він служить вихідним матеріалом для двох найважливіших жовчних кислот - холевої кислоти та хенодезоксихолевої кислоти. Вони є надзвичайно важливими для того, щоб ми могли правильно засвоювати вживані жири. До речі, виводячи жовчні кислоти, холестерин також можна вивести з організму. Це важливо, оскільки всі речовини, які утворюються з холестерину та самого холестерину, швидко витрачаються в організмі. Однак через свою хімічну структуру вони не можуть бути повністю розщеплені, і тому їх слід виводити разом із жовчю.

За допомогою сонця та попередника холестерину утворюється вітамін D3

Отже, ми додаємо ще одне: останнє, але не менш важливе: наш організм виробляє вітамін D3 з холестерину. За допомогою сонячного світла вітамін D3 синтезується з прямого попередника холестерину (7-дегідрохолестерину). Цей вітамін нам потрібен для регулювання концентрації кальцію. Впливає на кишечник, нирки та кістки. Фу! Поки що це схоже на те, що холестерин досить прохолодний, чи не так?

Метаболізм холестерину. Адаптовано за Леффлером, Петрідесом, Генріхом: Біохімія та патобіохімія; 8-е видання, Springer Verlag.

Існує хороший і поганий холестерин?

Отже, холестерин важливий для багатьох речей. Але чому всі завжди говорять про хороший і поганий холестерин? Що за цим стоїть? Щоб відповісти на це питання, нам слід з’ясувати, як розподіляється холестерин в нашому організмі. Незалежно від того, постачається вона або виробляється самостійно, печінка відправляє її в дорогу. Щоб "жирний" холестерин міг потрапити через наш "водянистий" кровотік до різних органів, організм придумав щось розумне: так звані молекули ЛПНЩ (ЛПНЩ означає ліпопротеїни дуже низької щільності) допомагають у транспорті. Цей ЛПНЩ може захоплювати холестерин і доставляти його до різних органів. На борту він також містить жирні кислоти та кілька вітамінів, наприклад. Чим більше речовин доставляє ЛПНЩ, тим меншим він стає і в якийсь момент стає молекулою ЛПНЩ (ліпопротеїн низької щільності). Якщо в нашому організмі надлишок холестерину, існує своєрідне таксі, яке повертає його до печінки: молекула ЛПВЩ (ЛПВЩ означає ліпопротеїн високої щільності). Цей зворотний транспорт називається зворотним транспортом холестерину. Ви можете запам'ятати наступне:

  • ЛПВЩ і ЛПНЩ є транспортними білками. Вони транспортують холестерин, а також інші речовини, через наш організм.
  • ЛПНЩ транспортує холестерин з печінки в інші органи.
  • ЛПВЩ повертає надлишок холестерину до печінки.

ЛПНЩ дуже часто називають «поганим холестерином», тоді як ЛПВЩ називають «хорошим холестерином». Оскільки ЛПВЩ забезпечує збір непотрібного холестерину, він здебільшого розглядається як хороший поліцейський - ЛПНЩ як свого роду "дилер холестерину", з іншого боку, як поганий коп. Але насправді все так просто?

ЛПНЩ, ЛПНЩ, ЛПВЩ - хто поганий хлопець?

Коли справа стосується цього питання, проста відповідь важка. Однак ми намагаємось узагальнити сучасний стан знань зрозумілим для вас способом, наскільки нам відомо. ЛПНЩ, ЛПНЩ і ЛПВЩ є - як ми вже знаємо - транспортними білками. Поділити їх на “хороших” і “поганих” непросто. Ми залежамо від усіх форм. Однак існують зв’язки між відповідною кількістю в нашому організмі та станом здоров’я. Багато досліджень визначили високий рівень ЛПНЩ у крові як фактор ризику серцево-судинних захворювань. Однак розвиток цих захворювань - дуже складний процес. Відправною точкою, як правило, є артеріосклероз. Запалення може розвинутися в наших судинах через різні фактори ризику (наприклад, куріння, стрес, ожиріння). У довгостроковій перспективі запалення, яке виникає, призводить до свого роду сміттєвого ворсу (бляшок) у крові. Це збільшує ризик того, що наші кровоносні судини стануть занадто вузькими в цих областях або повністю закриються.

І яке відношення це має до LDL?

Якщо наші кровоносні судини дещо пошкоджені (через вже згадані фактори ризику), певні речовини можуть легше накопичуватися в стінках. Сюди входять (серед іншого!) Частинки ЛПНЩ. Потім вони окислюються і ще за кілька кроків разом з іншими речовинами призводять до бляшок у нашій крові. Дуже важливим моментом тут є те, що, хоча в цих відкладеннях є частинки ЛПНЩ, вони не є єдиною причиною цих бляшок. Наприклад, тут ви також можете знайти м’язові клітини, жирні кислоти чи імунні клітини. Крім того, ймовірно, менш важливо, скільки LDL, ніж скільки окисленого LDL (oxLDL) ми маємо. Ми також стикаємося з окисленням у повсякденному житті: оливкова олія, яка прогоріла або іржавіла на вашому улюбленому велосипеді, також є наслідками окислення. Але коли у нас багато цього окисленого ЛПНЩ? На жаль, нам доведеться вдатися трохи детальніше.

Це залежить від розміру?

Мабуть, так з LDL, оскільки не всі LDLs однакові. Є великі, пухнасті та дрібні, компактні частинки ЛПНЩ. Чим вони менші та компактніші, тим легше їм проникати крізь стінки нашого кровотоку. Коли вони потрапляють туди, вони окислюються і щойно описаний сценарій може розпочатися. Ці дрібні частинки не тільки легше проникають всередину, але й дуже схильні до окислення. Досить нехолодно. Відповідно, ризик серцево-судинних захворювань зростає, чим більше ми маємо дрібних частинок (вони називаються "малою щільністю", тобто "частинки sdLDL") у крові. Коротко підсумовуємо: наш ЛПНЩ повинен бути якомога більшим і пухнастим, оскільки щільніші версії, здається, пошкоджують наші артеріальні стінки - і, отже, наше здоров’я - більше.

І що саме зараз робить ЛПВЩ?

ЛПВЩ містить речовини, які можуть запобігти окисленню. Таким чином, він не тільки відповідає за „збирання” надлишку холестерину, але також забезпечує захист наших судин від шкідливих реакцій. Відповідно до цього, низькі значення ЛПВЩ розглядаються як фактор ризику серцево-судинних захворювань, тоді як високі значення вважаються захисними. Питання про те, як ви можете впливати на власні значення ЛПНЩ і ЛПВЩ, і які значення вважаються нормальними, буде розглянуто далі в цій статті. Перш за все відзначимо наступне:

  • Нашому організму потрібні ЛПНЩ, ЛПНЩ і ЛПВЩ для транспортування різних речовин.
  • Існують різні розміри ЛПНЩ, внаслідок чого ми повинні мати якомога менше ЛПНЩ малої щільності та окисленого ЛПНЩ.
  • Здається, ЛПВЩ захищає нас від окисленого ЛПНЩ. Низький рівень ЛПВЩ вважається фактором ризику серцево-судинних захворювань. Високі значення представляють захист від цих хвороб.

Холестерин і тригліцериди

Говорячи про рівень холестерину та серцево-судинні захворювання, навряд чи можна ігнорувати тригліцериди. Вони можуть потрапляти з їжею або вироблятися організмом з вуглеводів у разі надлишку калорій і є своєрідним запасом енергії. Вони переважно транспортуються з печінки до різних клітин через ЛПНЩ. Тригліцериди в крові є незалежним маркером (тобто біологічною характеристикою) для оцінки ризику серцево-судинних захворювань. Однак вони також пов’язані зі зміною рівня холестерину. Коли вони збільшені, вони пов’язані з низьким рівнем ЛПВЩ і високим вмістом ЛПНЩ, а також підвищеними значеннями малої щільності та окислених ЛПНЩ.

Фото: Shutterstock/Good Mood