Все про яйце готуйте його, зберігайте
Як приготувати яйце, як зберігати, коли смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети яйця.
Яйце - одна з найулюбленіших страв французів, це фермерський продукт, воно недороге, але корисне та поживне.
Історія яєць
Яйце - це 100% натуральний продукт. До античності ми вживали багато видів яєць, таких як страус, голуб, павич, але з часом переважало саме куряче яйце. Також ми їмо перепелині, качині та гусячі яйця, але вони стають рідкішими. Яйцеподібна, яйце найчастіше має бежево-рожевий колір. Іноді ми зустрічаємо білі, але вони стають рідкішими. Цей продукт складається з крихкої оболонки, що містить «білий», прозору липку рідину та жовту - кремову кулю, колір якої варіюється залежно від раціону кури.
У 12 столітті ми написали слово "яйце", "uef" або "oef". Лише в XIV столітті написання "яйце" стало остаточним. З середньовіччя яйце було частиною харчової бази чоловіків, оскільки його легко отримати і багатий поживними речовинами для тіла. Однак у той час Церква забороняла вживати його в період пісних днів. Насправді, у 4 столітті традиція полягала в тому, що під час свята Великого посту ми пропонували собі яйця, які зберігали протягом усього Великого посту до Великодня.
Видно, що споживчі звички Росії яйце сильно змінилися протягом століть. За часів Людовика XV населення споживало в середньому 60 яєць на людину на рік; тоді як у 2008 році цей показник зріс до 270 на людину на рік, що підтверджує значення, яке воно відводить у нашому харчуванні.
Коли їсти яйце
Немає особливого місяця, щоб спробувати яйце, його можна знайти цілий рік !
Швидкі та легкі рецепти яєць
Яйця, метушня! Рецепти їх приготування прості і часто швидкі. Ми любимо яйця у всіх видах: омлет, телята, варені, тверді, мімоза, смажені, пашот.
Яєчні калорії та факти харчування
Яйця - це їжа багатий білком сказати "повний", оскільки вони містять дев'ять амінокислот, необхідних для людини. Таким чином, він є відмінником замінник м’яса.
З дієтичної точки зору яйце заспокоює голод, а потім, якщо його з’їсти вранці на сніданок, допомагає нашому організму приймати якомога менше калорій протягом дня. Високий рівень вітаміну D також присутній в яйці, що сприяє зміцненню кісток.
Серед його достоїнств ми зберігаємо профілактику старіння, катаракти та серцево-судинних захворювань завдяки потужним антиоксидантам, що містяться в жовтку. Нарешті, яйце є важливим джерелом холіну, поживної речовини, яка сприяє хорошій роботі мозку і, отже, збільшує пам’ять. Будьте обережні, незважаючи на численні достоїнства, яєчний жовток багатий холестерином ЛПНЩ.
| Білки | 12,31 г. |
| Вуглеводи | 0,58 г. |
| Ліпіди | 9,88 г. |
| Калорії | 145 ккал |
| > Більше інформації про яєчні калорії | |
Як зберігати яйце
Яйця - швидкопсувний продукт, за яким потрібно стежити, щоб уникнути харчових отруєнь. Найчастіше він тримається в оболонці, яку не слід мити, оскільки він покритий природною речовиною, яка захищає його від бактерій, включаючи сальмонелу. Отже, яйця можна зберігати в холодильнику протягом п’яти тижнів з дати упаковки.
Будьте обережні, щоб вони не потріскалися, оскільки вони тримаються менше часу. Коли яйце більше не в шкаралупі, жовток і білок збережуться лише два дні.
заморожування яйця можливо, але для цього потрібні деякі запобіжні заходи:
- для білих: ви можете покласти їх у форму для льоду і пам’ятати, що їх слід розморожувати лише в холодильнику, а не на відкритому повітрі;
- лише для жовтого: його упаковка буде залежати від майбутнього використання. Отже, якщо він призначений для солодкого вживання, бажано змішати ложку цукру, щоб запобігти появі жовтків до грудочок. Якщо його вживання солоне, замініть ложку цукру дрібкою солі.
- для білка та жовтка не відокремлюються: просто змішайте їх, як для омлету, і помістіть у герметичну ємність.
Як приготувати і спробувати яйце
Куряче яйце, яке їдять, не можна запліднювати. Ми вибираємо його свіжим; його слід споживати протягом 28 днів після його укладання. Однак є виняток: у деяких азіатських країнах можна скуштувати "столітні яйця", які насправді вживаються лише через кілька тижнів або місяців після мацерації у типовому препараті вапна, деревної золи, чаю і сіль. Ці яйця виділяються кольором у зелений коричневий колір.
Ми контролює свіжість яйця, зануривши його в миску з холодною водою: якщо воно потоне, воно повинно бути свіжим, якщо воно пливе, ви повинні уникати його вживання. Навіть у свіжому вигляді не рекомендується вживати сире яйце.
Є багато способів зварити яйце. Можна віддати перевагу звичайній, що супроводжується сіллю і хлібом, наприклад:
- варене: варене, теляче, браконьєрське, тверде або навіть на снігу;
- готується з невеликою кількістю жиру на сковороді: смажена, омлет або як омлет;
- інтегрований у заготовки: у тістах для кексів, кіш, майонезу тощо.
Таким чином, яйце можна їсти як холодним, так і гарячим.
Фокус
Інформаційний бюлетень
Як приготувати яйце всмятку без таймера ?
У каструлю з холодною водою помістіть яйця. Коли вода закипить, вимкніть вогонь, дістаньте з каструлі яйця, вони зварилися! Ідеальне приготування: твердий білий і рідкий жовтий.