Все про квасоля

довгі стручки

Резюме

Як квасоля потрапила на наші тарілки ?

Термін "квасоля" позначає назву рослини, а також її насіння, яке можна їсти свіжим або сухим.

Кажуть, що культивується з епохи неоліту, квасоля виникла на Близькому Сході, тоді вона поступово досягла б Європи, Африки та Індії.

За часів античності та середньовіччя квасоля була основним овочем у раціоні. Потім йому приписували лікувальні властивості проти корости та виразки.

Але поступово квасоля поступилася місцем квасолі та картоплі.

Лише в 15-16 століттях це насіння стали їсти в свіжому вигляді, коли його вирощували біля річок для отримання квасолі з боліт.

Квасоля також використовувалася під час знаменитої "galette des rois" Богоявлення, перш ніж вона поступилася місцем нинішнім цифрам.

На наших кіосках можна знайти різні сорти квасолі. Тут є щось на будь-який смак і всі види приготування.

Бобові боби

Це найвідоміший і найпоширеніший сорт у Франції. Культивується в Аквітанії, Лангедок-Руссільйоні, Провансі-Альпах-Лазурному березі та Корсиці.

Свіжу квасолю збирають, коли вона ще не зовсім дозріла, за три чверті свого розвитку. З іншого боку, для сухих бобів ми чекаємо їх повної зрілості, перш ніж їх збирати.

Існує два підвиди:

  • Довгонога, яка має видовжений стручок з безліччю дрібних витягнутих насінин.
  • Віндзор, який має короткий стручок з кількома насінням (близько 3-4), широкий і круглий.

Мухаміель

Це сорт, який можна впізнати за світло-зеленими стручками. Особливо його збирають рано, щоб його можна було їсти сирим. Є 4 різновиди:

  • Квасоля Агуадульсе широко поширена на південному сході. Він має довгі стручки, які містять близько 7-9 м’ясистих насіння.
  • У Ite Beryl багато стручків, але які містять лише 4 дрібних дрібних насіння, що мають особливість залишатися білим при варінні.
  • Севільська квасоля має довгі стручки, що містять 5-6 білих бобів.
  • Скоростиглий у Аквітанії має невеликі стручки, але дуже добре постачається. Найкраще їсти сире.

З’їдена в супах, рагу або навіть у сирому вигляді в салатах, квасоля багата корисними речовинами, які бажають вам хорошого.

Квасоля є частиною великого сімейства бобових. Вони низькокалорійні і містять рослинні білки, а також вуглеводи та клітковини, що надає їм сатиетогенний ефект.

Хороше джерело вітамінів і мінералів

Квасоля містить:

  • Вітамін С: Квасоля є хорошим джерелом вітаміну С, антиоксидантного вітаміну, який допомагає зміцнити кісткове здоров’я та захищає від інфекцій. Крім того, цей вітамін дозволяє краще засвоювати залізо.
  • Залізо: варена, сира або навіть варена квасоля має хороший вміст заліза, мінералу, необхідного для транспорту кисню та утворення еритроцитів.
  • Вітамін B9 (фолієва кислота): важливий для вагітних жінок, вітамін B9 також допомагає знизити рівень гомоцистеїну, маркер серцевого ризику.

Багатий клітковиною

Квасоля багата клітковиною, як і всі бобові, як у нерозчинному, так і у розчинній формі. Дієта, багата клітковиною, може допомогти нормалізувати рівень холестерину, а також рівень глюкози в крові, а отже, і рівень інсуліну. Це також дозволило б добре регулювати кишковий транзит.

Цікавий шлях проти хвороби Паркінсона

Дослідження на пацієнтах із хворобою Паркінсона показали, що велике споживання квасолі може зменшити рухові симптоми цієї хвороби. Квасоля містить леводопу (L-DOPA), ту саму речовину, яка використовується в ліках для лікування цієї хвороби.

Згідно з цими дослідженнями, супроводжуючи медикаментозне лікування квасолею, вплив препаратів на симптоми буде продовжено. Тому ця бобова культура може бути ідеальним доповненням до наркотиків.