Все про наших гончарів з козячим молоком

Козяче молоко використовується як їжа протягом тисячоліть і є хорошою основою для дитячого харчування.

Якщо розглядати його протягом тривалого періоду часу, то, швидше за все, більше дітей в Європі вирощувались на козячому молоці після годування груддю, ніж на коров’ячому. Кілька кіз були типовими домашніми тваринами у багатьох домашніх господарствах і були більш поширеними, ніж корови.

У 1950-х роках німці випивали в середньому дев’ять літрів козячого молока на рік. З часом козяче молоко втратило своє значення і майже повністю було замінено коров’ячим у 80-90-ті роки.

Козяче молоко все ще широко поширене, особливо в країнах Центральної Європи та Півдня, не тільки як смачний козячий сир, але і як молоко. І в Німеччині козяче молоко повертається в центр уваги вже кілька років, оскільки воно демонструє деякі відмінності порівняно з коров’ячим молоком:

Навіть розвиток вимені у кози більше схожий на розвиток молока матері, ніж молока у вимені корови.

Короткі та середньоланцюгові жирні кислоти, що знаходяться у великій кількості в козячому молоці, можуть легше засвоюватися організмом людини, ніж довголанцюгові жирні кислоти, і тому їх легше засвоювати.

Жирові кульки в козячому молоці також менші, ніж у коров’ячому, і тому краще і легше розщеплюються травними ферментами.

Білки в козячому молоці, зокрема, порівнянні з білками в грудному молоці. Вони флокулюють у менших і легших частинках, ніж білки в коров’ячому молоці, що полегшує використання білка козячого молока.

Є козячим молоком, подібним до грудного?

Амінокислотний малюнок у козячому молоці також подібний до амінокислотного у молоці матері. Амінокислоти - це будівельні блоки білків.
Вміст вільних пептидів та амінокислот у козячому молоці значно вищий, ніж у коров’ячому.

Про пропозицію дитячого харчування на основі козячого молока можна багато сказати, і наші гончарі Козяче молоко 1 та Козяче молоко 2 вже багато років зарекомендували себе у харчуванні немовлят.

Для найвищих стандартів якості, заснованих на останніх харчових знаннях:

Склад білків казеїну більше схожий на грудне молоко, ніж коров’яче
легша засвоюваність білків козячого молока, особливо ß-лактоглобуліну [1]
Кишкова мікрофлора немовлят, що годуються козячим молоком, більше схожа на мікрофлору немовлят, яких годують грудним молоком, ніж у немовлят, котрі годуються коров’ячим молоком [2]
менше αS1-казеїну, отже, імовірно, менший навантаження на алергію [3]
дрібні частинки жиру полегшують травлення
більший вміст олігосахаридів
Вміст фактора росту та розвитку таурину в козячому молоці вищий, ніж у коров'ячому
не містить глютену
з сертифікованого органічного господарства коз
Без ГМО
Козяче молоко чисто біле, вже містить готовий вітамін А і мало провітаміну А (каротину), завдяки чому коров’яче молоко виглядає трохи жовтуватим.

[1] Maathuis A., Havenaar R., He T., Bellmann S.: Перетравлення білків та якість сумішей для немовлят з козячого та коров'ячого молока та людського молока в змодельованих умовах для немовлят. Журнал дитячої гастроентерології та харчування. 2017; 65 (6): 661-666. doi: 10.1097/MPG.0000000000001740

[2] Танок, Джеральд Ш; Лоулі Блер, Манро Карен та ін. (2013): Порівняння складів мікробіоти випорожнень немовлят, яких годували козячим молоком, сумішшю на основі коров’ячого молока або грудним молоком. Журнал прикладної та екологічної мікробіології, квітень 2013, 79 (9) 3040-3048; DOI: 10.1128/AEM.03910-12

[3] Hodgkinson A.J., McDonald N.A., Kivits LJ, Hurford D.R., Fahey S., Prosser C. (2012): Алергічні реакції, спричинені козячим молоком αS1-казеїном у мишачої моделі атопії шлунково-кишкового тракту. Журнал молочної науки. 2012, січень 95 (1): 83-90. doi: 10 .3168/jds .2011-4829. www. ncbi. nlm. nih.gov/pubmed/221921862

PS: Той факт, що козяче молоко досі майже не відігравало певної ролі в харчуванні немовлят та дітей ясельного віку, був також обумовлений тим, що Європейська комісія офіційно затвердила дитяче харчування на основі козячого молока в Німеччині з 2014.

Наукові дослідження з Нової Зеландії на той час показали, що сухе козяче молоко є реальною альтернативою сухому коров’ячому молоку.