Все про рН організму - медичний кабінет Ендокринологія Діабет Крайова - Крістіна Калангіу

РН людського тіла - це величина, яка є частиною гомеостазу, необхідного для оптимального функціонування кожної клітини. Це значення є результатом постійного збалансування інтенсивності механізмів підвищення рН внаслідок його тенденції до зниження за рахунок кислотних відходів, отриманих в результаті нормальних фізіологічних процесів організму.
Сучасний спосіб життя, включаючи харчування, щоденні фізичні вправи, існування певних шкідливих звичок (куріння, вживання алкоголю) та щоденні стреси, як правило, збільшує кількість кислих відходів та перевантажує захисні та відновні механізми організму, що включає втрата мінеральних речовин з усіх структур тіла, сприяючи більш хронічним захворюванням.

Зміна способу життя з відмовою від куріння та вживання алкоголю, збільшення щоденних фізичних вправ та практику медитації або методів йоги для контролю стресу позитивно впливає на баланс рН та захищає тіло.

Їжа також дуже важлива, оскільки в процесі перетравлення їжі утворюються лужні або кислі відходи залежно від концентрації їжі в білках, жирах і вуглеводах, а також залежно від способу приготування, переробки їжі, вносячи тим самим вирішальний внесок у РН- кров, сеча, внутрішнє середовище людського організму.
Кислотність або лужність їжі залежить від кількох факторів. Вміст білків і мінералів, рівень засвоєння поживних речовин з їжею та природа залишків, які вони залишають за собою метаболізм, є важливими елементами, що визначають вплив їжі на рН організму.

Наприкінці метаболізму вміст мінеральних речовин у їжі залишає кислий, лужний або нейтральний залишок залежно від мінералів, що містяться в цих продуктах: сірка та залізо утворюють кислі іони в організмі, тому продукти, що містять ці мінерали у великій кількості, підкислюють (м’ясо, риба, яйця, крупи, горіхи).
Калій, кальцій і магній утворюють лужні реакції в організмі. Вони містяться у більш високих концентраціях у фруктах та овочах, звичайно ж у свіжому вигляді, їх концентрація зменшується в процесі обробки.
Метаболізм білка генерує переважно кислоти. Надлишок білків метаболізує мінеральні реверберації, необхідні для нейтралізації цих кислот. З цієї причини м’ясо є підкислюючим продуктом.

Швидкі вуглеводи (цукор, шоколад, цукерки тощо), газовані напої, рафіновані жири, дозрілі сири, рафіновані крупи - також підкислюючі продукти.
Бобові, молочні продукти або жирні фрукти також містять білок, але менш підкислюють, ніж м’ясо, завдяки високому вмісту основних солей (K, Ca, Mg).
Для вимірювання впливу їжі на рН був розроблений індекс, а саме індекс PRAL (потенціал навантаження на ниркову кислоту). Ефект харчування швидко вимірюється за допомогою рН сечі. Після оцінки кожної їжі була отримана харчова шкала, яка також встановлює, що дієта, яка економить запаси мінеральних речовин в організмі, підтримуючи лужне внутрішнє середовище, повинна містити від 60 до 80% лужних продуктів.

зелені листові овочі завдяки вмісту в них лужних мінералів, рослинних волокон;
фрукти: яблука, абрикоси, банани, вишні, свіжий кокос, фініки, інжир, грейпфрут, лимони, дині, апельсини, мандарини, нектарини, ананаси, гранати, родзинки, ківі, журавлина. Все споживається в сирому вигляді.
овочі: морква, селера, цвітна капуста, огірок, кріп, баклажани, часник, хрін, капуста, цибуля-порей, салат, салат, бамія, оливки, цибуля, петрушка, пастернак, редис, цукіні, шпинат, щавель, солодка картопля, біла картопля, помідори, рукола, болгарський перець, гриби, біло-червона капуста, брюссельська капуста, квашена капуста, пончик.
інші підщелачуючі продукти: збите молоко, лобода, соя, гречка, мигдаль, оливкова олія, йогурти з сирого молока, мигдальне молоко, трав'яні настої;
вітамін С як харчова добавка.

Алкогольні напої;
Фрукти: смородина, чорниця, ожина, зелені банани, фрукти, консерви;
Рафіновані каші: хліб, тістечка, печиво, каші для сніданку, білий хліб, хлібобулочні вироби, макарони.
Рафіновані швидкі вуглеводи: шоколад, солодощі та джеми, пончики.
М’ясо: риба, морепродукти, молюски, м’ясо загалом.

Загалом, свіжі продукти багатші на мінеральні елементи, так що логічно організм забезпечив поживні речовини, необхідні для стану, повного енергії.
Доктор Отто Генріх Варбург, лауреат Нобелівської премії з медицини, сказав: "Нестача кисню та кислотності - це дві сторони однієї медалі, якщо у вас одна, у вас є інша. Кислі речовини відштовхують кисень, тоді як лужні речовини залучають кисень. Позбавлення клітини 35% кисню протягом 48 годин може перетворити її на ракову клітину "має силу сигналу тривоги. Їжа сильно впливає на наше здоров’я. Повернення до здорового харчування, яке складається переважно зі свіжих фруктів та овочів, забезпечує нам засоби для підтримки здоров’я.