Все про топінамбур
На смак він м’яко горіховий сирий і солодкий при варінні, повний клітковини, а також відомий як "картопля для діабетиків". Солодка альтернатива картоплі належить коренеплодам і має коричнево-фіолетову шкірку та м’ясо білого кремового кольору. Її часто плутають із солодкою картоплею і раніше використовували як корм для коней.
Картопля для діабету - корисна для кожного
Топінамбур також відомий у Німеччині як земляна груша, земляний соняшник або кінська картопля і майже був забутий при введенні картоплі. Хоча індіанці, повернувшись із Нового Світу в Північній та Центральній Америці, вже оцінили переваги бульби без крохмалю в 17 столітті, він там поширився і швидко став одним із найпопулярніших овочів. Термін "індійська картопля" бере свій початок з цього часу, оскільки Топінамба на той час називалась племеном повернених. Культурна рослина користується все більшою популярністю в Німеччині, оскільки не тільки забезпечує цінні та корисні інгредієнти, але і містить інулін замість крохмалю. Інулін - це розчинна в пребіотиках клітковина, яка має особливе значення для дієти при цукровому діабеті. Інулін не тільки довго тримає вас ситими, але він перетворюється на коротколанцюгові жирні кислоти у товстому кишечнику. Це призводить до надзвичайно низької калорійності, яка становить лише 1 кілокалорію на грам, тоді як інулін все ще має від 30 до 50% своєї підсолоджувальної сили в порівнянні зі звичайним цукром і позитивно впливає на кишкову флору. В якості пребіотичного інгредієнта споживання призводить до посиленого заселення здорових бактерій у нашому кишечнику.
Зимові овочі містять багато води і клітковини
Топінамбур із своїм інуліном навряд чи впливає на рівень цукру в крові, що особливо подобається діабетикам. Бульба, відома як "діабетична картопля", запобігає швидкому підвищенню та подальшому падінню рівня цукру в крові і тим самим запобігає страшній харчовій тязі. На додаток до клітковини, енергетичний бульба складається в основному з води, але він також містить вітаміни A, B, C і D, а також калій, залізо, магній і селен. Вторинні рослинні речовини цього смачного бульби зміцнюють імунну систему, покращують колір обличчя та підтримують корисні бактерії в кишечнику. Швидкопсувний бульба збирають у період з жовтня по березень. У магазинах ви можете знайти свіжі бульби, а також сироп, сік або борошно. На жаль, у них лише короткий термін придатності у свіжому вигляді, тому альтернативи є хорошим варіантом для широкого спектра використання на кухні.