Все про трансжири
Огляд
Лікарі вважають трансжири найбільш небезпечним видом жиру, оскільки вони підвищують рівень шкідливого холестерину в організмі (ЛПНЩ) і зменшують корисний (ЛПВЩ).
Коли переважає холестерин ЛПНЩ, з’являється схильність до розвитку серцевих захворювань - найпоширенішої причини смерті у всьому світі.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Що таке трансжири
Транс-жири, які також називаються транс-жирними кислотами, розробляються шляхом додавання водню до рослинного масла в процесі, який називається гідруванням. Використання цих жирів при приготуванні оброблених продуктів допомагає продовжити їх свіжість, гарантійний термін та привабливий вигляд на полицях магазинів.
Кілька років тому трансжири використовували виробники продуктів харчування, перероблених у великих масштабах, завдяки позитивному впливу на посилення смаку, текстури та міцності їжі - від замороженої піци до тортів.
Невелика кількість трансжирів утворюється природним чином у певних видах тваринної їжі, таких як яловичина, баранина та жирні молочні продукти. Починаючи з 2006 року органи, що регулюють правила безпеки харчових продуктів, вимагають від виробників вказувати на етикетках продуктів кількість використовуваних трансжирів, щоб споживачі були проінформовані про ризики, яким вони піддаються, споживаючи їх.
Максимально допустима межа трансжирів у раціоні
Як і насичені жири, трансжири підвищують рівень поганого холестерину ЛПНЩ та збільшують ризик розвитку серцевих захворювань. Але, на відміну від них, транс-жирні кислоти також згубно впливають на зниження рівня хорошого холестерину ЛПВЩ, підвищуючи додаткові ризики для здоров’я.
Зазвичай максимально допустима межа насичених жирів у раціоні означає, що ці речовини не перевищують 7% від кількості споживаних калорій щодня, а максимальна межа трансжирів зменшується до 1%. Враховуючи, що один грам жиру забезпечує близько 9 калорій, наступні значення виражають максимальну рекомендовану кількість трансжиру відносно добової норми споживання калорій.
| Загальна кількість калорій | 1% від загальної кількості калорій | Максимальна межа жиру |
| 2000 рік | 20 | близько 2 грам |
| 1500 | 15 | близько 1,5 грам |
| 1200 | 12 | приблизно 1 грам |
Небезпечні трансжири та їжа
Експерти у галузі охорони здоров’я попереджають про небезпеку, яку ми піддаємо нашому організму, коли споживаємо багато продуктів з небезпечними трансжирами (у високих концентраціях), саме тому багато виробників харчової промисловості змінили свої рецепти, щоб замінити пропорції якомога більшої кількості трансжирних кислот.
В даний час ви можете купувати оброблені продукти, такі як тістечка або маргарин, без трансжирів у складі. Незважаючи на це, все ще існує безліч різновидів продуктів, які користуються великою популярністю серед споживачів, і вони готуються з трансжирами в небезпечних кількостях.
Уважно прочитайте етикетки на продуктах і перевірте, чи немає в них трансжирів. Ті, хто не має цих інгредієнтів і містять якомога менше насичених жирів, звичайно, найздоровіші.
Їжа, в якій ви найімовірніше знайдете трансжири, є наступною
- торти, печиво, печиво, тісто для пирогів або піци, булочки з гамбургерами;
- маргарин і рослинні вершки для приготування;
- суміші тортів, пирогів та шоколаду швидкого приготування;
- смажена їжа (пончики, картопля фрі, шматочки панірованої курки тощо);
- закуски (чіпси, вафлі, цукерки, попередньо розфасований попкорн для мікрохвильовки);
- заморожені напівфабрикати;
Що означає 0 транс-жиру
Продукти, марковані 0 жирами, не обов’язково містять цей суперечливий інгредієнт. Це пов’язано з тим, що міжнародні органи, які регулюють безпеку харчових продуктів, дозволяють використовувати цю фразу, навіть якщо їжа все ще містить до 0,5 грама трансжирних кислот на порцію.
Корисні та шкідливі жири в їжі
Як безпечно споживати насичені жири
Кашель - яку роль він відіграє і як ми ставимося до нього відповідно до свого типу?
Коли цифри не здаються доречними, існує кілька способів зменшити щоденне споживання трансжирів у раціоні.
- Не поєднуйте продукти, які можуть містити трансжири. Навіть при спробі придбати продукти, що не містять цього типу жиру, можна вводити їх у раціон у високій концентрації, не усвідомлюючи цього. Уникайте поєднання пластівців для сніданку зі скибочкою пирога на обід та порцією попкорну, приготовленою у мікрохвильовці ввечері, щоб не спожити справжню бомбу трансжиру за один день.
- Правильно читайте та інтерпретуйте ярлики оброблених продуктів. Завжди перевіряйте таблицю харчових цінностей продуктів та аналізуйте вміст транс та насичених жирів, які шкідливі для організму. У списку інгредієнтів знайдіть такі терміни, як частково гідровані жири, які лише позначають існування трансжирних кислот. Також майте на увазі, що перераховані значення стосуються однієї порції продукту, яка зазвичай оцінюється на меншу кількість, ніж та, яку зазвичай споживає звичайна людина.
- Також зверніть увагу на корисні інгредієнти. Безпечний продукт для здоров'я не містить трансжирів, оскільки їх замінили іншими здоровими інгредієнтами, такими як ріпакова олія. Якщо ви помітите останнє, у вас є більша впевненість, що ви споживатимете їжу, яка зберігає ваше здоров’я, це не загрожує їй.
- Вибирайте альтернативи здоровій їжі. Ще одним чудовим способом обмежити споживання трансжирів у звичайному раціоні є заміна оброблених продуктів на натуральні, повні необхідних поживних речовин, таких як фрукти, овочі, цільні зерна, знежирені молочні продукти, курка, риба, соєві продукти, насіння олійних культур, насіння льону, оливкова олія тощо.