Все ще високий рівень діоксину в печінці овець - загальна рекомендація щодо уникнення для печінки овець

Хоча викиди діоксинів та поліхлорованих біфенілів (ПХБ) протягом багатьох років зменшуються, ці «хімічно стабільні» речовини все ще є проблемою, оскільки вони довгий час зберігаються у навколишньому середовищі. Тварини поглинають ці сполуки з кормами, які потім накопичуються в жирі тварини завдяки їхній розчинності та стійкості.

діоксину

У хребетних печінка є центральним органом для детоксикації, тому діоксини та ПХБ також потрапляють у печінку більшою мірою і лише незначно розщеплюються завдяки своїй стійкості. Тому в печінці тварин виявляються вищі концентрації діоксинів та ПХБ, ніж у м’ясі.

Максимальні рівні діоксинів та суми діоксинів та діоксиноподібних (dl) -PCB регулюються в ЄС Регламентом (ЄС) № 1881/2006. У цій постанові окремі граничні рівні вказані для печінки яловичини, свинини та птиці, з одного боку, та для печінки овець, з іншого. Очевидно, що завдяки особливому обміну речовин у овець загалом рівень печінки та діоксинів у печінці вищий, ніж у інших сільськогосподарських тварин.

Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) оцінив максимальні рівні діоксинів та ПХБ у печінці з точки зору здоров'я та дійшов висновку, що погіршення здоров'я малоймовірне, якщо споживачі споживають печінку сільськогосподарських тварин, окрім овець, як правило, у Німеччині.

Однак у випадку з овечою печінкою щотижневе допустиме споживання (TWI ) половина (51%) виснажена.

У разі регулярного високого споживання овечої печінки та продуктів, виготовлених з неї, які містять рівні діоксинів та ПХБ у межах гранично допустимих рівнів, не можна виключати несприятливий вплив на здоров'я.

Щоб уникнути непотрібного накопичення діоксинів в організмі, рекомендується взагалі уникати вживання овечої печінки. З іншого боку, баранину, вівцю або баранину можна вживати без вагань.