Все, що стосується солінь, обирайте його, готуйте, зберігайте
Як приготувати соління, як зберігати, коли смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного овоча.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свій соління
- Збереження
- Приготування соління
Соління входить до складу сімейство кабачкові, так само, як огірок. Насправді це різновид огірка, але який збирають, коли він ще молодий, тобто зелений.
Історія та характеристики соління
Цей овоч з’явився у Франції з 16 століття, коли його вживали як приправу: у солі та оцті. З часом він зазнав багатьох хвороб, які знищили найбільшу кількість сортів. Найпоширенішим у наш час є сорт "зелений Парижа", але все ще є "fin de Moaux" або "green of Massy". Таким чином, соління - це типово французька їжа, яку культивують у південно-західному регіоні, в Солоньї, на півночі Бургундії або у Вандеї.
Урожай триває з червня по вересень. Сьогодні соління залишається однією з улюблених приправ французів.
Коли їсти соління
Високий сезон для того, щоб скуштувати соління, припадає на середину літа, у червні, липні та серпні.
Калорії на соління та факти харчування
Соління близьке двоюрідний брат огірка, він має однакові харчові характеристики. Отже, перше спостереження полягає в тому, що воно забезпечує низьку енергетичну цінність у нашому харчуванні, тобто 11 ккал на 100 г.
З точки зору своїх достоїнств, взятих на початку їжі, соління може полегшити травлення та відігравати роль проносного. Однак категорично не рекомендується людям, які дотримуються безсольової дієти, страждають на виразку шлунка або мають схильність до гастриту. Часто споживається в невеликих кількостях, це мало сприяє рекомендованому щоденному споживанню вітамінів, мінерали і інші. На рівні волокна, вони присутні більше, ніж в огірку, але все ще залишаються у невеликій кількості. Однак соління містить високу дозу натрію (700 мг на 100 г), це пов'язано з сіллю, яка використовується для його знешкодження.
| Білки | 0,33 г. |
| Вуглеводи | 2,26 г. |
| Ліпіди | 0,2 г. |
| Калорії | 11 ккал |
| > Більше інформації про мариновані калорії | |
Як вибрати соління
Щоб скуштувати якісні соління, важливо знати, як їх вибрати. Вони повинні бути ферми і хрусткий залишаючись ніжним в душі. Що стосується смаку, вони видають невелику кількість Пряний хто не бере верх над нотами ароматичні речовини і пікантний.
Як зберігати соління
Щоб тримати соління якнайкраще, вони повинні бути зацукровані в оцті. Після того, як його зібрали, соління промивають, чистять щіткою, кладуть до солі і занурюють у розсіл для гарного бродіння. Згодом її знесолюють, промивають, бланшують і покривають спиртовим оцтом. На завершальному етапі його зливають і складають у банки з ароматизованим білим оцтом. Сьогодні прогрес пастеризації дає змогу збільшити збереженість солінь.
Щоб приготувати кілограм соління, потрібно близько 30 хвилин приготування. Виберіть такі інгредієнти: 200 г крупної солі, 2 літри спиртового оцту, 2 гілки естрагону, 125 г дрібної білої цибулі, 2 зубчики часнику, 2 лаврові листи, 2 гілочки чебрецю, 4 гвоздики, 1 перець з пташиного польоту, 6 горошин чорного перцю і, нарешті, 10 насіння коріандру.
Як приготувати і скуштувати соління
Інформаційний бюлетень
Соління часто їдять як приправу. Насправді соління завжди було вірним партнером холодного м’яса, мішаних салатів, холодного м’яса і навіть желе. Він також смачний у таких соусах, як знаменитий грибіче, равіготе, шаркутьєр тощо. Використовується як приправа, ціле, шматками або подрібненим, соління дозволяє підвищити смак страви чи їжі. Він також є чудовим смаковим партнером у дієтах для схуднення, оскільки забезпечує мало калорій. Однак за кордоном помножилося нових рецептів, таких як соління по-російськи, яке є більшим і солодшим. Це їдять більше як овоч, ніж як приправу.