Все, що вам потрібно знати про буряк, вибирайте його, зберігайте, готуйте
Багатий антиоксидантами та чудовий для детоксикації нашого організму, буряк сповнений користі для нашого здоров’я.
Як закваска, основна страва і навіть десерт, це коренеплід покращує наші страви своїм особливим кольором та солодким смаком. Багато достоїнств нашого здоров’я буряк овоч, який можна їсти без міри !
Буряк: здоровий овоч вищої якості
Вихідний з басейну Середземномор’я та Середньої Азії, буряк був відомий ще з античних часів тоді він в основному використовується в лікувальних цілях. Лише в XIX столітті його споживання як овоча поширилося по всій Європі.
Від родина Amaranthaceae, сьогодні його культивують як овоч, звичайно, але також як кормова рослина для жуйних та за їх виробництво цукру.
Користь для харчування та здоров’я
Якщо буряк давно відомий своїми лікувальними властивостями, це не дарма. Справді, це має багато користі для нашого здоров'я.
Перш за все, багата калієм та антиоксидантами, це допомагає знизити артеріальний тиск захищаючи нас від вільних радикалів, які беруть участь у серцево-судинних захворюваннях. Дослідження також показали, що бетанін, один з пігментів, що надає буряку характерний колір, зменшити появу деяких видів раку, особливо рак шкіри, печінки та легенів.
Крім того, каротиноїди, що містяться у листі буряка може запобігти появі раку молочної залози та легенів. Багатий фолієвою кислотою та залізом буряк також настійно рекомендується вагітним жінкам. Нарешті, його висока концентрація лютеїну та зеаксантину містяться в листі значний шлях у збереженні здоров’я очей.
Харчові цінності на 100 г буряка, звареного
| Калорії | 47,2 ккал |
| Білок | 1,84 г. |
| Вуглеводи | 8,56 г. |
| Ліпіди | 0,18 г. |
| Вітамін С | 3,6 мг |
| Вітамін В9 | 80 мкг |
| Калій | 306 мг |
| Натрію | 77 мг |
| Залізо | 0,79 мг |
| Волокна | 2 г. |
Як смакувати буряк ?
Доступна варена цілий рік сира буряк, з жовтня по березень. Отож, зараз високий сезон, щоб насолоджуватися ним! Існує кілька різновидів, але найбільше споживається овочевий буряк, тобто червоний. Вона в основному виробляється на півночі Франції, а також у Бретані та в Центрі.
Як його правильно вибрати і зберегти ?
Сирим, бажано вибрати a твердий буряк, з шкірою ще трохи вологою та забезпеченою листям. Зварені, віддайте перевагу їм гладкошерстний буряк, бездоганний і невеликий за розміром. Також зверніть увагу, що буряк вигода від етикетки, яка гарантує її якість, Червона етикетка.
Сире або приготоване, ви можете тримати його в смітник для овочів з холодильника, в герметичній тарі приблизно на 4 - 5 днів. Нарізаний скибочками, його також можна заморозити і зберігати кілька місяців.
Як його приготувати ?
Скористатися користь буряка, не соромтеся скуштувати його у всіх його видах. Якщо ви купили його сирим, очистіть його від шкірки, а потім натріть на тертці, щоб насолоджуватися салатом.
Якщо ви хочете його приготувати, не очищайте! Занурте його на 2,5 години в киплячу підсолену воду та оцет або скористайтеся скороваркою для швидшого приготування, приблизно на 30 хвилин. У супі, салаті з яєць та салату з баранини, у чіпсах або смаженому на сковороді з цибулею, вершковим маслом та спеціями солодкий та солодкий смак буряка - це насолода для наших смакових рецепторів. Його також можна приготувати в террині або мусі, наприклад, зі свіжим козячим сиром.
Наша смішна порада
Покладіть невеликий шматочок буряка в воду для приготування їжі, щоб подавати фіолетові макарони ... Дітям це подобається !
Нарешті, він зробить чудеса у ваших десертах: буряковий торт, шоколадно-бурякові мафіни, смузі, десертний крем ...
Що стосується листя буряка, вони готують як шпинат.
Буряк на городі
Буряк є дуже легко вирощувати оскільки він надзвичайно стійкий до холоду. З точки зору ґрунту, він процвітає в багатому, добре дренованому ґрунті, тому не соромтеся додавати природне добриво, виготовлене з компосту, гною або водоростей, наприклад.
Ти можеш посіяти буряк у квітні, травні чи червні, безпосередньо на місці. Через 10 - 12 днів після посіву насіння з’являться молоді пагони. Регулярно поливайте і не соромтеся проріджувати, щоб утримувати лише найрозумніші рослини.
За бажанням ви також можете дуже добре купуйте буряк у чашках. У цьому випадку у вас також є вся весна, щоб їх посадити.
Увага, буряк боїться посухи, особливо влітку: коріння можуть затвердіти і стати волокнистими. Тому поливайте регулярно і мульчувати грунт, щоб утримувати вологу. Період збору врожаю триває з кінця травня по серпень залежно від часу посіву чи посадки та ваших потреб. Отже, як тільки корінь буряка досягне близько 10 см, ви можете витягнути його, щоб з’їсти.
Щоб їх зберігати, зріжте листя біля комірця, а потім почистіть їх щіткою, щоб видалити надлишки грунту. Зберігайте коріння в силосі, в прохолодному місці (льох, льох), захищеному від морозу та світла.