Все, що вам потрібно знати про чай Pu-Erh Maître Thé

Що таке чай Pu-Erh?

Чай Pu-Erh, корінний у китайському районі Юньнань, культивується з рослини Camellia sinensis, яка також пропонує інші варіанти чаю. Що відрізняє цей чай від інших, так це те, що Пу-Ер ферментується, як чай Улун, а потім проходить інший процес, який називається післяферментацією. Після ферментації чаю листя сушать на сонці і витримують у дуже вологому середовищі. Як прийнято говорити, хороше вино покращується з віком. Так само для чаю Pu-Erh, який з часом покращується.

Трохи історії про чай Пуер

Оскільки зелений, білий, улун та чорний чаї домінують на ринку чайних кімнат, Pu-Erh пропонує новий захоплюючий досвід як для тих, хто довгий час, так і для нових споживачів чаю. Хоча це менш відомий вид чаю, Pu-Erh справді ілюструє багатогранність чайної рослини. Якщо ви любите чай і шукаєте щось унікальне, щоб спробувати, ми пропонуємо вам насолодитися пу ер і вирушайте в подорож, не схожу ні на що, що коли-небудь знав чай.

Pu-Erh (або Pu-ehr) - це витриманий чай і одна з найдавніших форм чаю, яка зазнала мікробного бродіння, що виробляється грибами, дріжджами або бактеріями. Він отримав свою назву від міста Пуер в китайській провінції Юньнань, яке вироблялося з династії Тан (618 - 907 рр. Н. Е.). Після прокатки та сушіння під час виробництва його витримують у темряві протягом декількох років або навіть десятиліть, перш ніж настояти та смакувати. Під впливом мікроорганізмів, таких як дріжджі, «після бродіння» розвивається землистий смак для покращення до гармонійного чаю.

Історично спочатку він був розроблений для вдосконалення з віком, оскільки його носили коні тривалий час і на великі відстані. Завдяки мокрому процесу бродіння купи (wodui 渥堆), Pu-Erh має пробіотичні якості, яких немає в інших чаях, що корисно для здоров’я, а також може допомогти в травленні.

Хоча Pu-Erh можна придбати у вигляді розсипного чаю, його традиційно упаковують у стисненому вигляді в котлети або цеглу, а потім загортають у папір, як правило, з інформацією про його виробничий процес.

Види сирого або вареного пуер ?

Існує два основних типи чаю Пуер: Шенг (Пу-Ер сирий) і Шоу (Приготовлений Пуер). Обидва мають дуже різні смаки та відтінки, які сподобаються різноманітним смаковим уподобанням.

Шен Пуер (сирий)

Шен Пуер є традиційною версією Pu-Erh і найдовшою у виробництві. Шен-пуери мають природний вік від десяти до п’ятдесяти років, і в процесі старіння чайне листя залишається таким, яким воно є, і зберігає свій зеленуватий колір для отримання золотисто-жовтого або темно-оранжевого настою.

Також відомо, що Шенг продовжує вдосконалюватися з віком: багато шанувальників Пу-Ер купуватимуть молодших Шен-Пу-Ер і на деякий час утримуватимуть їх у своїх будинках, перш ніж насолоджуватися ними, хоча деякі це оцінять. Насолоджуйтесь чаєм негайно.

Смак Шен Пуер може змінюватися залежно від його віку:

Молодший Шен Пуер повертає терпкий і трав'янистий аромат зі свіжими, фруктовими або квітковими нотками (майже як зелений чай).
Старший Шен набуває м’який і плавний смак. Через повільний процес бродіння старші Шенги надзвичайно рідкісні, і їх важко отримати.

Шоу Ер (приготований)

Через дефіцит Шен Пу Ер, Шо Пу Ер був створений для задоволення попиту на чай Пуер за більш доступними цінами. Досить недавній метод - Шоу-Ер - штучно витримується за допомогою процесу, званого “wo dui” або “мокрим укладанням”, де чайне листя зберігається як у гарячому, так і у вологому середовищі, щоб прискорити процес бродіння. Це дає можливість виробляти Pu-Erh за частку часу: лише від 45 до 60 днів !

На відміну від Шен Пу-Ер, Шоу-Ер сушать, щоб зупинити процес старіння, і з часом він не зміниться. Shou Pu-Erhs має дуже м'який і землистий смак. Його міцний деревний аромат - чудовий вибір для тих, хто любить сміливі смаки для свого чаю.

На додаток до основних видів Пу-Ер, існують ароматизовані сорти, зазвичай виготовлені з Шо-Пу-Ер. Багато з цих додаткових ароматів використовують страх і зухвалість Shou Pu-Erh із сумішами Shou Pu-Erh, які містять шоколад, фрукти і навіть спеції.

6 переваг чаю Pu-Erh

У китайській трав'яній практиці чай Пу-Ер здавна цінувався за величезні переваги. Це містить катехін, теанін (або L-теанін) і флавоноїд на високих рівнях, відомих своєю антиоксидантною активністю.

Ці потужні хімічні речовини прискорюють спалювання жиру, знижуючи рівень стресу та споживання важких металів завдяки сполукам для відновлення клітин, що знаходяться всередині. Флавоноїди та теанін, що містяться в ньому, сприяють травленню після їжі, діючи як губка та прискорювач для спалювання жиру.

(1) Відомий прибиранням

Кажуть, що чай Pu-Erh корисний для очищення крові та травлення. Багато продуктів, які ми їмо, можуть містити жирні олії, токсини та хімічні речовини, які з часом можуть бути токсичними для нашого організму. Чай Pu-Erh допомагає очистити організм і кров від токсинів. Відомо, що мікроорганізми та прості цукри, що утворюються в процесі бродіння, атакують токсини в крові, покращуючи ваше здоров’я.

(2) Допомагає зменшити стрес

Встановлено, що наявність фітохімічних сполук ГАМК та теаніну знижує рівень стресу та збільшує вироблення природного мелатоніну в мозку, що призводить до спокійного сну та зменшення стресу.

(3) Допомагає у втраті ваги

Кажуть, що чай Pu-Erh заважає вашому організму виробляти більше жиру. Якщо цей чай добре поєднується з фізичними вправами та здоровою дієтою, цей чай, як вважають, покаже ефективні результати щодо вашого впертого жиру.

(4) Сприяє загальному здоров’ю

Наявність антиоксидантів та протизапальних властивостей роблять чай Pu-Erh корисним напоєм. Антиоксиданти, що входять до складу напою, допомагають боротися з вільними радикалами в організмі та захищають його від будь-яких захворювань.

(5) Допомагає знизити рівень холестерину

Процес старіння чаю Pu-Erh може призвести до вироблення ловастатину, природного статину, який, як вважають, управляє високим рівнем холестерину.

(6) Може покращити метаболізм

Чай Pu-Erh допомагає збалансувати бактерії в шлунку, що призводить до перетравлення важкої їжі. Це забезпечує кращий обмін речовин і заспокоює болі в шлунку.

Як чай Pu-Erh допомагає при схудненні ?

Дослідження на тваринах, опубліковане Китайським відділом наук про життя та біотехнології - Університет Куньмін, показало, що вживання чаю Пуер сприяло схудненню, зниженню рівня холестерину та регулюванню рівня цукру в крові. Чай Pu-Erh відомий своєю здатністю допомагати спалювати жир і худнути, допомагаючи вашому організму засвоювати жир. Кофеїн, присутній у цьому чаї, спонукає ваше тіло виділяти певні гормони, які відповідають за метаболізм жирних кислот, що зберігаються в жирових клітинах. Це дозволяє вашому організму використовувати ці жирні кислоти як паливо, а не утримувати їх у животі.

Як приготувати чай Пуер ?

Пу-Ер можна варити як звичайний чай у чайнику, чайній чашці, а також у гайвані або китайській мисці з традиційною кришкою.

Перед заварюванням рекомендується промити чайне листя з двох причин:

Для видалення пилу, що накопичився на чайному листі в процесі старіння.
Щоб «прокинутись» чайне листя і звільнити весь його смак.

Як і у випадку із зеленим чаєм, він має певні якості. Шен Пуер слід настоювати при не дуже високій температурі, щоб уникнути пошкодження листя чаю. Нагрійте воду до температури приблизно 90 градусів Цельсія і крутіть її близько трьох хвилин.

Shou Pu-Erh - це сільський чай, подібний чорному, який витримує більш високі температури. Настоюйте його у воді з температурою 95-100 градусів Цельсія близько п’яти хвилин.

Шен і Шоу-Ер можна варити кілька разів, і, на відміну від багатьох чаїв, вони дуже терпимі до замочування:

Традиційний метод

Однак існує традиційний процес заварювання чаю, який є набагато складнішим і тривалішим. Необхідно використовувати гайван - китайську миску з традиційною кришкою без ручки, що використовується для заварювання чайного листя.

Зважте потрібну кількість чаю, щоб спочатку використовувати.
Помістіть чай у гайван і налийте в нього гарячої води. Промийте чай і викиньте воду.
Тепер залийте гайван окропом і закрийте кришку принаймні на 20 секунд.
Обережно нахиліть гайван і вилийте чай у глечик, залишаючи листя позаду. Пізніше аркуші можна використовувати повторно.

При цьому методі чай слід подавати в розігрітій чашці чаю.

Ви можете спробувати різні способи заварювання та час, щоб знайти найкращий смак для своєї чашки чаю 😊