Все, що вам потрібно знати про мірабель

потрібно знати

Резюме

Коли і як сливи мірабель потрапили на наші тарілки ?

Перші серйозні сліди появи мірабель датуються XV століттям. Здається, цей фрукт походить з Малої Азії чи Сходу, або за іншими джерелами, з Китаю і прибув би до Гранд у Вогезах та Жуй-о-Арк в Мозелі.

Це був герцог Анжуйський і Лотарингійський Рене-ле-Бон, який ввів його у Францію в 13 столітті, культивуючи його в Мірабо і Мірабелі, перш ніж він пробрався в Лотарингію.

У 16 столітті Катерині Медічі та її сину Карлу IX під час подорожей по Лотарингії пропонували сливи мірабель з цукром.

У 1892 році епідемія знищила виноградники Лотарингії і поступилася місцем нарощуванню сливових дерев на початку 20 століття. Після Першої світової війни, у 1920-1930 рр., Відбувся бум висадки сливи мірабел замість усіх виноградників, які постраждали від епідемії - сади займали понад 10 000 га в 1935 р. Ця масивна посадка в крім смакових якостей, це призвело до економічної оцінки цього фрукта в 1970-х роках.

У 1974 році було створено братство навколо сливи Лотарингії для захисту та просування регіональної сливи Мірабель.

Які бувають різні сорти сливи мірабель ?

Є дві основні різновиди:

  • Ненсі Мірабель

У нього оранжево-жовта шкірка, яка на сонці трохи червоніє, дуже соковитою і солодкою м’якоттю дуже світлого кольору, це найбільша з мірабель.

Він зустрічається на прилавках переважно в середині серпня.

  • Мец Мірабель

Менша за Ненсі, у неї тонка шкіра оранжево-жовтого кольору. Його також купують приблизно в середині серпня.

Ось інші менш поширені сорти:

  • Мірабель де Белламіра: дозріла на початку серпня
  • Мірабель де Флотов: зрілість наприкінці липня
  • Мірабель де Мірагранде: зрілість наприкінці серпня
  • Пізня слива: досить гострий смак; термін погашення кінець вересня - початок жовтня
  • Запашна вереснева Мірабель: солодка м’якоть, дуже ароматна, стигла вересень (як випливає з назви)
  • Рання слива мірабел: дозріла в липні
  • Подвійна слива з Херренхаузена: жовта і дуже солодка м’якоть, дозріла в середині вересня

Яка користь сливи для здоров’я ?

Легкий, втамовуючи спрагу і врівноважуючий фрукт

Незважаючи на часто дуже солодкий смак, слива залишається помірно енергійним фруктом: на порцію 150 г (тобто близько 140 г нетто: кісточки потрібно враховувати!), Загальна енергія не перевищує 75-100 ккалорій (313 до 418 кДжоулів). Таким чином, десерт або закуска зі слив становить максимум від 3 до 5% рекомендованого щоденного споживання для дорослих, або від 2000 до 2700 ккалорій (8300 до 11400 кДжоулів). Стимул не утримуватися !

Соковита і втамовує спрагу слива також цікава своєю високою харчовою щільністю: її багата конституційна вода (82,5%) завантажена мінералами та мікроелементами, зокрема калієм, залізом та магнієм. Він також забезпечує багато вітамінів, зокрема групи В. Слива таким чином корисно сприяє покриттю потреб організму в цих речовинах.

Допомога у видаленні функцій

Слива сприяє виведенню з нирок завдяки своєму насиченню водою та високому співвідношенню калію/натрію.

Ще один сприятливий елемент: наявність у відносно великій пропорції сорбіту. Ця речовина стимулює функціонування жовчного міхура, а отже, допомагає боротися з лінню кишечника.

Нарешті, слива містить дифенілісатин, похідне сімейства індолів. Його злегка послаблюючий ефект підвищує ефективність сливи в цій області !

Плід, наповнений антиоксидантами

Вважають, що завдяки своїм фенольним сполукам слива має протизапальну, антиоксидантну та сприятливу дію на пам’ять:

  • У поєднанні з дієтою з високим вмістом холестерину слива може обмежити симптоми нейродегенеративних захворювань. (1)
  • Кажуть, що він зменшує серцево-судинні фактори ризику, обмежуючи ожиріння та метаболічні захворювання, такі як діабет та дисліпідемія. (2)
  • Згідно з дослідженням, це також може обмежити остеопороз у жінок у постменопаузі. (3)
  • Це також допомогло б зменшити алергічні симптоми. (4)
  • Нарешті, деякі сполуки сливи можуть протидіяти впливу тестостерону на розвиток доброякісної гіперплазії передміхурової залози (5). Хороші новини для цих панів !

(1) Br J Nutr. 2015 28 травня/Дієта з високим вмістом холестерину, збагачена поліфенолами східних слив (Prunus salicina), покращує когнітивні функції та знижує рівень холестерину в мозку та експресію білка, пов’язану з нейродегенеративними захворюваннями у мишей./Kuo PH1, Lin CI2, Chen YH1, Chiu WC1, Lin SH
(2) J Nutr Biochem. 2015 Червень/Споживання багатого поліфенолами соку персика та сливи запобігає факторам ризику метаболічних розладів, пов’язаних із ожирінням, та серцево-судинних захворювань щурів Цукера./Noratto G1, Martino HS2, Simbo S3, Byrne D4, Mertens-Talcott SU5.
(3) Поживні речовини. 2017 14 травня/Захисні кісткові ефекти висушеної сливи у жінок в постменопаузі: ефективність та можливі механізми/Arjmandi BH1,2, Johnson SA3, Pourafshar S4,5, Navaei N6,7,8, George KS9,10, Hooshmand S11, Chai SC12, Ахаван NS6.7.
(4) Фітотер Res. 2016 травень/Систематичний огляд впливу на здоров’я слив (Prunus domestica та Prunus salicina)/Igwe EO1, Charlton KE1.
(5) J Етнофармакокол. 22 серпня 2016 р./Поліпшення доброякісної гіперплазії передміхурової залози, спричиненої тестостероном, видами Prunus./Jena AK1, Vasisht K1, Sharma N1, Kaur R1, Dhingra MS1, Karan M2.

Як вибрати, зберігати та готувати мірабель ?