Всі ці продукти, які можуть загрожувати вашому здоров’ю

Ми знаємо, що їсти і що ми можемо дозволити собі їсти зрідка. Але чи справді ми знаємо, яких продуктів слід уникати будь-якою ціною під страхом хвороби? ?

вашому

Керолайн Гаєт

Арно Кокаул

Арно Кокаул є дієтологом. Він є членом аналітичного центру ObésitéS. Нещодавно він написав Le S.A.V. des režims для видань Marabout.

Ті солоні продукти, без яких ми могли б обійтися. від Керолайн Гайєт

  • Надлишок солі (у вигляді хлориду натрію):

Незалежно від елемента нашого організму для клітинного обміну, ми тим не менше споживаємо занадто багато. Сіль є скрізь, і виробники мають важку руку, оскільки це дешевий продукт, підсилювач смаку, тобто вона покращує смак їжі, до того ж вона є консервантом.!

Було б достатньо лише 3-5 г, тоді як середнє споживання французами сягає близько 10 г на день. Залучений до підвищення артеріального тиску, він збільшує ризик серцево-судинних захворювань та їх супутніх ліків на все життя, не обов'язково ідеальних.

Крім того, сіль порушує наш кислотно-лужний баланс. Дійсно, це фактор, який знижує наш внутрішній рН, ацидоз порушує обмін речовин і прискорює старіння.

Недавнє дослідження Американського коледжу кардіологів показало, що надмірне споживання солі навіть у здорових пацієнтів негативно впливає на функціонування нирок, судин, мозку та артеріального тиску.

  • Споживання бутербродного хліба:

Це анти хліб ! Окрім того, що виготовляється з ультраочищеною борошном (загалом Т55, тобто з 0,55 г мінералів на 100 г борошна), він містить багато енергії у вигляді вуглеводів. Тому він забезпечує порожні калорії: багато енергії для невеликої кількості вітамінів, клітковини та мінералів. Як результат, його глікемічний індекс є високим, що підвищує силу його зберігання в організмі і робить його потенційно смертельною їжею. Крім того, термін його придатності є найдовшим із усіх хлібів, завдяки декільком консервантам.

Він також містить ще більше клейковини, доданої для надання йому цього м’якого ефекту. Нарешті, цукор, олія, синтетичні ароматизатори доповнюють його склад. Безумовно, щоб вигнати зі свого щоденного життя! Краще придбайте хороший традиційний хліб з пекарським хлібом, в якому використовується менш вишукане, смачніше та корисніше коричневе борошно.

  • Смажена їжа

Картопля фрі, панірована риба, кордон-блю, чіпси, акра, пончики. всі ці продукти готуються в оліях, нагрітих при високій температурі. Щоб витримати такі умови нагрівання, присутні лише насичені жирні кислоти, і саме ті, які шкідливі для здоров’я серцево-судинної системи з їх неприємною схильністю до осідання в стінках артерій, що може спричинити пошкодження. Атеросклероз. Також до категорії порожньокалорійних продуктів смажена їжа дає енергію без жодної корисної поживної речовини з точки зору клітковини, вітамінів та мінералів. Надані жирні кислоти є не найкращими, оскільки ми виявляємо, що транс-жирні кислоти та їх допоміжна сіль, цукор та ароматизатори, як правило, надмірно представлені в цих продуктах, деякі навіть викликають у нас залежність від них. !

Смажену їжу в ідеалі слід обмежувати раз на тиждень. Паніруйте собі філе хека або телячу котлету, послідовно передаючи його в збите яйце, панірувальні сухарі, а потім смажачи на плоскій смаженні в оливковій олії, що не перегрілася, є хорошою альтернативою.

  • Готові страви

Швидкі та зручні в мікрохвильовій печі готові страви завжди популярні. Однак вони шкодять здоров’ю з усіх точок зору завдяки переліку інгредієнтів, які додаються до їх початкового рецепту.

Текстурируючі агенти створюють враження пухкої курки або м’ясистого шматка м’яса завдяки поліфосфатам, ароматизаторам для приємного запаху, консервантам, цукру, обробленому кукурудзяному крохмалю, можливо, ГМО, свинячим желатинам, гідрогенізованій пальмові та кокосовій олії, які задушують наші артерії і планета, цукор, хоча це солоний препарат, і список не закінчений. Чи використовували б ви половину з цих інгредієнтів, якби самі готували буе-бургуньйон?

Готуйте самі якомога частіше з сирих продуктів. Не потрібно бути шеф-кухарем, на початку монтажу кухні може бути достатньо.

  • М'ясо вакуумних гастрономічних продуктів

Шинка, коппа, м'ясо баштану, грудка індички, куряча грудка - це швидкі джерела тваринного білка і допомагають багатьом сім'ям у ліниві вечори.

Однак при детальному огляді між умовами розведення, які часто залишають бажати кращого, і непривабливою композицією на основі нітритів натрію, сульфіти надають гарний рожевий колір (сіль для поліпшення смаку, клейковина, глутамат натрію, підозрюваний у гіперактивності та безсонні, цукор, лактоза та різні аромати) це точно не корисні продукти !

Віддавайте перевагу шинці в розрізі або м'яснику, це оживить дрібних торговців по сусідству! (якщо у вас залишилось)

  • Горизонтальне барбекю приготовлене м'ясо

Ось літо наближається і бажання влаштувати приємний шашлик! На жаль, приготування на деревному вугіллі при дуже високій температурі в деяких місцях обжарює ваше м’ясо. Якщо на перший погляд запах може здатися цікавим смаком, це не сторона здоров’я. Кілька досліджень показали, що приготування при такій високій температурі викликає розвинену реакцію глікування (своєрідну карамелізацію) білків. Одним із таких токсичних відходів є акриламід, молекула, класифікована як канцерогенна та нейротоксична! Іншими словами, регулярне вживання їжі, приготовленої на дровах, є основою таких дегенеративних захворювань, як хвороба Альцгеймера, Паркінсона або навіть метаболічний синдром (поєднання, принаймні, таких порушень: надмірна вага, діабет, гіпертонія, гіперхолестеринемія та гіпертригліцеридемія). Продукти, що забезпечують найбільше акриламіду, - це картопля фрі, картопляні чіпси, тости, печиво, білий хліб та смажена кава.

Приправляйте м’ясо розмарином та іншими прованськими травами, оскільки вони містять молекули, що захищають від шкідливих наслідків карбонізації білка. Однак краще вибирати вертикальні та електричні мангали, які менш шкідливі для здоров’я.

  • Клейковина в надлишку

Клейковина - біном біном, утворений гліадином та глютеніном пшениці, ячменю, жита та вівса. Це надає еластичність і в’язкість, необхідні для підняття макаронів і надання хліба з повітряною крихтою. Пшениця, яка зазнала багатьох перетворень шляхом гібридизації з боку промисловців, щоб отримати біле борошно, що легко замішується, вона вже не є такою засвоюваною для нашого організму, який не зміг адаптувати свої ферменти.

Проблема не в самій глютені, а в нашому надмірному впливі на цю поживну речовину. Дійсно, якщо ми споживаємо хліб, крупи на сніданок, макарони на обід, печиво для післяобіднього чаю та кіш на вечерю під час кожного прийому їжі, ми будемо споживати пшеницю весь день. Навіть якщо ці препарати супроводжуються овочами, фруктами, м’ясом, рибою збоку, клейковина всюди присутня, навіть не підозрюючи про це. Він ховається навіть там, де ми цього не очікуємо: у наших томатних соусах, сирі, пиві, холодних м’ясних продуктах, йогуртах, пиві, джині, джемі. Дійсно, це улюблена добавка промисловців, які використовують її як сполучну та загусник.

Якщо ми знаємо, де знаходиться клейковина, і зменшуємо вплив цієї поживної речовини, ми будемо продовжувати її терпіти. Сьогодні багато людей страждають від чутливості до глютену, яка змушує їх її зменшити, і справа непроста ! Надавайте перевагу іншим безглютеновим крохмалистим продуктам: рису, картоплі, лободі, бобовим та всім овочам, а не макаронам.

Ці цукристі продукти, без яких ми могли б обійтися. Арно Кокаул

Він багатий цукром і сіллю. Її калорійність здається обмеженою (107 ккал/100 г), але в неї додається цукор, який допомагає замаскувати смак їжі, особливо у дітей. Краще замінити його домашнім томатним соусом або томатним пюре.

  • Крупи для сніданку

Вони можуть дружити з дітьми на сніданок, але вони часто бувають занадто солодкими. Їх склад походить із таких зерен, як пшениця, овес, кукурудза, рис, але ми додаємо цукор, шоколад, мед, сухофрукти, сіль, олію. 60 г дитячої каші може забезпечити еквівалент 5 кубиків цукру, що є величезним і може спричинити значне збільшення ваги, тим більше, що ситного ефекту не завжди достатньо, щоб стимулювати перекусити. Продукти, що містять більше 15-20 г цукру на 100 г, слід викидати та обмежувати порцією для дітей від 30 до 40 г з додаванням знежиреного молока, а також для дорослих максимум від 50 до 60 г. У кожному віці та розмірі, його розмір порції !

  • Цукристі напої та газовані напої

Харчова промисловість хотіла б, щоб французький ринок цих напоїв зростав і надалі. Але будьте обережні, вода залишається основним напоєм, солодкі напої залишаються напоями, які, безумовно, містять воду, але перш за все цукор ! Цей тип напоїв бере участь у надмірному споживанні цукру і може спричинити ожиріння, діабет, підвищення рівня тригліцеридів або бути причиною жирової печінки (жирової печінки). Вживання цукру в рідкій формі турбує мозок, не надаючи ситного ефекту, придатного для вживання. Таким чином, їжа, прийнята після, буде однаковою, незалежно від того, чи вживали ви лише воду або солодкі напої. Повторюємо, небезпечним є надлишок, а не дуже випадкове споживання.

Фруктові соки, навіть без додавання цукру, містять фруктовий цукор і, отже, калорії, які в підсумку підраховуються при їх накопиченні.

Так звані легкі напої (зі стевією або аспартамом) піддаються критиці, особливо через сумніви щодо аспартаму у суперечливих дослідженнях Соффретті в Італії на щурах, що страждають на рак легенів у разі впливу аспартаму, та датських дослідженнях на вагітних, які споживають це тип напою з передбачуваним ризиком передчасних пологів (New England Journal of Medicine). Зниження калорій є реальним, але солодкий смак буде підтримуватися, спонукаючи споживачів підтримувати апетит до солодких продуктів. Карамель, яка присутня у знаменитій колі, поставила під сумнів деяких вчених щодо можливої ​​канцерогенної дії, але вона була придушена в Каліфорнії і не вважається присутнім на території Франції.

  • Солодкий або пікантний попкорн у кінотеатрах

Мистецтво бекону та те, як змусити з’їсти ціле відро з 1500 калорійними попкорнами під час перегляду американського блокада. Настав час французькому Міністерству охорони здоров'я відреагувати і обмежити розмір порцій, що продаються в кінотеатрах, або заборонити рекламні пропозиції, що надаються під час придбання вашого квитка в кінотеатр. Коли ви їсте під час перегляду фільму, ви недооцінюєте споживання калорій !

  • Жуйка

Це суміш рослинної камеді, цукру або підсолоджувача типу ксиліту, таких добавок, як відбілюючі речовини, які можуть містити титан, шкідливість яких є предметом дискусії (ми говоримо про наночастинки). Ці жувальні гумки, що вживаються регулярно, можуть утримувати бажання постійно щось тримати в роті, що може бути джерелом розладів харчування у деяких людей. Споживання цього виду продуктів слід обмежувати шляхом багаторазового споживання та не більше шести на день. Поліоли, з яких складається жувальна гумка або так звані цукерки без цукру, можуть викликати послаблюючий ефект, якщо зловживати ними.

Суміш фруктового соку або пюре, води та цукру. Морозиво - це просто сироп або цукор з водою і має навіть меншу цінність, ніж шербети. Морозиво містить стільки ж цукру, скільки сорбети, але з додаванням насичених жирів. Ці товари із задоволенням спостерігають вибух їх продажів у Франції, що створює проблему для запобігання ожирінню та надмірній вазі, особливо у дітей.

Сюди входять зернові батончики, шоколадні батончики, випічка, випічка

Харчова промисловість наполягає на споживанні цього виду продуктів, і такі гіганти, як Mondelez (колишній Kraft, колишній LU), намагалися запровадити законність закусок у Франції, що більше нагадує небажані закуски. Якщо їжа потрібна поза їжею, краще віддавати перевагу перекусу на основі сухофруктів, або свіжих фруктів, або молочного продукту, або сухих тістечок. Перекушування може бути джерелом збільшення ваги, оскільки воно не має фізіологічної законності і залишається маскованим потенційним фактором закуски. Зерновий батончик забезпечує більше 400 калорій на 100 г !

Він містить від 4 до 5% вуглеводів або від 40 до 50 г на 1 літр більше алкоголю, рівень якого в даний час має тенденцію до зростання. Споживання серед молоді стрімко зростає, особливо під час "Щасливих годин", які є замаскованим способом споживання алкоголю за половину ціни і яка є плачевною практикою, яку ще не засудив жоден міністр охорони здоров'я. Окрім проблеми запою (різкий алкоголізм), регулярне вживання цього виду напою спричинює збільшення ваги.

Вони містять багато добавок, особливо тому, що намагаються привабити молоду аудиторію своєю привабливістю. Проблемою залишається частота споживання цього виду продуктів для задоволення. Це залежить від того, куди ви поставили веселий повзунок, для когось це кожен день! велике споживання енергії становить від 300 до 500 калорій на 100 г (яблуко - 80 калорій на 100 г). Ми говоримо про порожні калорії, зловживаючи мовою, оскільки насправді солодощі, крім калорій, порожнин і негайного задоволення, не містять нічого подібного до білків, вітамінів, мінералів, повільних цукрів, клітковини. Маленький мішечок з 30 г ваших улюблених крокодилів приносить 5 шматочків цукру, що є величезним для маленької дитини.

Ми хотіли б, щоб вона існувала, але якщо сахарози більше немає на упаковці, її замінюють підсолоджувачами, такими як мальтит, ксиліт, які забезпечують 2,4 калорії на грам замість 4 калорій на грам для сахарози. Без сахарози не означає, що вона не містить калорій.