Всі переваги білого d; Тверте яйце

Яєчний білок: чому він корисний для вас ?

білого

яєчний білок служить для захисту яєчного жовтка: він є альбумін, іншими словами білка розчинний у воді. Джерело білка, позбавлене жиру та калорій.

Яйця, харчовий показник вмісту білка

Коли ми говоримо, що їжа багата на білка, все-таки необхідно, щоб вони були цікаві для організму: відповідно до їх вмісту в незамінні амінокислоти та їх коефіцієнт використання для розробки тканин. Те, що ми називаємо своїм " біологічна цінність ". Білки тваринного походження набагато краще засвоюються організмом, завдяки їх подібності.

яєчний білок багатий білками, що складаються з незамінні амінокислоти незамінний для людського організму, щоб служити еталоном для всіх інших продуктів: за шкалою, де 100 еквівалентно оптимальному використанню:

  • яйце має біологічну цінність 93,7
  • молока - 84,5
  • риби 76
  • яловичини 74.3,
  • пшениці та рису 64.

Сирий яєчний білок, небезпечний для здоров’я

яєчний білок (яєчний альбумін) завжди їдять у вареному вигляді, жовток (жовток), бажано сирий: це золоте правило для гарного вживання яєць. Сирий яєчний білок може бути небезпечним для вашого здоров’я: альбумін не засвоюється, який потім перешкоджає засвоєнню білків.

Вважається, що яєчний білок також піддається можливому ризику сальмонельоз. Приготовлений, він відмінно підходить для вашого здоров’я. Є вибір між звареними круто, омлетом, телятами, яйцями всмятку. І яйця на снігу.

Користь для здоров’я яєчного білка

Холестерин: помилкова думка

яєчний білок не містить жиру: він абсолютно не містить жиру. Немає ризику холестерину з яєчним білком.

Ні жиру, ні калорій

Він не містить відсутність вуглеводів не більше. І дуже мало калорій: більша частина калорій у низькокалорійному яйці (80) міститься в жовтку (60), білий - лише 20.

Крім того, яйце - це дуже ситий. Зі свого боку, приготовлений яєчний білок є чудовим засобом для зниження апетиту, не шкідливим для здоров’я.

Яєчний білок, з боку краси теж

Сумки для нижнього ока ? Набагато економніше крему, застосовуйте трохи яєчний білок, трохи погладьте, щоб він проник. І ось воно.

Також використовуйте яєчний білок маска для вас очистити обличчя: це займає десять хвилин. Нанесіть яєчний білок на обличчя, почекайте і змийте.

яєчний білок терпкий: також змішайте яєчний білок із вичавкою лимонного соку. Ще один спосіб зробити собі очищувальну маску !

Чим краще яйце, тим краще його біле

Не всі яйця створені рівними. Все залежить від якостірозведення курей, їжі та відведеного їй простору. Зараз по всій Європі, яйця мають числовий код, написаний на шкаралупі. Перше число відповідає типу розведення:

  • 0 = яйця курей з вільного вигулу (не менше 2,5 м2 землі на відкритому повітрі на одну квочку) і годують а натуральні харчові продукти;
  • 1 = яйця курей з вільного вигулу (не менше 2,5 м2 землі під відкритим небом на одну квочку);
  • 2 = яйця від курей, вирощених на землі (інтенсивне розведення в приміщенні, але без клітки - макс. 9 курей/м2);
  • 3 = яйця курей, що перебувають у клітині або в акумуляторі (18 курей/м2).

Довіряйте цьому числовому коду надійніше, ніж написаному на коробці для яєць.

З іншого боку, колір яєчної шкаралупи, білий чи коричневий, не змінює харчовий вміст яйця.

Як зберігати яєчний білок ?

A яйце залишається свіжим протягом місяця, о холодильник. Під час приготування їжі краще мати яйце кімнатної температури: виймайте його за півгодини до цього, не більше.

Яєчний білок заморозити ? Так ! Якщо ви готуєте рецепт з яєчним жовтком, більше не кидайте яєчний білок на дно раковини. Заморозити: це легко, у формі для льоду.

І навпаки, не їжте яйце, чиє шкаралупа відколота. Він не тримається, і навіть може бути забруднений іншою їжею.
Так само, якщо ви раніше обробляли м’ясо або рибу, мийте руки, щоб уникнути перехресного забруднення.

Алергічний ?

Загалом, ми скоріше алергія на борошнисту росу ніж яєчний жовток. Але оскільки розділити ці два непросто, обов’язково уникайте продуктів, позначених як „ово” чи „альбумін”.

І стережіться приховані яйця, міститься в сурімі, білому хлібі та всій промисловій випічці, певних підготовлених стравах, террі, картопляному пюре, певних сирах, а також шампунях.

Що стосується вакцини вирощене на зародженому курячому яйці (свинка, грип, жовта лихоманка), поговоріть зі своїм лікарем.

Джерело білка для вегетаріанців

вегетаріанська кухня виключає всю м’ясо тварин, але приймає продукти тваринного походження. Тому всі рецепти на основі яєць дозволені, що включає всі десерти.

Але ви вегетаріанець чи ні, але яєчний білок допомагає полегшити рецепт для гурманів !

Наш рецепт шоколадно-яєчного білкового торта

В одному чаша, суміш:

  • 50 г бродильного борошна,
  • 150г цукрової пудри,
  • пакет ванільного цукру,
  • чотири небитих яєчних білка.

Зробити танути:

  • 150 г молочного шоколаду
  • з 80 г розтопленого вершкового масла.

Включіть цей розтоплений шоколад у салатник. І в духовці! Він значно легший і такий же смачний, як традиційний рецепт.

Чому яєць сніг ?

До речі, чому збитий яєчний білок перетворюється на сніг? білка присутній у білому, тоді затримайте повітря у воді !