Вся справа в баранині
Це час, коли вам потрібно все знати баранина. Підводячи підсумок щодо баранини, можна сказати, що це здорове м’ясо, але дуже важливо, як воно готується та кількість споживаного м’яса. Баранина входить до категорії червоного м’яса, як і яловичина та баранина. Дуже важливо, щоб ягня, яке споживається під час забою, важило щонайменше 12-14 кілограмів, щоб цей вид м’яса був справді здоровим.
М'ясо баранини ідеально підходить особливо навесні завдяки високому вмісту селену та фосфору. Два мінерали надзвичайно корисні для організму як з точки зору кісткової системи, так і метаболізму в цілому.
Що містить баранина
У 100 грамах баранини знаходиться близько 30 грамів білка, 10 грамів жиру. Більша частина жиру складається з олеїнової кислоти, яка є мононенасиченим жиром. З точки зору калорійності вона варіюється від 200 до 300 залежно від того, наскільки жирним є м’ясо, і видом м’яса. Таким чином, м’ясо, баранині ніжки мають більше калорій, ніж, наприклад, ребра.
Баранина є дуже хорошим джерелом білка, 100 грамів м'яса забезпечують 60% добової потреби в білку для дорослої людини. Це означає, що його потрібно вживати в розумних кількостях, поєднуючи з великою кількістю зелених овочів і великою кількістю рідини (води, а не вина!). Ще однією особливістю корпусу баранини є високий вміст триптофану (набагато вищий, ніж в індичці) і велика кількість цинку. Згідно з аналізом, проведеним whfood.com, у 100 грамах м’яса, приготованого бараниною, міститься майже 40% добової потреби в цинку. Цинк корисний для шкіри та імунної системи. Не в останню чергу, цинк є одним із мінералів, який стабілізує рівень цукру в крові.
Баранина також є важливим джерелом селену, 100 грам містить 50% рекомендованої добової дози. Звичайна порція баранини схожа на концентровану таблетку з вітамінами групи В, необхідну в процесі утворення еритроцитів, запобігання анемії або покриття дефіциту, накопиченого взимку.
Баранина містить необхідну амінокислоту, рідше зустрічається в інших видах м’яса, яка має здатність забезпечувати організм енергією, необхідною для нормального функціонування. Крім того, баранина вважається природним афродизіаком. Мало хто знає, що ця комбінація білка та незамінних амінокислот є справжнім загальнозміцнюючим засобом для печінки, якщо воно споживається в розумних кількостях разом із овочами, багатими вітаміном С. Що стосується жиру, баранина містить менше насичених жирів порівняно з іншими види м’яса та низький рівень холестерину.
Усі ці переваги можуть швидко стати недоліками у разі надлишку. На день можна з’їсти від 200 до 300 грамів баранини. Важливо, як воно готується і наскільки свіже м’ясо. Баранина - один з найбільш швидкопсувних видів м’яса. Свіже м’ясо має тверду і трохи еластичну текстуру, приємний колір, рожево-червоний, приємний характерний запах. Жир повинен бути білим і блискучим. Добре очищати м’ясо від жиру, залишаючи на м’ясі, для смаку, лише 10-20 відсотків жиру, що супроводжує м’ясо.
Після того, як ви придбали баранину, її потрібно обов’язково очистити від зайвого жиру та порціонувати, залежно від того, що ви з неї приготуєте, промити холодною водою та протерти абсорбуючими серветками (обов’язково). На цей момент його можна заморозити. Завдяки заморожуванню він зберігає всі свої властивості. Найбільш вразливим до заморожування є аромат. Щоб зберегти смак і аромат, розморожуйте м’ясо в холодильнику протягом 12 годин.