Втрата жиру 95% ліпідів розщеплюється в тонкому кишечнику; перед ферментативним розщепленням

Втрата жиру: 95% ліпідів розщеплюється в тонкому кишечнику; перед ферментативним розщепленням ліпіди повинні бути у формі емульсії масло у воді; Він розщеплюється на вільні жирні кислоти та 2-моноацилгліцериди; Абсорбція 2-моноацилгліцеридів та інших ліпофільних компонентів їжі (вітаміни, холестерин, фосфоліпіди) пасивна дифузія; внутрішньоклітинна етерифікація жирних кислот до тригліцеридів та включення в хіломікрони, які екзоцитуються в лімфатичні судини

тонкому

Деградація білка: гідроліз і поглинання 85-95% білків; розпад просвіту трипсином, хімотрипсином, еластазою та карбоксипептидазою до полі- та олігопептидів; Білки, багаті проліном, дуже повільно розщеплюються в просвіті; подальше розкладання більш ніж 20 пептидними гідролазами у мембранно-зв’язаній фазі до три- та дипептидів та амінокислот; Резорбція відбувається за допомогою активних транспортерів, внутрішньоклітинних реакцій трансамінування; активний транспорт амінокислот у кров низьке засвоєння олігопептидів та білків 1 кда спеціалізованими епітеліальними клітинами (М-клітинами); важливий для дії алергенів і токсинів; у немовлят поглинання інтактних білків є більш вираженим (імуноглобуліни з грудного молока)

Імунобіологічна функція кишечника: дифузне скупчення лімфоцитів у сполучній тканині слизової оболонки, локалізація різних імунних клітин в GALT = пов’язана з кишечником лімфоїдна тканина між клітинами епітелію; Обробка антигенів та секреція антитіл (особливо IgA) Захист від проковтнутих вірусів, бактерій та бактеріальних токсинів; Реакції, опосередковані IgE: виділення води в просвіт кишечника (вимивання антигенів та паразитів) та зміни моторики (блювота, діарея); Процеси, опосередковані IgE, також відіграють певну роль у справжній харчовій алергії. Резорбція води та електролітів: переважно осмотично контрольована Інші поживні речовини (вітаміни, феноли) та чужорідні речовини: поглинання через специфічні рецептори або пасивна дифузія; частково заздалегідь відбувається ферментативна конверсія (наприклад, деглікозилювання або глікозилювання; вивільнення вітамінів із зв’язаних форм); Всмоктування гідрофобних чужорідних речовин в епітелій шляхом пасивної дифузії; Білок MDR-1 (мультирезистентність) на епітеліальних клітинах

Проходження через тонку кишку: кілька годин Товста кишка = сліпа кишка, товста кишка і пряма кишка Проходження через товсту кишку: 10-50 годин; Резорбція електролітів та води та ферментація мікробів (флора стінок та просвіту; 300 400 видів зародків, 90% з яких є анаеробами) неперетравлених харчових компонентів, утворюючи широкий спектр низькомолекулярних сполук (наприклад, коротколанцюгові жирні кислоти, аміни, феноли); Генерування енергії (2-10% від загального енергозабезпечення людини) фізіологічний ефект (захисно-пухлинна дія бутирату або канцерогенна дія певних амінів) дуже полярні чужорідні речовини зазвичай не поглинаються

Метаболізм Після всмоктування в кишечнику майже всі компоненти їжі (крім основної частини ліпідів) потрапляють до печінки через ворітну вену = ефект першого проходження