Втрату ваги зменшують надмірно оброблені продукти, додавання цукру та рафінованих зерен
Це дослідження опубліковано в журналі Американської медичної асоціації (JAMA).
Крістофер Д. Гарднер та його колеги провели це дослідження з 609 учасниками у віці від 18 до 50 років, яким було довільно призначено протягом одного року приймати здорову дієту з низьким вмістом вуглеводів (зернові, цукор) або здорову дієту з низьким вмістом жиру.
Акцент робився на споживанні справжньої цільної їжі в кількості, необхідній для того, щоб не відчувати голоду.
Обидві групи відвідували заняття з дієтологами, на яких вони навчилися їсти цілісні та мінімально оброблені продукти, які мають багато поживних речовин та готуються в домашніх умовах, коли це можливо.
Наприклад, безалкогольні напої, соки, булочки, білий рис та білий хліб технічно мають низький вміст жиру, але, якщо групи з низьким вмістом жиру вчили їсти, їх слід уникати і замінювати такими продуктами, як коричневий рис, ячмінь, овес, сочевиця, нежирний м’ясо, нежирні молочні продукти, лобода, свіжі фрукти та бобові.
Група, яка дотримувалася дієти з низьким вмістом вуглеводів, вчилася вибирати такі поживні продукти, як оливкова олія, лосось, авокадо, тверді сири, овочі, горіхове масло, горіхи та горіхи. Насіння, а також м’ясо тварин, яких годують травою та вирощують на пасовищі.
Через рік жодна дієта не була вищою. Група з низьким вмістом вуглеводів втратила в середньому 6 кг, а група з низьким вмістом жиру - 5 кг. Обидві групи також спостерігали покращення рівня цукру в крові та артеріального тиску.
Втрати ваги були дуже мінливими, однак деякі люди втрачали до 60 фунтів (27 кг), а інші набирали від 15 до 20 фунтів (9 кг).
Генетичний аналіз не підтвердив гіпотез про те, що певні генетичні профілі, що впливають на обмін жирів або вуглеводів, визначають, які типи дієт є найбільш ефективними для кожного.
Дослідники також дослідили, чи вдалося учасникам, які спочатку секретували більш високий рівень інсуліну у відповідь на вуглеводи, краще при дієті з низьким вмістом вуглеводів. Це було не так.
Гарднер та його команда продовжують досліджувати дані цього дослідження, щоб вивчити, чи може мікробіом, епігенетика чи інша схема експресії генів допомогти зрозуміти, чому існує така мінливість між особами, які дотримуються дієти.
За словами Уолтера Віллетта, директора відділу харчування Школи громадського здоров’я Т.Х.Чана, який не брав участі в дослідженні, найважливішим повідомленням дослідження є те, що "якісна дієта призводить до значної втрати ваги та пропорції калорій з жиру або вуглеводів не має значення '.
Гарднер уточнює, що справа не в тому, що калорії не мають значення. Зрештою, до кінця дослідження обидві групи споживали менше калорій в середньому. Справа в тому, що вони зробили це, зосередившись на поживних цільних продуктах, які втамовували їхній голод.
Для отримання додаткової інформації про дієту, ультраперероблену їжу та втрату ваги дивіться посилання нижче.
(1) Чиїми старшими співавторами є Еббі Кінг, Маніша Десай та Джон Іоаннідіс.