Вугілля
Вугілля: гриль без тропічної деревини
Купуючи деревне вугілля, слід уважно придивитися, адже майже кожне друге деревне вугілля містить тропічну деревину. Такі відбитки, як "відсутність тропічної деревини" або "природного походження", не гарантують вугілля, вільного від тропічних лісів. Ви можете приготувати на грилі екологічно чистіший спосіб з оливковими кісточками та Ко, а нещодавно - із сертифікованим органічним деревним вугіллям з місцевих лісів.
Німці гарячі на мангалі і щороку спалюють близько 250 000 тонн деревного вугілля. В основному це з Польщі, Парагваю, Нігерії та України. Природоохоронна організація WWF проаналізувала 36 деревного вугілля на предмет їх породи деревини та походження. Сумний результат: 61 відсоток випробовуваної продукції знаходиться під загрозою, наприклад, тому що вони походять з регіонів з великою кількістю незаконних рубок або неправильно заявлена деревина використовується. Екологи виявили тропічну деревину майже в кожному другому продукті.
"Наш аналіз показує, що виробництво деревного вугілля значною мірою засноване на надмірній експлуатації лісів", - критикує Йоганнес Захнен, експерт з деревини в WWF, Німеччина. Висока частка несертифікованої тропічної деревини викликає особливе занепокоєння: "З знищенням тропіків ми втрачаємо найрізноманітніші біотопи на Землі і, водночас, наших найважливіших союзників у захисті клімату. Ми не можемо дозволити, щоб домашній гриль став часткою тропічних лісів".
Краще готувати на грилі з сертифікованою деревиною
Що стосується звичайного вугілля, нам слід принаймні звернути увагу на печатку Ради лісового управління (FSC). Печатка призначена для того, щоб забезпечити, щоб вся сировина надходила із стійких лісів. Тим не менше, Всесвітній фонд природи виявив неправильно декоровану деревину навіть у продуктах із такими екологічними марками. На деревне вугілля не поширюються правила ЄС щодо торгівлі деревиною, тому імпорт не контролюється. Незважаючи на ці слабкі місця, ущільнення FSC пропонує початкову орієнтацію. Тест DIN, який часто зустрічається на упаковці, нічого не говорить про походження деревини. Це вказує на те, що деревне вугілля не містить забруднюючих речовин, таких як смола, нафта або пластмаси.
Біовугілля з місцевих лісів
Біовугілля походить з екологічного лісового господарства. "Наша деревина надходить із стійких лісів, сертифікованих Naturland, наприклад, з міського лісу Саарбрюккена. У цих лісах немає вирубки та пестицидів", - пояснює Аарон Арма, керуючий директор Nero GmbH. Аугсбурзький стартап випустив на ринок перше органічно сертифіковане деревне вугілля у 2018 році. Вітчизняні листяні породи високої щільності, такі як бук, дуб та клен, найкраще підходять для високоякісного деревного вугілля. Щоб не конкурувати з меблевою промисловістю, у вугіллі потрапляє лише натуральна залишкова деревина. Крім того, споживання енергії під час виробництва має бути якомога меншим. "Ми виробляємо наше вугілля на вугільному заводі у Франції, який отримав нагороди за охорону навколишнього середовища та стійкість. Тут надлишок енергії використовується для виробництва зеленої електроенергії для 10000 домогосподарств", - запевняє Аарон Армах.
Вугілля з кокосової шкаралупи, оливкових кісточок та виноградної лози
Ви можете готувати на грилі без деревного вугілля на електричному або газовому грилі та з відходами природи. Сюди входять брикети для барбекю, виготовлені з оливкових кісточок та шкаралупи кокосового горіха. Вони вже є в багатьох магазинах здорового харчування. Зокрема, оливкові брикети швидко і добре горять. На відміну від кокосових горіхів, вони походять з Європи. Також є висушені виноградні лози (вуглинки з лози) та кукурудзяне вугілля з Німеччини. У випадку з кукурудзяним вугіллям качани - качани кукурудзи без зерен - обвуглені. В якості запальничок підходять качани кукурудзи, змочені воском.
Виробник кукурудзяного вугілля: Maister BBQ
Однак альтернативи також не є автоматично хорошими, попереджає WWF. Наприклад, коли природний ліс жертвують заради нової кокосової плантації. Або сільськогосподарська продукція вирощується з великою кількістю хімікатів. Тим не менше, завдяки такому великому вибору альтернатив, вугілля з тропіків більше нікому не потрібне.