Вуглеводи Харчовий лексикон
Окрім жиру та білка, третім є вуглеводи Основна поживна речовина. Вуглеводи забезпечують енергією, а також використовуються в невеликих кількостях як будівельні матеріали для організму.
вуглеводи можна розділити на кілька груп:
Цукри, що складаються лише з одного будівельного блоку, називаються Простий цукор (Моносахариди). Особливу харчову важливість мають глюкоза (виноградний цукор, декстроза), фруктоза (фруктовий цукор), галактоза (слиз-цукор), манноза та сорбоза.
Подвійний цукор (Дисахариди) містять два компоненти цукру. Сахароза (= столовий цукор) складається з простих цукрів глюкози та фруктози, лактоза (= молочний цукор) складається з глюкози та галактози, мальтоза (= солодовий цукор) складається з двох частинок глюкози, а лактулоза складається з будівельних блоків галактози та фруктози. Одноразові та подвійні цукри мають солодкий смак, і тому їх часто називають "солодкими вуглеводами".
Полісахариди, так звані олігосахариди, складаються з трьох до максимум дев'яти одинарних або подвійних цукрів, пов'язаних один з одним. Олігосахариди включають, наприклад, рафінозу, стахіозу, вербаскозу та декстрини.
Цукор з десяти і більше будівельних блоків Полісахариди (Полісахариди) або складні вуглеводи. Крохмаль і глікоген - одні з них. Вони містяться в багатьох продуктах харчування, таких як картопля, рис, макарони або хліб, і всмоктуються в кров повільніше, ніж одноразові, подвійні або багаторазові цукри.
Комплекси вуглеводи повинні складати основну частину наших дієтичних вуглеводів. Вони призводять до нижчого підвищення рівня цукру в крові і, отже, є більш сприятливими для здоров'я, ніж моно- та дисахариди.
Додаткову інформацію можна знайти на нашому веб-сайті в розділі загальної інформації!