Вуглеводи та білки; іне на порятунок продуктивності
Щоб оптимізувати свою ефективність, як знайти правильний баланс між вашим харчуванням та вашими фізичними витратами ? Це питання, яке регулярно задають собі провідні спортсмени та недільні бігуни ... і до якого зараз сприяють дослідники нові відповіді. Бо якщо ми загалом це знаємо вуглеводи впливають на фізичну працездатність, однак інші основні поживні речовини набагато менш відомі: амінокислоти та білки.
Саме для того, щоб підвести підсумки ситуації та поділитися знаннями в цій галузі, Вітагора вирішила зосередити свій наступний щорічний конгрес навколо теми Жирні кислоти та білки - смак, пізнання та ефективність.
Хочете дати вам спробувати дебати ?
Я пропоную проконсультуватися з рештою цієї статті: ви знайдете кілька імен експертів та ключові повідомлення щодо їжі, якими вони поділилися з нами під час семінару, організованого в жовтні минулого року одним із наших членів, Cen Nutriment, під назвою: "Харчування, продуктивність та оздоровлення" за участю близько п'ятдесяти експертів та промисловців харчової промисловості.
Що таке продуктивність ?
За словами Ромуальда Лепера (лабораторія моторики пластичності INSERM), результативність, це максимальні можливості особистості в дисципліні. Двигун продуктивності - це м’язи. Він також згадав основні фактори, що впливають на результати діяльності.
Які інгредієнти продуктивності ?
У своїх виступах Ксав'є Бігар (акредитований професор Валь-де-Грас - біомедичного дослідницького інституту збройних сил і віце-президент французького товариства з фізичних вправ та спорту) розпочав із запитання: є результативність результатом генетичного успадкування або в основному це обумовлено навчанням ?
На його думку, специфічна підготовка є визначальним фактором ефективності (генетичне успадкування також впливає, але швидше на реакцію на тренування). У цьому випадку, що таке якості хорошого тренування ? Підводячи підсумок, пам’ятайте, що під час гарного тренування не слід забувати про їжу, і вона повинна забезпечувати м’язи необхідними цукрами та амінокислотами, враховуючи 2 фактори:
- Вибіркове енергозабезпечення: Отже, вуглеводи є вибраним паливом для роботи м’язів. Але запаси глікогену обмежені, тому, маючи запаси жиру (нормальний індекс ІМТ), ми змогли б пробігти більше 30 марафонів! При тривалих вправах з постійною силою цукор отримують із запасів глікогену м’язів на початку. З часом використання глюкози в плазмі крові походить, з одного боку, від глікогену в печінці, а також від виробництва печінкою глюкози з попередників (наприклад, лактату): це неоглюкогенез.
- Пластична роль поживних речовин: споживання білка. М’язові білки постійно оновлюються. Під час фізичних навантажень м’язові білки руйнуються і одночасно знижуються процеси побудови білка, оскільки синтез м’язових білків вимагає енергії. Тому споживання білків під час періодів інтенсивних тренувань має бути більшим, ніж під час менш тривалого тренування, щоб врахувати швидкість обороту білка, що прискорюється.
Які інгредієнти відновлення ?
Ксав'є Бігард вперше нагадав, що фізичні вправи порушують клітинний гомеостаз. Існує індукція адаптивних реакцій, які залежать від інтенсивності подразників. Харчування є одним із ключових факторів одужання.
- Відновлення запасів глікогену
- Гідромінеральне відновлення
- Відновлення міоклітин: відновлення мікроосередків. Ми повинні приносити білки. Через сильний катаболізм м’язових білків під час тренування синтез білка стимулюється відразу після тренування. Тому сприятливий момент для забезпечення білком дуже ранній, протягом 30 хвилин після закінчення спортивного змагання.
Тому вибір білків важливий: високий біологічний індекс (засвоюваність + незамінні амінокислоти, зокрема сироватка та казеїн). Більший потік синтезу білка спостерігався, якщо на фазі відновлення використовують білки молока, а не сої.
Елізабет, керівник команди Vitagora "Зростання та ефективність", є експертом у стратегіях розвитку бізнесу: від промислових показників до ринкових можливостей, включаючи нові технологічні та наукові навички, вигідні для членів Vitagora.