Вуглеводи - ваше джерело енергії
Зернові, бобові, фрукти, крохмалисті овочі є основними джерелами вуглеводів. Вуглеводи - це ваше основне джерело енергії.
Один грам вуглеводів забезпечує організм 4 калоріями. Напевно, ви вже знаєте, що вуглеводи - це просто і складно. Прості вуглеводи - це швидкі цукри, оскільки вони розщеплюються і швидко переходять у кров, що є перевагою, але також і недоліком, їх наявність у великій кількості в крові може спричинити хворобу організму через перевантаження підшлункової залози, яка повинна виділяти більше інсуліну (який що призводить до діабету). Коли їх в організмі надлишок, вони перетворюються печінкою в жир. Приклади простих вуглеводів: глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, мальтоза. Приклади продуктів, що містять прості вуглеводи: цукор, мед, фрукти, молоко. Складні вуглеводи поступово розщеплюються до шлунково-кишкового тракту до глюкози і повільно переходять у кров, підтримуючи постійний рівень глюкози протягом багатьох годин. Завдяки цій властивості вони дуже корисні для організму. Приклади складних вуглеводів: крохмалі та харчові волокна.
Приклади крохмалів: амілаза, амілопектин та ін. Приклади продуктів, що містять крохмаль: крупи, картопля, квасоля, соя, сочевиця тощо. Приклади харчових волокон: целюлоза, геміцелюлоза, лігнін тощо. Харчові волокна містяться лише в рослинній їжі в найбільшій кількості і містяться в цільних зернах (у тому числі очищених, неочищених) та бобових, а також в овочах та фруктах. Прості вуглеводи та крохмалі забезпечують калорії, необхідні організму, а клітковина забезпечує функцію травлення та врівноважує коливання цукру в крові.