Вуглеводи; важливих донорів енергії
Хліб як важливий постачальник вуглеводів
У нашій їжі, незалежно від того, тваринного вона вона чи рослинного походження, ми знаходимо три макроелементи білок, жир (білки) та вуглеводи. Ці макроелементи забезпечують нас важливою енергією, яку ми можемо виміряти в кілоджоулях або кілокалоріях.
Наші тіла потребують енергії цілодобово. Навіть коли ми спимо, ми споживаємо енергію виключно за рахунок функцій нашого тіла, таких як дихання, серцебиття, обмін речовин і постійна температура тіла. Вуглеводи потрапляють до всіх клітин через нашу кров у вигляді глюкози.
Що таке вуглеводи?
Найпоширеніші вуглеводи - це цукру або крохмаль. Шляхом хімічної реакції фотосинтезу рослини можуть виділяти вуглекислий газ, воду та УФ-випромінювання за допомогою свого хлорофілу (зеленого листя).
Зробіть моносахариди (прості цукри). Моносахариди утворюють подвійні та множинні цукри, так звані дисахариди та полісахариди. Прості цукри - це виноградний цукор (глюкоза) та фруктовий цукор (фруктоза), і ми знаходимо їх у фруктах або меді. Подвійний цукор - це, наприклад, домашній цукор або молочний цукор.
Небезпека! Поодинокі та подвійні цукри в основному містяться у кондитерських виробах та фруктах.
За винятком фруктів, ці солодкі продукти є порожніми носіями енергії без мікроелементів, таких як вітаміни, і рівень нашого цукру в крові зростає і може спричинити тягу до їжі.
Хоча всі вуглеводи хімічно складаються з молекул цукру, вони не завжди мають солодкий смак. Складний багаторазовий цукор міститься в натуральних продуктах харчування, таких як крупи, картопля, овочі та бобові. На відміну від одноразового та подвійного цукру, ці вуглеводи призводять до того, що рівень цукру в крові зростає лише повільно.
Вуглеводи, білки та білки та їх калорійність
Всі макроелементи, як жир, білки та вуглеводи, забезпечують нас енергією у вигляді кілокалорій. Однак фізіологічна теплотворна здатність речовин різна:
- 1 грам вуглеводів => 4,1 ккал
- 1 грам білка => 4,1 ккал
- 1 грам жиру => 9,3 ккал
Що це означає для нас? Якщо ми проковтнемо один грам жиру, ми отримуємо енергію, яка перевищує подвійну кількість. Якщо ми хочемо зменшити свою вагу, також варто перевірити споживання жиру.
Але будьте обережні! Зараз нашому організму потрібні незамінні жирні кислоти, щоб такі важливі функції, як утворення гормонів, були взагалі можливі! Але це залежить від типу жиру та кількості.
Оптимально, якщо приблизно від 60 до 75 грамів нашої щоденної норми калорій складаються з корисних жирів, таких як омега-3 жирні кислоти з риби або високоякісні олії. Німецьке товариство харчування (DGE) заявляє, що добова потреба в білку дорослої людини становить 0,8 грама на кілограм ваги.
Вуглеводи - ось як вони працюють в нашому організмі
Коли ми вживаємо вуглеводи з їжею, наш організм перетворює їх назад у прості цукри (глюкозу) шляхом травлення. За допомогою [caption align = "alignleft" width = "150"] засобів вимірювання діабету [/ caption]
Інсулін виробляється в підшлунковій залозі, знижує рівень цукру в крові і відіграє важливу роль у терапії цукрового діабету. "Target =" _ blank "> Інсулін використовується для транспортування глюкози, що виробляється у всі клітини. Важливо, щоб у нас завжди була така мають певну концентрацію цукру в крові і не падають нижче неї. В іншому випадку наслідком може бути небезпечний для життя низький рівень цукру в крові (гіпоглікемія). Гіпоглікемія (рівень цукру в крові нижче 70 мг/дл (3,9 ммоль/л)) - страшне ускладнення у пацієнтів з приладами для вимірювання діабету [/підпис]
Діабет - на жаль поширене захворювання
Класифікація діабету згідно з МКБ-10
- E10: В першу чергу інсулінозалежний цукровий діабет (діабет 1 типу)
- E11: Цукровий діабет, який не залежить головним чином від інсуліну (діабет 2 типу)
Діабет 1 типу
терапія
- Зміна дієти
- Фізичне напруження
- Стабілізація особистого настрою
Лікувальна терапія
- Звичайна інсулінотерапія (КТ) або
- Інтенсифікована звичайна інсулінотерапія (ІКТ) або
- Безперервна підшкірна інфузія інсуліну (CSII, інсулінова помпа)
Діабет 2 типу
Можливі тригери
терапія
- Зміна способу життя та харчування та, якщо можливо, зниження ваги
- Фізичний рух
Лікувальна терапія
- Пероральні протидіабетичні препарати (OAD) або
- Звичайна інсулінотерапія (КТ) (також поєднується з OAD) або
- Посилена інсулінотерапія
- Інтенсифікована звичайна інсулінотерапія (ІКТ)
- Терапія інсуліновою помпою
Діабет 3 типу
Як лікар може розпізнати діабет?
Діабет - що тепер?
Нашому метаболізму потрібно щонайменше 100-140 грам глюкози на день, щоб мозок та життєво важливі органи були належним чином забезпечені. Зазвичай ми отримуємо необхідну глюкозу з вуглеводів. За необхідності, наприклад, коли є дефіцит, ми також можемо отримувати білок із нашого організму, розбиваючи м’язову масу.
Що це означає для нас? Час Великого посту та дієти відповідають дефіциту нашого організму, коли ми часто утримуємо вуглеводи, необхідні для метаболізму. В результаті м’язи руйнуються. Тож ми худнемо, але, на жаль, не жирні!
Глюкоза осідає як запас цукру (глікогену) у м’язах та печінці. Якщо ми приймаємо більше енергії, ніж використовуємо (тобто маємо позитивний енергетичний баланс), вуглеводи перетворюються на жир і таким чином зберігаються в нашому тілі на тривалий час.
Вуглеводи - необхідні для здорового організму
Для того, щоб ми були здоровими і продуктивними, нам потрібна певна кількість вуглеводів. Від цього, зокрема, залежить наш мозок. Інші органи також можуть отримувати енергію з жиру або білка. Наш мозок цього зробити не може, йому потрібні лише вуглеводи. Нестача вуглеводів, що призводить до падіння рівня цукру в крові, призводить до падіння концентрації і навіть може призвести до непритомності.
Без вуглеводів продуктивність знижується
Також є цікаве дослідження із США [1]. Холлі А. Тейлор з Університету Тафтса в штаті Массачусетс співпрацювала з колегами у дослідженні дієти з 19 жінками у віці від 22 до 55 років. Група жінок стала сильною вуглеводи знижені (дієта з низьким вмістом вуглеводів), інші учасники дотримувались плану харчування зниження калорій повноцінна (низькокалорійна дієта) на основі збалансованого співвідношення білків, вуглеводів та жиру.
Результативність учасників вимірювалася до, після та під час тритижневого іспитового періоду. Психологи перевірили увагу, швидкість письма та управління пам’яттю.
Якими були ваші висновки? Навіть за цей короткий проміжок часу вони погіршились Продуктивність пам'яті та Швидкість реакції жінок, які максимально уникали вуглеводів. Тільки це пильність було гірше в групі з низьким вмістом калорій. Дієта безпосередньо впливає на нашу працездатність, не тільки фізичну працездатність, але й розумову працездатність.
Шоколад створює гарний настрій
Вуглеводи створюють вам гарний настрій
Але наша працездатність не тільки знижується, якщо ми не постачаємо свій організм будь-якою або лише дуже невеликою кількістю вуглеводів, але і наш настрій також страждає. Для виробництва нам потрібні вуглеводи Серотонін в мозку. Серотонін є важливим нейромедіатором і впливає на наш настрій і настрій. Коли у нас мало вуглеводів, нас часто не вистачає важливоМікроелементи. Прикладом є щось вітамінB. Ми знаходимо вітамін В. це не один вітамін, а ціле Група вітамінів. Деякі з вітамінів групи В більш відомі нам за своєю науковою назвою. Вісім вітамінів зараховуються до числа вітамінів групи В B1 (Тіамін), В2 (Рибофлавін),B3 (Нікотинова кислота),B5 (Пантотенова кислота),B6 (це спільний термін для піридоксину, піридоксаміну та піридоксалу), B7 (Біотин; його ще називають вітаміном Н), B9 (Фолієва кислота; також її називають вітаміном В11 або вітаміном М) і B12 (Кобаламін).
Всі вітаміни групи В розчиняються у воді. Група вітамінів групи В має вирішальне значення для нашого вуглеводного, жирового та білкового обміну, а також для хороших поглиначів вільних радикалів (антиоксидантів). Наприклад, фолієві кислоти (вітаміни В9) важливі для кровотворення. Мають підвищену потребу у вітаміні B:
[caption align = "alignleft" width = "205"] Вагітні та жінки, які годують груддю, мають підвищену потребу у фолієвій кислоті [/ caption]
- Вагітні жінки
- Грудне вигодовування
- Дієти (особливо людям, які дотримуються веганської або вегетаріанської дієти, слід, наприклад, стежити за своїм ігровим гелем для вітаміну В12)
- Люди з великим стресом
- Люди, які багато займаються фізичною роботою
- (Змагальні) спортсмени
- Жінки, які приймають таблетки
- Курець
- алкогольний
Всі вітаміни групи В розчиняються у воді. Група вітамінів групи В має вирішальне значення для нашого вуглеводного, жирового та білкового обміну, а також для хороших поглиначів вільних радикалів (антиоксидантів). Наприклад, фолієві кислоти (вітаміни В9) важливі для кровотворення. Мають підвищену потребу у вітаміні B:
[caption align = "alignleft" width = "205"] Вагітні та жінки, які годують груддю, мають підвищену потребу у фолієвій кислоті [/ caption]
- Вагітні жінки
- Грудне вигодовування
- Дієти (особливо людям, які дотримуються веганської або вегетаріанської дієти, слід, наприклад, стежити за своїм ігровим гелем для вітаміну В12)
- Люди з великим стресом
- Люди, які багато займаються фізичною роботою
- (Змагальні) спортсмени
- Жінки, які приймають таблетки
- Курець
- алкогольний
Здорове харчування з вуглеводами
Для збалансованого харчування нам потрібні всі три макроелементи, тобто жири, білки та вуглеводи у достатній кількості. На жаль, вуглеводи часто мають погану репутацію продуктів, що відгодовують. Це насправді не правильно.
Ми маємо розмежувати вуглеводи на дві групи: «порожні вуглеводи», такі як цукристі продукти або біле борошно, та «складні вуглеводи», такі як овочі та цільнозернові продукти.
Попередження, пастка інсуліну! Поодинокі та подвійні цукри - це порожні носії енергії, які швидко забезпечують приплив енергії, і, на жаль, також призводять до зростання рівня цукру в крові. Організм реагує на це інсуліном. Результат полягає в тому, що цукор в крові надходить у льох, і ми іноді відчуваємо справжню тягу до їжі. Можливо, ви це самі знаєте. Ми з’їли велику кружку морозива або смачний шматок пирога, але через короткий час ми знову зголодніли і справді “потребуємо” бутерброду з сиром.
Щоб вуглеводи не робили товстим, наприклад, складним вуглеводам слід віддавати перевагу цільнозерновим продуктам. Вони забезпечують нас необхідною енергією і зазвичай призводять до повільного підвищення рівня цукру в крові.
На жаль, немає правила без винятку: вчені з Університету Торонто у дослідницькому проекті з'ясували, що, наприклад, картопля або банани призводять до швидкого підвищення рівня цукру в крові, хоча вони в основному складаються зі складних вуглеводів. Щось робити? Глікемічний індекс (Glyx) допомагає визначити, чи викликає вуглевод швидкий чи повільний рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс вуглеводів
- Значення гліксу інсуліну
- Тут ми також можемо насолоджуватися дещо більшими кількостями
- Приклади: макарони (al dente) Glyx 45, яблуко Glyx 38, брокколі Glyx 15
- Середній і високий розподіл [caption align = "alignleft" width = "150"] засобів вимірювання діабету [/ caption]
Інсулін виробляється в підшлунковій залозі, знижує рівень цукру в крові і відіграє важливу роль у терапії цукрового діабету. "Target =" _ blank "> Інсулін - Краще їсти лише невелику кількість і не поєднувати з жиром
- Приклади: банан Glyx 60, кукурудза Glyx 70
- Високий рівень інсуліну
- Їжте невелику кількість, якщо це можливо, в поєднанні з клітковиною і нежирним білком.
- Приклади: лимонад Glyx 100, кавун Glyx 72-75, білий хліб Glyx 70-80
Ви можете без вагань насолоджуватися смачними кавунами
Чи означає це, що я більше не повинен їсти кавун, тому що його глікс занадто високий?
Ні, не хвилюйся! Поруч з Глікемічний індекс вуглеводів
Формула глікемічного навантаження:
Якщо навантаження менше 10, реакція на інсулін низька, 10-20 середня і вище 20 висока.