Вживання лосося небезпечно для нашого здоров’я Terrafemina

вживання

Публікація розслідування в газеті VG підняла тривогу і змусила норвезький уряд визнати це: через високу концентрацію важких металів та промислових та органічних забруднювачів вирощений лосось d норвезького походження може виявитись шкідливим для нашого здоров'я.

Міжнародне відкриття: Норвегія постачає майже 60% світового виробництва лосося. У Франції 80% лосося - як свіжого, так і копченого -, що ми споживаємо, походить з Норвегії..

Однак спочатку лосось, як і вся жирна риба (скумбрія, форель, сардини, анчоуси та оселедець), мав велику харчову цінність, як нагадує Беатріче де Рейнал: “ М'якоть лосося багата білком, вітамінами та мінералами. Саме жирна частина лосося є найбільш цікавою у харчовому відношенні завдяки омега-3, цим незамінним жирним кислотам, які відіграють певну роль у нашому здоров’ї. Однак споживання лосося, як і птиці, має свої недоліки: це може бути небезпечним для нашого здоров’я. “Все залежить від того, що їв лосось. »Дійсно, важкі метали (і, зокрема, ртуть), а також промислові та органічні забруднювачі, такі як ПХБ та діоксини, є ліпорозчинними: в керовані лососем, вони накопичуються в їх організмі і не можуть бути усунені . Отже, коли ми їмо вирощений лосось, ми також поглинаємо промислові та органічні забруднювачі, які насичують його м’якоть.

Чому забруднений у вирощуванні лосось ?

Як зазначає Беатріче де Рейнал, мова йде про норвезькі райони розмноження. “Щоб уникнути надлишку водоростей та за станом здоров’я, зважаючи на концентрацію риби, у воду потрапляє багато речовин, які, накопичившись у м’якоті лосося, відіграють певну роль у їх можливій токсичності. "

Ризики, пов’язані з насиченням забруднюючих речовин та важких металів у м’ясі риби, можуть мати шкідливі наслідки для нашого здоров’я: отруєння свинцем (отруєння свинцем), а в найсерйозніших випадках, неврологічні та серцеві проблеми.

Чи варто забороняти сьомгу з нашого раціону ?

Але чи варто хвилюватися і припинити споживання норвезького лосося? Для Беатріче де Рейнал все питання міри. Національна програма здорового харчування (PNNS) також дала рекомендації щодо споживання риби: не частіше одного разу на день, і краще обмежити споживання жирної риби до одного-двох разів на тиждень. Однак деякі люди особливо чутливі до ризиків, пов'язаних із споживанням ПХБ та діоксинів: це стосується вагітним жінкам та маленьким дітям, які не повинні їсти вирощену жирну рибу частіше одного разу на тиждень.

Беатріче де Рейнал також рекомендує сприяють споживанню сардин та скумбрії, надто часто нехтуючими споживачами на користь лосося. Однак вони також містять ці відомі омега-3 і мають ту перевагу, що є лише дикою рибою: отже, вони не піддаються або мало піддаються дії забруднюючих речовин та важких металів. Однак у випадку з прісноводною фореллю це не так: так само, як і норвезький лосось, вони в основному вирощуються на фермах і також піддаються впливу промислових забруднювачів. Нарешті, якщо ви не можете обійтися без лосося, завжди віддайте перевагу дикому лососю. Звичайно, це дорожче, але ці наслідки для нашого здоров’я можуть бути лише корисними.