Вживання менше м’яса безпечно для здоров’я
Тенденція полягає в обмеженні споживання м’яса. Безпечний вибір за умови дотримання збалансованого харчування, тобто не виключення всіх продуктів з тварин.
Занадто висока ціна, неодноразові кризи здоров’я (божевільна корова, пташиний грип, хвіртка тощо), дискурс, що викликає занепокоєння, але заснований на надмірному споживанні червоного м’яса та холодного м’яса, підвищенні обізнаності споживачів про добробут тварин ... французи зменшили їх річне споживання м’яса становить 8 кг з 1998 року, за даними France Agrimer. Нова харчова поведінка, флекситаризм, також з’явилося: споживач зменшує місце, відведене м’ясу, але продовжуючи час від часу балувати себе обраними шматочками.
Кількість вегетаріанців та веганів, за оцінками, від 2 до 3% населення, також, схоже, зростає. Як доказ - безліч вегетаріанських ресторанів, які процвітають у великих містах, та вишукані вегетаріанські страви, які з’являються на картках традиційних ресторанів. Треба сказати, що погляд частини наукової спільноти на вегетаріанську дієту (ВООЗ виключає один або кілька продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, риба, молочні продукти або яйця, не виключаючи їх усіх), наприклад, прогегетаріанська дієта, яка обмежує споживання м'яса та заохочує споживання рослинних продуктів, перебуває в стані розвитку. Зменшення споживання м’яса та збільшення споживання овочів (фруктів, овочів, бобових, цільного зерна) принесло б користь здоров’ю. Недавні дослідження фактично показали тенденції до зменшення ризику серцево-судинних захворювань та ожиріння у вегетаріанців, а також зниження ризику раку, коли ця популяція порівнюється з м'ясоїдами. Однак для підтвердження цих спостережень все ж потрібні додаткові дослідження.
М'ясо не здається важливим для досягнення хорошого харчового балансу.
Знати
Веган - це вегетаріанець, який виключає будь-яку їжу зі світу тварин (молоко, сир, йогурт, яйця, масло, мед). Веган, який також відмовляється вживати непродовольчі товари на основі експлуатації тварин (шкіра, шерсть, шовк, хутро, косметичні продукти, що містять тваринні жири тощо), є веганом.
Пам'ятати
Вегетаріанська дієта, яка виключає один або кілька продуктів тваринного походження, не виключаючи їх усіх, є збалансованою дієтою. Веганська дієта призводить до недоліків. Тому його не рекомендують вагітним і жінкам, що годують груддю, маленьким дітям та людям похилого віку.
Квітень 2016, Паризька Нормандія, No 42.